Суп Минестроне — 6 рецептов итальянского овощного супа

Суп Минестроне — самое популярное первое блюдо в Италии. Хотите больше узнать об их принципах питания? Тогда обязательно воспользуйтесь одним из предложенных рецептов!

Классический итальянский рецепт супа Минестроне

Классический рецепт Минестроне совсем не сложный, он включает в себя бобовые, бульон и овощи.

Необходимые продукты:

• луковица, морковка и сладкий перец;
• три картошки;
• полтора литра овощного бульона;
• примерно 200 грамм консервированной фасоли;
• два помидора и кабачок;
• зубчик чеснока;
• приправы и травы на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Для начала нарежем на мелкие кусочки чеснок и лук, обжарим в разогретой на плите кастрюле, пока они не станут немного прозрачными.
2. Затем выкладываем туда морковку кубиками и держим еще около пяти минут.
3. Все оставшиеся овощи нарезаем как можно мельче, добавляем к остальным ингредиентам и доводим до мягкости на медленном огне в течение 15 минут.
4. Эту овощную массу заполняем обязательно холодным бульоном, приправляем выбранными специями, кладем картофель кубиками и варим, пока он не станет мягким.
5. К супу всыпаем фасоль, предварительно слив с нее жидкость.
6. Через две минуты достаем из супа четверть овощей, а те которые остались, превращаем в пюре с помощью блендера. Снова кладем овощи в суп и блюдо готово к подаче.

В мультиварке

Итальянский овощной суп можно сделать и в мультиварке, немного упростив процесс.

Необходимые продукты:

• лук и морковка;
• литр бульона;
• два помидора;
• кабачок и перец сладкий;
• приправы на свой вкус;
• три картошки;
• два зубчика чеснока;
• около 200 грамм фасоли консервированной.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте все овощи как можно мельче, кроме фасоли, конечно.
2. Установите мультиварку в режим «Выпечка» и начните обжаривать лук, постепенно добавляя к нему другие овощи и доводя их до мягкости. Картошку пока использовать не нужно.
3. Получившуюся массу залейте бульоном и приправьте различными специями. Выложите картофель и включите мультиварку в режим «Суп» на 30 минут.
4. Когда программа будет подходить к концу, выложите фасоль, слив с нее лишнюю жидкость. Блюдо готово к подаче.

Готовим овощной суп Минестроне по-генуэзски

Еще один вариант сытного итальянского супа.

Необходимые продукты:

• два кабачка;
• 100 грамм горошка и столько же фасоли;
• два помидора и столько же моркови;
• 50 грамм оливкового масла;
• 100 грамм макарон;
• три картофелины;
• пучок базилика;
• зубчик чеснока;
• специи по желанию.

Процесс приготовления:

1. Ставим нагреваться кастрюлю с водой, опускаем туда нарезанный картофель, морковку и кабачки. Прикрываем крышкой, убавляем огонь, оставляем вариться, а спустя пару минут, засыпаем фасоль и горох.
2. В отдельной емкости нужно приготовить соус. Для этого соединяем чищеные помидоры с чесноком и базиликом, взбиваем в блендере до однородности и вводим оливковое масло.
3. Эту смесь отправляем в кастрюлю с супом, добавляем приправы, засыпаем макароны и снимаем через пять минут, когда они будут уже мягкими.

Вариант с листовой капустой и белой фасолью

Немного разнообразить привычный суп можно за счет других составляющих.

Необходимые продукты:

• 300 грамм помидор;
• две ложки томатной пасты;
• около 300 грамм белой фасоли;
• луковица;
• 400 грамм листовой капусты;
• приправы, чеснок, зелень — по желанию.

Процесс приготовления:

1. Начните готовить сразу в кастрюле. Выложите туда нарезанный лук и чеснок, обжарьте пару минут, заправьте специями.
2. Затем добавьте томатную пасту, листья капусты, нарезанные на небольшие куски, и держите на огне около четырех минут.
3. Фасоль освободить от лишней жидкости, размягчить в миске, выложить к овощам. Также добавить нарезанные помидоры и залить все нужным количеством воды, чтоб кастрюля была полная.
4. Добавить чеснок, перец и зелень по своему вкусу и варить, пока капуста не станет мягкой, примерно, в течение 15 минут.

Необычный суп Минестроне с пастой

Так как это блюдо итальянской кухни, то совсем неудивительно, что суп можно приготовить и с пастой.

Необходимые продукты:

• один кабачок;
• морковка и луковица;
• 150 грамм пасты;
• 200 грамм фасоли;
• две картошки;
• зелень и приправы на свой вкус;
• 50 грамм Пармезана.

Процесс приготовления:

1. Возьмите кастрюлю с хорошим дном, чтобы в ней можно было обжарить овощи.
2. Измельчите все, что указано в ингредиентах, кроме фасоли и картофеля, и доведите до мягкости в нагретой емкости.
3. Залейте водой так, чтобы кастрюля была почти полной. Всыпьте приправы.
4. Выложите в суп нарезанный картофель и фасоль без жидкости, держите на среднем огне, пока продукты не станут мягкими.

Подавайте блюдо, посыпав его Пармезаном.

Суп из замороженных овощей

Конечно, свежие овощи гораздо полезнее, но в зимний период можно воспользоваться и «заморозкой».

Необходимые продукты:

• два зубчика чеснока;
• приправы по вкусу;
• 50 грамм пасты;
• две картошки;
• готовая овощная замороженная смесь.

Процесс приготовления:

1. Наполним кастрюлю водой и, когда она закипит, выложим туда предварительно нарезанную картошку, а затем и измельченный чеснок.
2. Примерно через 15 минут, когда картошка станет почти мягкой, добавляем замороженную смесь и варим ее 10 минут после кипения.
3. Засыпаем пасту, добавляем приправы по вкусу и доводим до готовности. Снимать можно, когда паста станет мягкой.

Перед подачей даем блюду настояться 20 минут.

Секреты и хитрости приготовления блюда

Чтобы суп действительно получился таким, каким его готовят итальянцы, следует соблюдать некоторые нюансы.

1. Готовьте блюдо из сезонных овощей, поэтому необязательно, чтобы состав всегда был одинаковым.
2. Не используйте рукколу и брюссельскую капусту — эти овощи перебивают вкус.
3. Для пикантности в суп можно добавить немного сухого вина.
4. Варить можно на любом бульоне, но итальянцам больше нравится смесь из окорока на кости и бекона.
5. Чтобы суп получился наваристым, добавляйте бобовые, макароны или рис арборио который обычно покупают для ризотто.