Соус для пасты – 8 рецептов приготовления

Спагетти без добавок получаются не слишком интересными. Зато они являются прекрасной основой для различных заправок. Соус для пасты – настоящий шедевр кулинарного искусства, с ним блюдо получается очень нежным, сочным, с насыщенным вкусом и изумительным ароматом.

Как сделать сливочный соус для пасты

Необходимые продукты:

• нарубленная петрушка – 20 г;
• сливки жирные – 250 мл;
• черный молотый перец;
• кусок масла – 50 г;
• соль по вкусу;
• одна чесночная долька.

Как сделать сливочный соус для пасты:

1. Кидаем кусочек масла в глубокую сковороду и растапливаем при малой мощности огня.
2. Следом заливаем сливки и варим массу в течение 5 минут.
3. Промытую петрушки мелко шинкуем ножом, ту же операцию проделываем с чесноком.
4. Высыпаем кусочки чеснока и петрушки в сливки, перемешиваем.
5. Добавляем черный перец, соль. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем ее с огня.

Из томатной пасты

Вам понадобится:

• луковица – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• помидоры – 3 шт.;
• постное масло – 55 мл;
• черный перец молотый по вкусу;
• сливки – 90 мл;
• паста томатная – 60 г;
• щепотка сахара;
• любые приправы на ваш вкус.

Готовим сливочно-томатный соус:

1. С луковицы снимаем шелуху, мелко крошим корнеплод ножом и отправляем в большую сковороду.
2. Заливаем туда указанное количество масла и тушим лук до его прозрачности.
3. Свежие помидоры нужно промыть, затем опустить в кастрюлю с кипятком на несколько секунд, а затем сразу поместить их в холодную воду. После этого с помидор удастся легко снять кожицу.
4. Мякоть томатов порезать и переложить к луку.
5. Тушим массу, пока ее консистенция не начнет загустевать.
6. Выкладываем в нее томатную пасту, сливки, насыпаем соль, пряности и черный перец.
7. Уменьшаем огонь до минимальной мощности и готовим еще 15 минут. Когда соус станет густым, можно выключать плиту.
8. Параллельно приготовьте спагетти и залейте их горячим ароматным составом. Приятного аппетита!

Соус для пасты Болоньезе

Список продуктов:

• лук – 1 шт.;
• мясной бульон – 0,2 л;
• вино красное – 150 мл;
• бекон – 80 г;
• томатная паста – 0,8 кг;
• говяжье мясо – 250 г;
• масло оливковое – 30 мл;
• свинина – 250 г;
• свежий сельдерей – 70 г;
• зубчик чеснока – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• масло сливочное – 40 г.

Как приготовить соус Болоньезе:

1. Все овощи обработать, очистив их от кожицы и промыв. Морковь измельчаем на кубики, сельдерей, лук и чесночные дольки режем произвольно помельче.
2. Выкладываем на поверхность сковороды оба вида масла и прогреваем их. Добавляем чеснок с луком и пассеруем до прозрачности.
3. Выкладываем морковь и кусочки сельдерея, готовим еще 5 минут.
4. После этого высыпаем в сковороду кусочки бекона, перемешиваем и обжариваем 5 минут.
5. Из свиного и говяжьего мяса делаем фарш и добавляем его к готовящимся ингредиентам.
6. Пассеруем до тех пор, пока фарш не приобретет коричневый цвет, и добавляем 100 мл вина.
7. После того, как все вино испарится, выливаем на его место мясной бульон.
8. Добавляем в соус томатную пасту, закрываем крышку и тушим блюдо в течение часа.
9. Постоянно перемешивайте соус. Он будет готов, как только мясо станет мягким, и дойдут до готовности кусочки овощей

Сливочно-чесночный соус для пасты

Состав рецепта:

• щепотка соли;
• твердый сыр – 130 г;
• два чесночных зубчика;
• щепотка черного перца;
• сливки жирные – 0,1 л.

Для такого рецепта лучше брать солоноватые сыры, которые добавят соусу пикантность. Придутся кстати и сорта с травами или орехами.

Пошаговая инструкция:

1. Кусок сыра достаем из холодильника и измельчаем его на мелких зубьях терки.
2. В стеклянную миску наливаем сливки, ссыпаем туда сыр. Теперь необходимо нагреть эту смесь на водяной бане. Для этого в емкость побольше наливаем воду и устанавливаем в ней чашку с будущим соусом. Всю конструкцию ставим на огонь и нагреваем.
3. Пропускаем через пресс очищенные дольки чеснока и добавляем в сливочную массу вместе с перцем и солью.
4. Как только подлива станет густой, убираем ее с водяной бани, немного остужаем и подаем к макаронным изделиям.

Рецепт с авокадо

Что нужно взять:

• дольку чеснока;
• масло оливковое;
• один авокадо;
• каперсы;
• соль по вкусу;
• лимонный сок;
• щепотку молотого черного перца;
• немного Пармезана.

Алгоритм действий:

1. Разрезаем на две половинки авокадо, вынимаем косточку, снимаем кожуру. Мякоть рубим на кусочки.
2. Чеснок очищаем и крошим ножом.
3. В чашу блендера выкладываем кубики авокадо и измельченный чеснок, наливаем оливковое масло и лимонный сок, не забываем добавить перец и соль.
4. Включаем блендер и не выключаем его, пока масса в чаше не станет однородной.
5. Отвариваем спагетти и добавляем к ним полученный соус из авокадо, перемешиваем.
6. Дополнительно можно посыпать эту вкуснятину тертым Пармезаном и добавить немного каперсов.

Соус «Альфредо» для пасты

Компоненты рецепта:

• сливки – 0,3 л;
• сыр «Пармезан» – 130 г;
• чесночные зубчики – 7 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• молотый перец – 2 щепотки;
• сыр «Пекорино Романо» – 30 г;
• одна луковица.

Поэтапное приготовление:

1. Снимите с чеснока всю шелуху и пропустите его через пресс.
2. Очистите одну луковицу и очень мелко ее нашинкуйте.
3. Оба вида сыра обработайте на терке.
4. В сотейник положите кусочек масла, дождитесь, пока оно растопится.
5. Туда высыпьте кусочки чеснока и лука и пассеруйте в течение 5 минут. Чтобы овощи не подгорели, постоянно их помешивайте.
6. Добавьте к луку с чесноком сыр, влейте сливки. Помешивая лопаточкой, готовьте соус, пока сыр не растворится в сливках.
7. Осталось выключить огонь, приправить подливу черным перцем и подать к столу в горячем виде с заранее отваренными спагетти. Приятного аппетита!

Сырный соус с Горгонзолой

Список ингредиентов:

• щепотка молотого перца;
• «Горгонзола» сыр – 200 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• сливки – 0,1 л;
• две щепотки мускатного ореха.

«Горгонзола» не слишком частый гость в небольших магазинах под домом. Однако, заменить её другим сыром нелегко. Для этой роли подойдёт только другой сыр с синей плесенью, типа «Дор Блю» или «Рокфор». 

Как приготовить белый соус:

1. Включаем слабый огонь и нагреваем на нем перелитые в сотейник сливки.
2. Сыр режем на кусочки и разминаем с помощью вилки. Перекладываем его в сливки и томим 8 минут. Не забудьте постоянно помешивать смесь.
3. В конце готовки наливаем лимонный сок, насыпаем мускатный орех и перец, все перемешиваем и подаем к столу.

Классический соус для пасты «Карбонара»

Необходимые продукты:

• веточка петрушки;
• спагетти – 0,4 кг;
• одна чесночная долька;
• бекон – 0,1 кг;
• щепотка молотого перца;
• «Пармезан» – 90 г;
• соль по вкусу;
• три желтка;
• сливки – 150 мл.

Пошаговая инструкция:

1. На треке измельчаем «Пармезан» и перекладываем его в чашу.
2. Наливаем к сыру сливки, сырые желтки, насыпаем соль и черный перец. Перемешиваем будущий соус и оставляем его в стороне, пока готовится паста.
3. Бекон нарезаем в виде тонкой соломки, ножом измельчаем чеснок и обжариваем эти два ингредиента в сковороде в течение 4 минут.
4. Сварившуюся пасту выкладываем к бекону в сковороду и заливаем это аппетитное великолепие соусом.
5. Готовим пару минут, постоянно перемешивая массу, и снимаем с огня.
6. Посыпаем горячее блюдо рубленной петрушкой и тертым сыром. Приятного аппетита!

Грибной соус

Вам понадобится:

• белый лук – 1 шт.;
• плавленый сыр – 90 г;
• щепотка молотого перца;
• чеснок – 2 дольки;
• сливки – 0,2 л;
• шампиньоны – 250 г;
• две щепотки соли;
• паста – 130 г.

Как приготовить сливочно-грибной соус:

1. Сначала сварим в воде спагетти, не забудьте их посолить.
2. Свежие очищенные грибы режем на пластинки, лук мелко крошим ножом.
3. Пассеруем шампиньоны на сухой сковороде, добавив соль.
4. Как только грибная жидкость испарится, наливаем немного растительного масла и добавляем перец.
5. Заливаем грибы сливками и готовим 5 минут.
6. Плавленый сырок обрабатываем на терке и высыпаем к соусу.
7. Осталось переложить в сковороду спагетти и перемешать. Настаиваем блюдо 2 – 3 минуты и подаем к столу.

Классические варианты соусов к пасте невероятно вкусные, нежные и, наверное, никогда не потеряют своей актуальности.