Уха из головы толстолобика – 7 вкусных рецептов приготовления

Толстолобик – очень популярная рыба, филе которой часто используется для приготовления различных вторых блюд и закусок. А вот голова, которую изначально выбрасывать жалко, как правило, оказывается в морозилке, где может пролежать очень долго, так и не дождавшись счастливого случая.  Уха из головы толстолобика – превосходное кушанье с непревзойдённым ароматом, благодаря которому все части разделанной рыбы будут задействованы в приготовлении.

Классическая уха из головы толстолобика

Основой ухи являются части свежей рыбы. Остальные ингредиенты призваны лишь дополнять и подчёркивать рыбный вкус.

Чтобы исполнить в домашних условиях классический рецепт, необходимы:

• 2 головы;
• 3 картофельных клубня;
• луковица;
• немного лаврушки;
• перец горошком;
• соль;
• несколько перьев зелёного лука.

Способ приготовления:

1. Из голов удаляются жабры, после чего головы варятся на медленном огне для получения крепкого бульона.
2. Далее в суп отправляются кубики предварительно очищенного картофеля, луковые полукольца, специи и немного соли.
3. За 2 минуты до готовности в уху выкладываются измельчённые перья зелёного лука.

Совет! Чтобы бульон не помутнел, после закипания с него снимается пена.

Готовим с пшеном

Готовится наваристая уха с пшеном очень быстро.

Заранее подготовим продуктовый набор, состоящий из:

• головы толстолобика;
• 2 л воды;
• 2 крупных клубней картофеля;
• 1 морковки;
• луковицы;
• 80 г пшена;
• пучка зелени;
• специй и соли.

Этапы приготовления супа:

1. Подготовленная голова без жабр заливается холодной водой. Бульон подсаливается.
2. Варится бульон на медленном огне. Спустя 15 минут жидкость процеживается.
3. Для создания более густого супа в него добавляется промытое пшено.
4. Далее в кипящую жидкость отправляются тёртая морковка, луковые кубики, картофельные брусочки и специи.
5. Когда уха будет почти готова, она притрушивается рубленой зеленью.

Рецепт для мультиварки

Из простого продуктового набора при помощи мультиварки можно приготовить очень наваристый суп с ярким ароматом и отличным вкусом.

Он станет ещё насыщеннее, если добавить в состав продуктов немного чеснока.

Ингредиенты:

• рыбья голова;
• луковица;
• морковка;
• несколько картофельных клубней;
• кусочек сливочного масла;
• соль и специи.

Чтобы приготовить вкусную уху, следуем такому алгоритму:

1. В чашу мультиварки помещается промытая голова без жабр. Она проваривается около 15 минут в режиме «Суп» или «Тушение».
2. После звукового сигнала рыбная часть извлекается, а бульон процеживается и выливается обратно в чашу.
3. Мультиварка остаётся в том же режиме, но на таймере устанавливается продолжительность приготовления в 30 минут.
4. На сковороде со сливочным маслом обжариваются измельчённые морковь и лук.
5. После закипания супа в него выкладываются картофельные кубики.
6. По прошествии половины обозначенного времени добавляются зажарка, специи и кусочки филе, полученные при разборке головы.
7. Когда прозвучит сигнал, суп томится ещё 5 минут под крышкой.

Уха из головы и хвоста толстолобика

Рыба толстолобик не относится к дорогим видам, но цена никоим образом не отражается на её вкусовых качествах.

Как из стейков, так и из головы можно сварить очень ароматную уху, которая будет ещё наваристее, если бульон подготовить с добавлением хвоста.

Состав:

• голова и хвост толстолобика;
• 4 картофелины;
• 1 морковка;
• луковица;
• лавровый лист, перцы чёрный и душистый;
• зелень и соль.

В процессе создания супа следуем такому алгоритму:

1. В кастрюлю объёмом в 3 л помещаются части толстолобика, специи и надрезанная накрест луковица без шелухи.
2. Ингредиенты заливаются водой.
3. Бульон варится 15 минут и процеживается, из головы и хвоста подготавливаются филейные кусочки.
4. Когда бульон закипит повторно, в него выкладываются морковные и картофельные брусочки.
5. Спустя 20 минут суп присаливается и притрушивается рубленой зеленью.

Технология приготовления на костре

Если на рыбалке в сети попался толстолобик, то обязательно надо продегустировать улов.

Стейки можно пожарить на решётке, а из головы сварить вкусный рыбный суп.

Кроме рыбного ингредиента, с собой следует взять:

• морковку;
• луковицу;
• корни петрушки;
• 50 г пшена;
• 150 мл водки;
• 300 г картофеля;
• 4 помидора;
• ½ лимона;
• соль и специи.

Как варить уху из головы толстолобика:

1. Голова тщательно очищается и освобождается от жабр, после чего вместе со слегка надрезанными овощами и корнями петрушки заливается водой.
2. Варится бульон в котелке около 40 минут до полного рассыпания наваристой части толстолобика (кипение должно быть очень слабым).
3. Далее бульон процеживается через сложенную в несколько слоёв марлю.
4. Когда жидкость закипит, в неё отправляются соль, специи, предварительно подготовленные бруски картофеля и немного крупы.
5. За 10 минут до готовности в суп вливается водка и немного лимонного сока, а затем отправляются тонкие слайсы томатов.
6. В финале уха досаливается (при необходимости).

Как сварить суп с перловкой

Уха с перловкой – полезное первое блюдо, готовящееся из:

• головы;
• 3 картофелин;
• 2 морковок;
• луковицы;
• 100 г перловки;
• соли и специй.

Очерёдность действий:

1. Пока из очищенной головы готовится бульон, в отдельную емкость натирается морковь, а лук режется полукольцами.
2. Спустя 15 минут бульон процеживается, из остатков головы достаются филейные кусочки.
3. Во вновь закипевший бульон отправляется крупа.
4. Через 10 минут в кастрюлю выкладываются измельчённые овощи.
5. Уха солится, приправляется и варится до готовности.
6. В финале в суп выкладываются рыбные кусочки.

Уха с рисом

Ещё одна вариация рыбного супа, для исполнения которой потребуются:

• рыбная голова;
• 50 г крупы;
• 3 картофелины;
• 2 морковки;
• столько же лука;
• пучок зелени;
• растительное масло, соль и специи.

Ход работы состоит в выполнении следующих действий:

1. Подготовленная часть рыбы заливается водой. Бульон подсаливается и приправляется.
2. В кастрюлю также добавляются надрезанные луковица и одна из морковок.
3. Когда голова разварится, бульон процеживается и возвращается в кастрюлю, куда выкладываются измельчённый картофель и промытый рис.
4. Спустя 10 минут кипения в уху отправляется зажарка, подготовленная из оставшихся овощей.
5. Когда суп будет готов, он притрушивается рубленой зеленью.

Толстолобик – доступная рыба, из которой можно приготовить массу блюд. И если филейная часть пригодилась, например, для котлет, то и из обрезков можно создать невероятно вкусное первое блюдо. Попробуйте сами!