Тесто для пиццы без яиц – 6 быстрых и вкусных рецептов

Причины делать тесто для пиццы без яиц у каждого гурмана могут быть свои – диета, аллергия, отказ от животной пищи (вегетарианство), вкусовые предпочтения, отсутствие данного ингредиента под рукой и так далее. Профессиональные итальянские пиццайоло утверждают, что в классическом рецепте теста для пиццы, прошедшем сквозь столетия, изначально не было никаких яиц. Данное блюдо считалось пищей бедняков, у которых на яйца не хватало средств. Представляем подборку удачных рецептов замеса теста без яиц.

Быстрое тесто для пиццы без молока и яиц

В первую очередь будет описан рецепт теста, который определённо порадует своими составляющими вегетарианцев, так как в нём не содержится ни молока, ни яиц.

Вам понадобится:

• 300 миллилитров слегка подогретой воды;
• 21 грамм скороспелых дрожжей;
• 80 миллилитров любого растительного масла;
• 0,5 кг (500 гм) пшеничной муки для основного замеса + ещё 4 ст. ложки для приготовления опары;
• 1 маленькая ложка (чайная, но не десертная) соли;
• 2 ст. ложки сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Приготовьте опару – смешайте в глубокой посуде воду, сахар, дрожжи и 4 ложки муки, подготовленные специально для этих целей.
2. Оставьте опару доходить до кондиции в тёплом месте на 20 минут.
3. По истечении указанного времени, смесь должна заметно приподняться.
4. Добавьте в будущее тесто соль и масло (предпочтительнее оливковое, но можно и подсолнечное).
5. Медленно всыпая оставшуюся муку, осуществите замес.
6. После тщательного промешивания тесто должно получиться эластичным, мягким, не прилипающим к рукам.

Без дрожжей и яиц

Предлагаемый рецепт значительно сэкономит время и в некотором смысле поможет сохранить фигуру. Следуя его указаниям можно приготовить отличное тесто без дрожжей и яиц.

Понадобится:

• полстакана тёплой воды (примерно 150 миллилитров);
• 3-4 столовые ложки масла – подойдёт подсолнечное, но итальянцы предпочитают оливковое;
• 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• небольшая щепотка соли.

Начинать лучше с просеивания муки – данный процесс обогатит её кислородом и избавит от слипшихся комочков, что существенно облегчит замешивание теста и повысит его качество.

Способ приготовления:

1. Постепенно небольшими порциями влейте в муку воду, параллельно перемешивая (может понадобиться чуть меньше половины стакана воды, что следует оценивать по состоянию теста после каждого перемешивания).
2. Добавьте соль.
3. Влейте масло, которое сделает тесто нежным и однородным.
4. Тщательно промесите полученную массу.

Всякому тесту перед непосредственным использованием нужно дать отдохнуть – оставить под плёнкой в тёплом месте на полчаса, чтобы оно стало более эластичным и податливым.

Готовим на кефире

Современные домохозяйки ничем не хуже профессиональных пиццмейкеров. Именно ими был изобретён следующий рецепт теста для пиццы на кефире, среди ингредиентов которого также отсутствуют яйца.

Вам понадобится:

• 20 грамм дрожжей – скороспелок;
• один стакан (200 миллилитров) кефира;
• 70-80 миллилитров подсолнечного масла;
• ровно половина килограмма пшеничной муки;
• соль – небольшая щепотка;
• сахар – всего одна столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Засыпьте в кефир сахар и соль.
2. Влейте масло и перемешайте.
3. Добавьте дрожжи.
4. Всыпьте медленно муку, одновременно замешивая тесто.
5. Оставьте его на 60 минут, чтобы настоялось – дрожжи сделают своё дело и тесто увеличится в объёме минимум вдвое.

Тесто для пиццы на сметане без яиц

Для приготовления отличного бездрожжевого теста для пиццы может пригодиться сметана, которая используется вместо молока, кефира или воды.

Это интересно: тесто для пиццы быстрое и вкусное

Вам понадобится:

• 2 стакана просеянной хлебопекарной муки;
• 1 чайная ложечка сахарного песка;
• 1 стакан (200 миллилитров) нежирной сметаны;
• 3-4 грамма пищевой соды;
• 5-6 грамм соли;
• 90-100 миллилитров рафинированного масла.

Способ приготовления:

1. Добейтесь реакции, засыпав соду в сметану (желательно брать продукт 15% жирности) и оставив всё на 3 минуты.
2. Смешайте получившуюся массу с солью, сахаром и растительным маслом.
3. Замешайте тесто, для чего постепенно всыпьте муку.

Пошаговое приготовление на воде

Если под рукой нет ни кефира, ни сметаны, то приготовить тесто для вкуснейшей пиццы можно и на воде.

Вам понадобится:

• 200 миллилитров обычной воды комнатной температуры;
• 2-3 столовые ложки оливкового масла (можно заменить подсолнечным);
• 2 полных стакана муки и ещё полстакана (точное количество выяснится в процессе замешивания);
• по 1 чайной ложке соли и разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Добавьте в муку разрыхлитель и соль.
2. Обязательно просейте полученную мучную смесь 2, а лучше 3 раза.
3. Возьмите глубокую посуду большого диаметра.
4. Засыпьте в посуду муку, сформировав горку.
5. В центре горки сделайте довольно большое углубление.
6. Залейте в углубление сначала масло, а затем воду.
7. Большим ножом или плоской лопаткой замешивайте тесто до тех пор, пока это возможно.
8. Уберите столовый прибор и продолжите замес руками (приблизительно 6 минут).
9. Скатайте готовое тесто в шар, заверните и спрячьте в холодильник на 20-30 минут.

Жидкое тесто для пиццы на сковороде без яиц

Когда нужно быстро приготовить вкусную пиццу на завтрак или ужин, то можно сделать это не в духовке, а на сковороде. Для этого придётся замесить специальное жидкое тесто, в которое также необязательно класть яйца.

Вам понадобится:

• 1 ст. ложка обычного крахмала из картофеля;
• от 1 до 1,5 стакана муки (от 200 до 300 грамм, что определится во время замеса);
• 1 стакан (200-250 миллилитров) кефира с низким процентом жирности;
• по половине чайной ложки соды, соли и сахара.

Способ приготовления:

1. Смешайте соду с кефиром и подождите пару минут, пока произойдёт гашение.
2. Добавьте туда же соль, сахар и крахмал.
3. Перемешайте.
4. Не переставая помешивать, дозировано всыпьте предварительно просеянную муку.
5. Дайте муке набухнуть, а тесту настояться в течение 15-20 минут.

Все приведённые выше рецепты являются великолепной альтернативой тесту с добавлением яиц, так как они быстро готовятся, а полученная основа для пиццы абсолютно ничем не уступает по вкусу и качеству аналогам, приготовленным на яйцах или яичном порошке.