Стейк из свинины в духовке – 7 рецептов приготовления
Американцы считают стейк своим национальным блюдом. Как правило, для обжарки они используют говядину, но европейские повара в своей практике готовят стейки из свинины. Конечно, готовить такое блюдо нужно уметь, здесь без опыта не обойтись. Но правильно подобранный рецепт и маринад позволят сделать сочный и ароматный стейк из свинины в духовке.
Стейк из свинины обожают многие гурманы, особенно мужчины.
Для рецепта лучше взять свиную мякоть без сала и жилок, так как в процессе запекания жир весь вытапливается, и мясо получается сухим.
Исключением может стать только «мраморная» свинина с тонкими прослойками сала.
Ингредиенты:
стейки свинины (500 г);
специи.
Способ приготовления:
Мясные стейки смазываем растительным маслом и обсыпаем специями, оставляем мариноваться на полчаса.
На раскаленной сковороде обжариваем мясо с двух сторон до румяной корочки. Перекладываем на противень и отправляем в печь на десять минут (температура –200 °С).
Затем перекладываем стейки на блюдо и прикрываем фольгой, доводя до полной кондиции. Подаем к столу.
Как запечь сочное мясо в фольге
Запечь стейки из свинины можно и в фольге. Такой способ запекания не позволит мясу пересохнуть, а наоборот, сделает его более сочным.
Ингредиенты:
три стейка;
ложка меда;
два чесночных зубчика;
три ложки соевой заправки.
Способ приготовления:
Чтобы свинина в фольге получилась нежной и ароматной, ее лучше замариновать. Для этого смешиваем соевую заправку с измельченным чесноком, черным перцем и медом. Если мед у густой, то его нужно растопить.
Лист фольги сбрызгиваем маслом. Выкладываем на него замаринованные стейки, заворачиваем их и отправляем запекаться на 40 минут (температура – 190 °С).
Затем мясо приоткрываем, поливаем выделившимся соком и готовим до появления румяной корочки.
Готовим с картошкой
Запеченные стейки с картошкой – это самый вкусный и сытный ужин. Ингредиенты можно запекать в кулинарном рукаве или положить в форму и накрыть фольгой.
Ингредиенты:
четыре стейка;
130 мл сметаны;
650 г картофеля;
две средних луковицы;
две ч. ложки горчицы.
Способ приготовления:
Первым делом подготовим соус. В миску отправляем сметану, горчицу, добавляем немного соли и перца. Можно положить и сушеные травы.
Подготовленным маринадом натираем стейки, а оставшийся соус смешиваем с полукольцами лука и кубиками картофеля.
В рукав для запекания сначала укладываем картошку с луком, а затем стейки. Делаем в нескольких местах пакета проколы для свободного выхода пара и отправляем заготовку запекаться на 45 минут (температура – 180 °С).
Затем рукав разрезаем и готовим блюдо еще пару минут, чтобы мясные кусочки подрумянились.
Благодаря маринованию мясо обретает особый вкус и аромат. Предлагаем рецепт стейков из свинины в маринаде с добавлением чеснока. Блюдо получается не только очень вкусным, но и ароматным.
Ингредиенты:
три стейка;
50 мл лимонного сока;
два чесночных зубчика;
масло, специи.
Как приготовить очень вкусный стейк:
Чеснок измельчаем, кладем в миску, туда же выливаем сок лимона и две ложки рафинированного масла. Приправляем любыми на выбор специями.
В подготовленном соусе маринуем стейки в течение трех часов.
Затем выкладываем их на противень и запекаем 40 минут (температура – 200 °С).
Готовые стейки накрываем фольгой и выдерживаем десять минут.
С добавлением горчицы
Горчица – уникальная добавка к мясу, которая придает готовому блюду особый пикантный вкус. Кроме того, этот ингредиент делает мясо более мягким и сочным.
Горчица оказывается особенно актуальной, если запекается не очень молодое мясо.
Ингредиенты:
три стейка;
полторы ложки горчицы;
ложка масла оливы;
пол ч. ложки сахара и столько же соли.
Способ приготовления:
Горчицу смешиваем с сахарным песком. Если приправа слишком острая, то ее количество можно уменьшить. Также для рецепта подходит и зерновая горчица.
Добавляем соль и вливаем масло оливы. Размешиваем до полного растворения сладких и соленых кристалликов.
Подготовленным маринадом натираем стейки и оставляем их на пару часов.
После, выкладываем мясо в форму и запекаем в течение 40 минут (температура – 200 °С). Если стейки начнут подгорать, их можно прикрыть фольгой.
Если вы любите жарить мясо на мангале, но в данный момент такой возможности нет, то не стоит расстраиваться, ведь в духовке можно приготовить такой же вкусный и сочный стейк, как на открытом огне.
Ингредиенты:
три стейка из свинины;
масло, специи, паприка.
Способ приготовления:
В пиале смешиваем соль, перец и паприку.
Стейки поливаем маслом и натираем подготовленной смесью.
Разогреваем печь до 200 градусов. Выкладываем стейки на решетку, отправляем в духовку на уровне 10 см от нагревательного элемента. Под решетку обязательно установите противень, куда будет капать жир.
Готовим мясо 25 минут, время от времени переворачивая, чтобы стейки не подгорели. Затем достаем их, накрываем фольгой и уже через 10 минут приступаем к трапезе.
Стейк на кости из свинины
Запеченное на кости мясо – это не только вкусное, но и весьма праздничное блюдо. Его можно подать с любым соусом, гарниром или овощами.
О том, как приготовить стейки из свинины на кости, узнайте далее.
Ингредиенты:
два стейка на кости;
пол ч. ложки сухой аджики;
немного муската;
луковица.
Способ приготовления:
В небольшой миске смешиваем соль, перец, аджику и мускат.
Стейк смазываем пряной смесью и оставляем на полчаса.
Берем лист фольги, выкладываем на него кольца лука, поверх них – мясные стейки. Сбрызгиваем все рафинированным маслом, заворачиваем и отправляем в духовку на 40 минут (температура – 180 °С).
Затем фольгу приоткрываем и запекаем мясо до красивой корочки.
Стейки – это одновременно простое и сложное в приготовлении блюдо. Кстати, выделяют несколько видов стейков, все зависит от того, мясо какой части туши используют. Однако при некоторой сноровке освоить качественную обжарку мяса не составляет никакого труда.