Свекольный квас: польза и вред, 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Свекла обычно используется для приготовления первых и вторых блюд. Но мало кому известно, что этот овощ может стать и основой напитка. Свекольный квас удастся сделать и дома своими руками.

Ценный состав свекольного кваса

Качественный состав обсуждаемого напитка получился действительно уникальным. Помимо многочисленных витаминов и минералов, в него входят также продукты брожения, насыщающие организм полезными бактериями, которые выводят из него токсины и восстанавливают микрофлору ЖКТ.

В напитке присутствуют в избытке витамины. Например, группы В. Из минералов в его составе можно обнаружить фосфор, цинк, хром, железо.

При таком богатом составе кваса его калорийность получилась минимальной. В зависимости от рецепта показатель слегка меняется, но в среднем, составляет 47 ккал на 100 мл напитка.

Очень важно, что квас из свеклы во время приготовления и обработки не теряет полезных свойств овоща.

Польза напитка для организма человека

Перед приготовлением обсуждаемого напитка стоит ознакомиться с полезными свойствами свекольного кваса.

Их довольно много:

• Уникальный напиток насыщает организм человека всеми необходимыми для его нормальной работы витаминами, минералами и прочими незаменимыми веществами. Актуально пить его во время эпидемий простуд и просто в межсезонье.
• Напиток дарит человеку ощущение гармонии и умиротворения. Он устраняет нарушения в работе нервной системы. Актуально употреблять его после перенесенного стресса.
• Квас помогает бороться с самыми разными недугами. Например, с проблемами ЖКТ, нарушениями в работе сердца и сосудов.
• Регулярное его употребление предотвращает/останавливает развитие опасных раковых образований и актуально для очищения организма.

Это интересно: песок в почках — симптомы у женщин

Как приготовить свекольный квас в домашних условиях

Есть несколько удачных вариантов приготовления обсуждаемого напитка. Среди них дрожжевые, бездрожжевые, на основе хлеба, с черным сладким изюмом и другими добавками.

Бездрожжевой свекольный квас

Подготовьте такие продукты:

• свекла – 1 шт.;
• прокипяченная вода – 2 л;
• сахар-песок – 4 ст. л.;
• подсушенный ломтик хлеба (предпочтительнее ржаной) – 1 шт.

Приготовление:

1. Очистить овощ и мелко порубить его.
2. Отправить свекольные кусочки в емкость из стекла. Залить остывшей водой.
3. Сразу добавить весь сладкий песок и раскрошенную корочку.
4. Горлышко банки покрыть чистой марлей. Оставить на 70 часов.

Готовый напиток пропустить через сито. Распределить по бутылкам.

С хлебными корками

Компоненты:

• свекла – 2 шт.;
• корки от хлеба – 3 шт.;
• сахар – 5 десертных ложек;
• фильтрованная вода – 4 л.

Приготовление:

1. Очистить овощи. Измельчить мелкой стружкой. Отправить в большую емкость из стекла или пластика (достаточно будет объема в 5 л).
2. Сверху высыпать сахар, раскрошить корочки хлеба.
3. Залить все водой.
4. Переместить емкость в теплое место, где оставить на 3 – 4 суток. Если в процессе на поверхности жидкости начнет появляться плесень, ее обязательно нужно сразу же удалить деревянной лопаткой.

Получившийся напиток тщательно процедить, распределить по бутылкам и оставить в прохладе.

С лимонным соком и изюмом

Компоненты:

• спелая свекла – 3 шт.;
• изюм – 2 большие горсти (примерно, 20 – 25 шт.);
• сахар – 4 десертные ложки;
• лимон – ½ шт.;
• фильтрованная вода – 5 л.

Чтобы приготовить свекольный квас правильно, нужно:

1. Вылить воду в большую емкость, затем довести ее до кипения и оставить на плите на 5 – 6 минут. Охладить.
2. Корнеплоды очистить и мелко нашинковать. Разложить нарезку на сухом противне и убрать в духовку на 7 – 8 минут. Это необходимо, чтобы слегка подсушить свеклу.
3. Переместить корнеплод в воду. Засыпать промытый и обсушенный изюм.
4. Закрыть емкость крышкой с отверстиями. Сверху замотать выбранную посуду в теплый плед. Оставить на 72 часа.

Получившийся напиток разлить по стеклянным бутылкам. Подержать в холоде перед снятием пробы.

Свекольный квас с дрожжами и медом

Компоненты:

• спелая сладкая свекла – полкило;
• натуральный пчелиный мед – 4 десертные ложки;
• прессованные дрожжи – 12 г;
• черствый темный хлеб – 2 корочки;
• очищенная вода – 3 л.

Приготовление:

1. Очистить корнеплоды. Крупно потереть их и подсушить в духовом шкафу.
2. Переместить овощную стружку в кастрюлю и залить кипяченой горячей жидкостью (но не кипятком!) настолько, чтобы продукт в нее погрузился полностью.
3. Сварить корнеплоды до размягчения. Процедить массу.
4. Мягкую свеклу уложить в подходящую по размеру банку. Залить остальной жидкостью.
5. Добавить натуральный мед, раскрошенные корочки и дрожжи.
6. Покрыть емкость чистой марлей. Переместить в тепло.
7. Дать напитку бродить 20 – 25 часов.

Готовый квас хранить в прохладе в бутылках.

Сбраживание по Болотову

Компоненты:

• спелая свекла – 2 кило;
• сметана – 1 ч. ложка;
• сахар – 6 дес. ложек;
• сыворотка – 2 л.

Приготовление:

1. Тщательно очистить и промыть все овощи, мелко порубить.
2. Слегка подогреть сыворотку в микроволновой печи или на водяной бане. Смешать ее со сметаной.
3. Всыпать в массу весь сахар.
4. Подготовленные кусочки корнеплодов отправить в пятилитровую стеклянную емкость.
5. Сверху влить смесь из молочных продуктов.
6. Накрыть горлышко емкости чистой натуральной тканью или обычной марлей. Оставить в теплой комнате.
7. Приблизительно через сутки масса начнет бродить. Этот процесс будет сопровождаться появлением пены.
8. Еще через пару дней начнет образовываться плесень. Ее обязательно нужно своевременно тщательно убирать.
9. Примерно через неделю емкость со всем содержимым нужно перенести в холод. Но на ночь ее ежедневно следует возвращать в теплое место.

Вкуснейший свекольный квас по Болотову будет готов примерно через 10 суток. Именно такой способ его приготовления позволяет сохранить в напитке все полезные бактерии.

Квас по любому рецепту имеет весьма специфический вкус. После первой пробы он может показаться не слишком приятным. Но со временем к нему удается привыкнуть.

Употребление напитка для здоровья

Медики в первую очередь рекомендуют употреблять обсуждаемый овощной квас гипертоникам. В его составе есть минералы, которые незаменимы в борьбе с высоким давлением. Если пить квас регулярно, удастся нормализовать свое состояние на долгое время.

• Даже 1 стакан правильно приготовленного напитка способен моментально снизить высокое давление.
• Ценные вещества из состава кваса благотворно воздействуют также на работу сердца и сосудов. Они способны укреплять стенки последних, возвращать им эластичность, а также удалять с их внутренней поверхности образовавшиеся холестериновые бляшки. Достаточно на протяжении 3 – 4 недель выпивать всего по стакану такого кваса ежедневно, чтобы улучшить ток крови, снизить уровень холестерина в ней и провести качественную чистку сосудов.
• Если у человека есть проблемы с мочевыделительной системой, напиток из свеклы должен обязательно регулярно появляться в его рационе. Уникальные компоненты из состава предотвращают инфекции мочевыводящих путей, препятствуют образованию камней.
• Употребляется этот напиток и для избавления от лишних килограммов. Всего несколько порций кваса способны ускорить метаболические процессы.

Важно отметить и очень высокое содержание железа в напитке. Количество этого элемента в нем в десять раз больше, чем, например, яблоках.

Противопоказания и возможный вред

Перед началом приема кваса из свеклы, нужно тщательно изучить и его пользу, и вред.

Так, существуют следующие противопоказания к употреблению обсуждаемого напитка:

• уже имеющиеся камни в почках;
• язва желудка и других органов ЖКТ;
• воспалительные процессы в кишечнике;
• почечная недостаточность и другие серьезные поражения печени.

Чтобы такой квас принес организму исключительно пользу, стоит обговорить возможность его употребления в каждом конкретном случае со специалистом. Очень важна и точная разрешенная дозировка напитка, которая не навредит пациенту. С особой осторожностью нужно назначать его детям.