Творожные оладьи – 6 рецептов, как приготовить вкусные и пышные оладьи

Творожные оладьи – полезный и питательный завтрак, а также отличное лакомство к чаю. По вкусу они напоминают сырники, но имеют совсем другую текстуру и придутся по вкусу даже тем, кто не признает творог. Подавать их можно с добавкой из сладкого варенья или сметаны.

Пышные оладушки с творогом

Из всех блинов именно оладьи отличаются своей пышностью. Добиваются этого различными ухищрениями в процессе готовки, например, добавляя соду или разрыхлитель.

Чтобы приготовить оладьи потребуется:

• 2 яйца;
• 8-9 столовых ложек муки;
• 80 г белого или коричневого сахара;
• 200 г творога любой жирности;
• стакан кефира;
• щепотка соли;
• сода на кончике чайной ложки.

Экспериментировать с рецептом можно добавляя в разных пропорциях ванилин, корицу, лимонную цедру. При замешивании важно добиться, чтобы тесто не растекалось по сковороде.

Порядок приготовления:

1. В одну миску поместить яйца, сахар и соль, тщательно взбить до однородной массы.
2. Творог выложить в тарелку с высокими краями, влить кефир и растереть до мягкой пасты, смешать с яйцами.
3. Всыпать предварительно просеянную муку с содой и измельченным лимоном. Замесить тесто.
4. Подождать 20-30 минут.
5. Жарить с обеих сторон под закрытой крышкой на слабом огне и на небольшом количестве подсолнечного масла, выкладывая удобной ложкой. Обязательно оставлять расстояние между изделиями, в процессе жарки тесто поднимется.

Подсказка: если тесто получается слишком жидким, можно добавить немного муки.

Рецепт приготовления на молоке

Замешать тесто для оладий можно также, используя молоко, вместо кефира.

Нужно взять:

• 1 яйцо;
• пачку творога;
• 4 ст. л. пшеничной муки (высшего сорта);
• 2 ст. л. сахара;
• полстакана молока;
• щепотка соли;
• две щепотки соды.

Приготовление:

1. Взять творог и яйцо, добавить сахар и соль – все тщательно перемешать.
2. Добавить муку, снова перемешать.
3. Влить молоко – его количество зависит от жирности. Следить, чтобы масса была не гуще жирной сметаны.
4. Разогреть масло на сковороде, и жарить оладьи на небольшом огне.

Вкусный завтрак и полезное лакомство готовы!

Овсяно-творожные оладьи для детей

Для тех, кто творогу на завтрак предпочитает овсянку, но иногда не прочь побаловать себя оладушками, подойдет рецепт с использованием хлопьев. Это идеальный сбалансированный вариант для приема пищи у детей.

Ингредиенты:

• пачка творога (200 г);
• 200 г овсяных хлопьев;
• 1 куриное яйцо;
• сахар по вкусу;
• чайная ложка кукурузного крахмала.

Порядок приготовления:

1. Овсяные хлопья перемолоть с помощью блендера.
2. Смешать полученную овсяную муку с творогом и кукурузным крахмалом.
3. Добавить яйцо и сахар, добиться однородности смеси.
4. Разогреть масло, и ложкой выложить тесто на сковороду. Обжаривать с двух сторон на среднем огне до образования аппетитной корочки.

Этот рецепт легко преобразуется в творожно-банановые оладьи, если в тесто добавить банан. Тогда можно обойтись без сахара и получить не только вкусные, но и полезные оладьи.

Воздушные оладьи на дрожжах

Дрожжи помогают добиться мягкого теста.

Основные же ингредиенты остаются теми же:

• яйцо – 1 шт.;
• творог – 100 г;
• мука – 1,5 стакан;
• молоко – полстакана;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л;
• дрожжи (сухие) – 1 ч. л.

Последовательность действий:

1. Подогреть молоко (но не доводить до кипения!), добавить яйцо, сахар и соль, перемешать. Чтобы сделать блины слаще, можно увеличить количество сахара.
2. Смешать с творогом до получения однородной массы (при желании можно превысить заявленный объем ингредиента).
3. Всыпать муку и дрожжи. Добиться, чтобы тесто тянулось за ложкой.
4. Поставить полученную массу в сухое и теплое место и оставить на 30-60 минут. (Удобно сделать заготовку с вечера).
5. После того как тесто поднялось, жарить оладьи на небольшом количестве подсолнечного масла с двух сторон. Огонь установить небольшой или средний.

Этот рецепт оладий с творогом позволяет получить пышные и мягкие блинчики, которые можно сервировать со сметаной или вареньем.

Быстрые сметанные оладушки

Добавить еще больше сливочного вкуса в привычные оладьи можно, если замесить тесто на сметане.

Понадобятся:

• 200 г творога;
• 2 яйца;
• 4 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя теста;
• ванилин, корица по вкусу.

Сухофрукты или орехи разнообразят привычный вкус оладий.

Как приготовить:

1. Творог протереть через сито или измельчить в блендере до однородной массы.
2. Добавить остальные ингредиенты и взбить.
3. Всыпать муку в смесь до тех пор, пока тесто не приобретет густоту жирной сметаны.
4. Жарить с двух сторон на раскаленной сковороде с закрытой крышкой до золотистой корочки.

Сделать рецепт менее жирным возможно, заменив сметану натуральным йогуртом, однако в таком случае в тесто добавляется столовая ложка подсолнечного масла.

Вариант приготовления без муки

Для тех, кто придерживается строгой диеты подойдут пп оладьи без содержания муки. В твороге содержится много кальция и белка. Блюдо получается нежным и вкусным, является идеальным для здорового образа жизни. Вдобавок ко всему готовятся изделия легко и быстро.

Нужно взять:

• 250 г творога (8-10% жирности);
• 2 яйца;
• 1 ст. л. крахмала;
• 1 ст. л. сахара (можно заменить медом);
• щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. Взять охлажденные яйца (идеально, если их только что вынули из холодильника), добавить соль и взбить миксером в течение 10-15 минут до образования плотной густой пены.
2. Всыпать сахар, взбивать до его полного растворения.
3. Творог протереть через сито, чтобы избавиться от комочков, смешать с яйцами. Должна получиться масса, напоминающая густую сметану. Если творог недостаточно сухой и смесь получается чрезмерно жидкой, добавляется крахмал.
4. На разогретую сковороду вылить рафинированное масло, немного подождать. Ложкой выкладывать тесто, жарить с двух сторон. Если изделия будут прилипать к поверхности посуды, их предварительно можно обмакнуть в панировочные сухари или манку.

Готовые оладьи выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Подавать с натуральным йогуртом или джемом. По желанию посыпать сахаром. Приятного аппетита!