Все чаще на столе появляются новые блюда из обычных продуктов, но замаринованные особым методом. Цветная капуста по-корейски именно тот вариант. Приготовить ее можно всего за несколько часов и идеальная закуска приведет в восторг всех гостей.
Маринованная цветная капуста по-корейски: настоящий рецепт
Раньше это блюдо покупали готовым в магазине. Но сейчас многие хозяйки поняли, что за короткий промежуток времени, можно приготовить капусту дома, затратив при этом гораздо меньше средств.
Выбирайте головки крепкие, которые имеют средний размер и светлый оттенок. Соцветия должны быть плотно набиты. Проверить свежесть можно надавив пальцами, они должны быть твердыми. Если вы ощущаете запах, капусту брать не стоит, она точно полежавшая. Свежий кочан не имеет практически никакого запаха.
Ингредиенты:
- капуста цветная – 1500 г;
- морковь – 3 шт.;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- сахар – 120 г;
- вода – 650 мл;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- перец черные перемолотый;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 50 г.
Приготовление:
- Отделить соцветия, выбирая свежие, поврежденные не использовать.
- Поместить в кипяток. Выдержать пару минут, не переваривая, иначе она станет мягкой и вкус блюда будет испорчен. Достать, остудить овощ.
- Натереть морковь на специальной терке для моркови по-корейски.
- Залить сахар нормой воды, посолить.
- Влить подсолнечное масло, довести до кипения.
- Добавить уксус. Снять с огня.
- Соединить морковь с соцветиями.
- Присыпать перцем, кориандром.
- Залить горячим маринадом. Остудить.
- Настоять пару часов в холодильнике.
Закуска быстрого приготовления – пошагово
Маринуем цветную капусту быстро и несложно. Потребуется всего четверть часа на приготовление. А главное преимущество – можно заготавливать впрок. Закуска хорошо хранится долгое время.
Ингредиенты:
- чеснок – 5 зубков;
- капуста – 950 г;
- гвоздика – 5 бутонов;
- морковь – 1 шт.;
- куркума – 1 ч. ложка;
- перец болгарский – 1 шт.;
- лаврушка – 1 лист;
- вода – 970 мл;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль морская – 2,5 ст. ложки;
- уксус 9 % – 100 мл яблочного;
- масло оливковое – 45 мл.
Приготовление:
- Разделить соцветия, крупные разрезать на части.
- Болгарский перчик измельчить на кубики.
- При помощи терки для морковки по-корейски, измельчить морковь.
- В кипящую воду всыпать сахар и соль, размешать до растворения кристаллов.
- Добавить лист лавра, гвоздику, перец, куркуму.
- Влить масло, уксус. Перемешать.
- Поместить капусту. Проварить пару минут под закрытой крышкой.
- Убрать с огня.
- Добавить морковь с перцем.
- Размешать, оставить охлаждаться.
- Переложить в банки. Хранить в холодильнике.
- Употреблять можно через сутки.
С луком и болгарским перцем
Цветная капуста на зиму станет любимым кушаньем в холодные дни для всей семьи.
Ингредиенты:
- капуста цветная – 950 г;
- масло подсолнечное – 110 мл;
- морковка – 260 г;
- уксус – 100 мл (9%);
- перец болгарский – 320 г;
- сахар – 90 г;
- чеснок – 8 зубков;
- кориандр молотый – 1 ст. ложка;
- перец острый – 1 шт.;
- кардамон – 0,5 ч. ложки;
- гвоздика – 0,5 ч. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- орех мускатный – 0,5 ч. ложки;
- вода – 670 мл.
Приготовление:
- Разобрать кочан по соцветиям.
- Проварить в кипятке пару минут, остудить.
- Подготовить специальную терку, натереть морковь.
- Измельчить зубчики чеснока.
- Соединить чеснок и морковь.
- Измельчить перец мелкой соломкой.
- Острый перчик – мелкими кубиками.
- Смешать все подготовленные продукты.
- Присыпать кориандром, гвоздикой, кардамоном, мускатным орехом, перемешать.
- Наполнить полученной смесью подготовленные банки (простерилизованные).
- Засыпать в воду соль, сахар.
- Влить уксус.
- Проварить пару минут.
- Залить банки, укрыть крышками.
С лимонным соком за два часа
Отличная закуска для любителей острых блюд.
Ингредиенты:
- капуста цветная – 470 г;
- лук зеленый – 2 пера;
- морковь крупная – 2 шт.;
- укроп – 15 г;
- сахар – 1,5 ст. ложки;
- перец жгучий – стручок;
- кинза – 15 г;
- масло оливковое – 4 ст. ложки;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- соль морская – 2 ч. ложки;
- чеснок – 4 зубка;
- сок, выжатый с большого лимона.
Приготовление:
- В кипящую воду всыпать соль.
- Разделить соцветия, поместить в жидкость.
- Проварить в течение 3 минут, остудить.
- Нашинковать зелень, жгучий перец.
- Чеснок натереть на мелкой терке.
- Морковь – на специальной терке для моркови по-корейски.
- Овощи перемешать.
- Добавить капусту.
- Присыпать кориандром.
- Отлить 60 мл бульона, который остался после варки. Залить лимонным соком.
- Засыпать сахар и соль, вскипятить.
- Залить продукты, помешать.
- Заложить в пакет, убрать в холодильник.
- Через два часа можно угощаться. Если используются слишком крупные соцветия, потребуется три часа времени.
С кунжутом и соевым соусом
Желанный гость на праздничном столе – маринованная капуста. Попробуйте этот вариант приготовления, и ваши гости останутся довольны.
Ингредиенты:
- капуста цветная – 6 соцветий;
- чеснок – 4 зубка;
- мед – 1 ст. ложка;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- масло постное – 40 мл;
- кунжут – 2 ст. ложки;
- уксус рисовый – 1 ст. ложка;
- имбирь – кусочек корня.
Приготовление:
- Нагреть воду, посолить. Поместить подготовленные соцветия капусты, выдержать час.
- Смешать уксус и соевый соус.
- Измельчить чеснок, добавить в уксусную жидкость.
- Имбирь натереть на мелкой терке, соединить с чесноком.
- Залить мед.
- Все перемешать.
- Семя кунжута прожарить, часть засыпать в маринад.
- Поместить соцветия в маринад.
- Оставить на пару часов.
- Присыпать кунжутом.
Быстрый вариант в томатном маринаде
Хотите порадовать новой, ароматной закуской родственников или нежданных гостей, тогда этот вариант для вас.
Ингредиенты:
- капуста цветная – 1000 г;
- томат крупный – 2 шт.;
- масло оливковое – 170 мл;
- чеснок – 5 зубчиков;
- уксус – 120 мл (9%);
- перец желтого цвета – 2 шт.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- перец черный – 4 горошинки;
- соль;
- перец жгучий – 2 стручка.
Приготовление:
- Разобрать соцветия, срезав оставшийся плотный слой.
- Положить капусту в подсоленный кипяток, отварить в течение трех минут.
- Достать, подсушить соцветия.
- Чесночные зубчики и томаты измельчить в блендере.
- Залить масло.
- Всыпать норму сахара.
- Влить уксус.
- Приправить специями. Перемешать.
- Вскипятить.
- Добавить соцветия, выдержать пару минут.
- Разлить в горячем виде по банкам.
- Через час блюдом можно лакомиться.
