Судак в кляре – 5 вкусных рецептов приготовления

Правильно приготовленный судак в кляре существенно разнообразит планирование семейного обеда. Благодаря рецептам кляра и панировки можно получить нежное, пряное или острое филе. Воспользовавшись пятью проверенными способами, вы приготовите блюдо не хуже ресторанного, не потратив много времени.

Судак, жаренный в простом кляре

На приготовление судака в самом простом кляре потребуется не более 25 минут и такие ингредиенты:

• 700 грамм рыбного филе;
• 2 яйца;
• 6 больших ложек муки с горой;
• 3 ложки воды;
• рафинированное масло;
• соль и перец по желанию.

Для приготовления ароматной рыбки:

1. Филе хорошо просушите бумажным полотенцем от остатков влаги.
2. Слегка присолите и поперчите мясо.
3. Соедините венчиком яйца со щепоткой соли.
4. Добавьте воду, муку и специи.
5. Каждый порционный кусочек вилкой окуните в жидкое тесто, и отправьте на разогретую сковороду.
6. Обжарьте рыбу в большом количестве масла с каждой стороны.
7. Достаньте рыбу, промокните лишнее масло после жарки кондитерским полотенцем.

Если блюдо нужно приготовить максимально быстро, разрежьте рыбу на тонкие дольки. Так она намного быстрее приготовится.

Готовим с сыром

Это самый простой и быстрый вариант приготовления судака с использованием твердого сыра.

Для 2 порций блюда вам потребуется:

• пятьсот грамм рыбного филе;
• пара яиц (среднего размера);
• пара столовых ложек жирного майонеза;
• шесть ложек пшеничной муки;
• пятьдесят грамм тертого твердого сыра;
• соль и любые специи для рыбы;
• подсолнечное масло для жарки во фритюре.

Если планируется приготовить килограмм судака на 4 порции, используйте ингредиенты в двойном количестве.

Чтобы приготовить филе судака в кляре, следуйте инструкции:

1. Мясо хорошо промойте, и обсушите кулинарным полотенцем.
2. Филе присолите и поперчите. Дайте ему постоять, пока готовите кляр.
3. В большой миске перемешайте яйца до образования однородной консистенции.
4. Добавьте майонез, тертый сыр и муку.
5. Еще раз тщательно перемешайте.
6. Разогрейте сковороду для жарки, налейте в нее растительное масло.
7. Погрузите в получившийся кляр такое количество филе, которое у вас сможет уместиться на сковороде для жарки.
8. Выложите мясо в разогретый фритюр, прожарьте со всех сторон.

Подавайте рыбу на блюде с подушкой из зелени, дополнив слайсами свежих овощей.

Пивной кляр для рыбы

Приготовить рыбу судак можно с добавлением пива.

Для этого блюда потребуется:

• 450 грамм филе судака;
• 100 миллилитров светлого пива;
• 100 грамм пшеничной муки;
• яйцо;
• щепотка соли и микс специй для рыбы;
• растительное масло (3 столовые ложки для кляра и стакан для фритюра).

Чтобы приготовить блюдо, нужно:

1. Рыбное филе сполоснуть под проточной водой и просушить.
2. Чтобы приготовить кляр на пиве, яйцо взбейте вилкой в глубокой миске.
3. Влейте пиво и три ложки растительного масла.
4. Всыпьте соль и специи для рыбы по вкусу.
5. Добавьте муку.
6. Венчиком вымесите жидкое тесто до консистенции густой сметаны.
7. Обмокните кусочки судака в получившуюся массу.
8. Обжарьте во фритюре.

Судак, жаренный в кляре с пивом, получается с характерным хрустом. Такое блюдо можно подать как в горячем, так и охлажденном виде.

Судак в нежном кляре с минералкой

Если для вас слишком просто пожарить рыбу на сковороде, попробуйте рецепт судака в воздушном кляре с минералкой.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 5 – 6 рыбных тушек среднего размера;
• 2 – 3 яйца;
• полстакана муки;
• 100 грамм воды (лучше с газом);
• специи и растительное масло.

Для быстрого приготовления соблюдайте инструкцию:

1. Тушки рыбы промойте, просушите, разделайте на 2 филе.
2. Мясо слегка посолите, приправьте специями по своему вкусу.
3. В глубокой миске размешайте яйца, не спеша влейте в них воду.
4. Добавьте столовую ложку масла, муку, тщательно перемешайте.
5. Разогрейте сковороду с маслом.
6. Каждый кусочек филе вилкой или кулинарными щипцами обмакните обильно в жидкий кляр, и выложите на горячую сковороду.

Через 17 – 20 минут получится блюдо, которое можно подать на стол самостоятельно или с гарниром из тушеных овощей, круп, макарон.

Филе судака в сметанном кляре

Эта разновидность кляра отличается плотной консистенцией, что позволяет добиться обильной корочки на рыбе, сделать ее максимально сочной.

Для блюда потребуется:

• один килограмм филе;
• три яйца;
• три ложки жирной сметаны;
• полстакана муки;
• специи и рафинированное масло.

Для приготовления:

1. Рыбу разделайте на порционные кусочки.
2. Посолите их, приправьте специями.
3. Взбейте яйца в небольшой кастрюле.
4. Посолите и приправьте специями.
5. Добавьте сметану, затем муку, и интенсивно размешайте.
6. Каждый ломтик рыбы окунайте в кляр, и отправляйте на раскаленную сковороду с маслом.
7. Обжарив рыбу с каждой стороны, дайте впитаться остаткам масла на бумажном полотенце.

В качестве гарнира к этому блюду подойдет картофель или бурый рис. Они особенно подчеркнут вкус судака в сметанном кляре.