Тёщин язык из кабачков – 7 рецептов, как приготовить вкусные закуски и заготовки на зиму

Своим названием закуска «Тёщин язык» из кабачков обязана способу нарезки плодов овощной культуры. При подготовке вкусного салата, который актуален не только летом, но и зимой в виде консервации, можно использовать различные вариации рецептур. Наиболее популярные и вкусные рецепты детально рассмотрены ниже.

Классическая закуска «Тещин язык» из кабачков

Салат из плодов популярной овощной культуры весом в 3 кг выделяется немудрёной рецептурой и оригинальными вкусовыми качествами.

Для создания блюда, кроме основной составляющей, будут необходимы:

• 1,3-1,6 л томатного сока;
• 220 мл уксуса;
• такой же объём масла;
• 180-210 г сахара-песка;
• 30-35 мл горчицы;
• 3 шт. болгарского перца;
• 90-110 г чеснока;
• 30 мл томатной пасты;
• 25-30 г соли.

Способ создания:

1. Основной ингредиент очищается от шкурки и нарезается пластинками толщиной в 1 см, а длиной – 10 см.
2. Слайсы помещаются в ёмкость, куда также добавляются сыпучие составляющие, масло, горчица и уксус.
3. В блендере измельчаются очищенные перец и чеснок, после чего они выкладываются в кастрюлю, вместе с томатным соком.
4. Когда содержимое закипит, в жидкость помещаются слайсы.
5. Варится закуска 40 минут, а затем остужается и убирается в холод. Через сутки ее можно дегустировать.

Для длительного хранения закуски овощи раскладываются по стерильным ёмкостям, заливаются маринадом и плотно закупориваются.

Готовим с острым перцем

Салат «Тёщин язык» с добавлением перца чили будет высоко оценён гурманами, предпочитающими острые блюда.

Подготавливается блюдо из этих компонентов:

• 2,8-3 кг базового овоща;
• 4 моркови;
• 5-8 мл уксуса;
• 4 стопки подсолнечного масла;
• 3 шт. жгучего перца;
• 210 г сахарного песка;
• 1 л воды;
• 3 шт. болгарского перца;
• 110 г чеснока;
• 80-120 г томатной пасты;
• 30 г соли.

Этапы создания острой закуски:

1. Овощи очищаются, после чего из плодов основного ингредиента подготавливаются пластинки, из болгарского перца – кубики, а из корнеплодов – стружка.
2. Острый перец и чесночные зубцы перемалываются в кухонном комбайне или посредством блендера.
3. В кастрюльку выкладываются все овощи, сыпучие составляющие, масло, после чего всё заливается водой с разведённой в ней томатной пастой.
4. Варится закуска 35 минут, за четверть часа до готовности в неё добавляется уксус.
5. Салат распределяется по банкам, которые могут закатываться либо закрываться полиэтиленовыми крышками для хранения в холодильнике (в случае быстрого употребления).

В зависимости от вкусовых предпочтений, количество перца чили в составе может изменяться.

С помидорами

Овощная закуска в форме «язычков» с пикантным вкусом создается из таких составляющих:

• 3 кг кабачковых слайсов;
• 2,5-3 кг помидоров;
• 85-100 мл уксуса;
• 5 стопок подсолнечного масла;
• 2 шт. жгучего перца;
• 3 стопок сахара;
• 3 шт. болгарского перца;
• 5 чесночных головок;
• 90-110 г соли.

Этапы подготовки салата:

1. Весь перец очищается и прокручивается через мясорубку вместе с помидорами.
2. Базовый овощной ингредиент промывается, очищается от кожуры и нарезается слайсами.
3. В кастрюлю с толстым дном вливается жидкая овощная масса.
4. Когда последняя закипит, в ёмкость выкладываются ломтики кабачков, сыпучие ингредиенты и подсолнечное масло.
5. Варится масса 25 минут, после чего в нее добавляются чесночная «кашица» и уксус.
6. Спустя 5 минут закуска распределяется по стерильной таре, которая после закупорки переворачивается и укутывается толстым одеялом до остывания.

Если готовить «Тёщин язык» из плотных плодов, то овощ хорошо удержит форму, и закуска будет выглядеть ещё аппетитнее.

Заготовка на зиму «Тещин язык» из кабачков с болгарским перцем

Хозяйки знают, что лето скоротечно, и, несмотря на жаркое солнце, следует начинать готовиться к зиме. Ведь как приятно в промозглый день открыть баночку овощного салата и почувствовать вкус лета.

Для этого потребуются:

• 3 кг кабачковых слайсов;
• 580-650 г болгарского перца;
• 100 мл уксуса;
• 250 мл подсолнечного масла;
• один плод жгучего перца;
• 120 г сахара;
• 240 мл воды;
• 150 г чеснока;
• 450 г томатной пасты;
• 30 г соли;
• гвоздика и горошинки перца.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Кабачковые слайсы подготавливаются из очищенных от шкурок плодов, а из сладкого перца нарезаются кубики.
2. Чесночные зубчики и острый перец измельчаются.
3. Все овощи помещаются в ёмкость, где засыпаются солью, сахаром, специями, и следом заливаются маслом, а также водой с пастой.
4. После закипания содержимое варится 25 минут, после чего заливается уксусом и раскладывается по стерильным ёмкостям.

Важно! Закупориваются банки стерильными крышками.

Рецепт для мультиварки

В современном кухонном устройстве популярная закуска готовится из следующих компонентов:

• 1-1,2 кг кабачков;
• 0,55-0,7 кг помидоров;
• 220 г перца болгарского;
• 1⁄2 стопки уксуса;
• 1⁄2 плода жгучего перца;
• головки чеснока;
• любимых специй и небольшого количества соли, сахара.

Ход работы:

1. Базовые плоды нарезаются пластинками, а перец – кубиками, после чего овощи отправляются в чашу.
2. При помощи блендера горький перец, чеснок и томаты превращаются в кашицу, которой заливаются кабачки.
3. Содержимое приправляется, солится и прогревается в режиме «Тушение» 35 минут.
4. За 5 минут до звукового сигнала в чашу вливается уксус.
5. В финале салат распределяется по банкам.

Холодная закуска будет идеально сочетаться с гарнирами из картофеля.

Как сделать «через мясорубку»

Рецепт этого блюда предусматривает наличие продуктов в соответствии с перечнем:

• 2,8-3,2 кг кабачков;
• столько же томатов;
• 95 мл уксуса;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 2 шт. жгучего перца;
• 110 г сахара-песка;
• 5 шт. болгарского перца;
• 50 г чеснока;
• 80 г соли.

Основные шаги создания пикантного салатика:

1. Томаты и сладкий перец перекручиваются через мясорубку и отправляются в ёмкость с толстым дном.
2. После закипания массы в посуду выкладываются кусочки кабачков в виде «язычков», сахар, соль, масло.
3. Спустя 30 минут в заготовку добавляется уксус, измельчённый чеснок и острый перец.

К раскладыванию салата по банкам можно приступать только через 5 минут, чтобы уксус равномерно распределился.

Жареные кабачки «Тёщин язык»

Интересная вариация пикантной закуски, для исполнения которой необходимы:

• 3 плода кабачка;
• столько же томатов;
• кусочек сыра;
• 2 головки чеснока;
• пару пучков зелени;
• 150 г майонеза;
• 3-4 яйца;
• 90-110 г муки;
• 2 стопки подсолнечного масла;
• 2 щепотки соли.

Способ воплощения рецептуры:

1. Плоды кабачков нарезаются слайсами, которые солятся и отставляются на треть часа.
2. Для начинки сырный кусочек нарезается тонкими пластинками, томаты – дольками.
3. В пиале взбиваются яйца, в которых обмакиваются кабачки, а следом они обваливаются в муке и обжариваются на разогретом масле по 4 минуты с каждой стороны.
4. Обжаренные слайсы на разделочной доске смазываются майонезным соусом и накрываются с одной стороны пластинкой сыра, с другой – долькой помидора.
5. Сверху выдавливается чеснок.
6. Далее формируются рулетики, начиная со стороны с помидором, а впоследствии фиксируются зубочистками.https://www.youtube.com/watch?v=IfVvxDxR1EY

Итак, если традиционная закуска «Тёщин язык» из баклажанов уже приелась, то можно подойти к приготовлению с фантазией, заменив основной ингредиент на не менее питательный овощ – кабачок.