Скумбрия в банке – 2 пошаговых рецепта

Всем привет! Хочу поделиться 2 рецептами скумбрии в банке. Рыбу в стеклянной емкости можно запечь или замариновать. В первом случае получается нежное и низкокалорийное основное блюдо, а во втором – пикантная пряная закуска. Я подробно расскажу об обоих способах приготовления, а также дам несколько полезных советов.

Запеченная рыба в банке в духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3-5.

Одним из преимуществ запекания рыбы в банке можно назвать то, что такой способ приготовления позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, которые в ней содержатся. А также не требуется добавлять масло, и в итоге получается блюдо, подходящее и для диетического стола. Еще один плюс – стекло является безопасным материалом, и при нагревании не выделяет вредных веществ.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, специи для рыбы – по вкусу.

Как запечь скумбрию в духовке:

1. Освобождаю рыбные тушки от голов, хвостов, плавников и внутренностей.
2. Разрезаю пополам вдоль хребта, удаляю кости. Самые мелкие удобно убирать пинцетом.
3. Промываю филе в проточной воде, затем режу кусочками шириной 4-5 см, солю и приправляю по вкусу.
4. Измельчаю на терке морковь, лук режу полукольцами.
5. Смешиваю овощи в миске, посыпаю солью и специями.
6. На дно полуторалитровой банки кладу немного лука и моркови, затем – 3-4 кусочка скумбрии. Повторяю, пока не закончатся продукты. Последний слой должен состоять из овощей.
7. Вливаю воду, накрываю емкость куском фольги. Сделать это нужно обязательно, иначе жидкость быстро выпарится, и верхний слой пригорит.
8. Ставлю банку на противень и отправляю в холодную (!) духовку. Стекло должно нагреваться постепенно.
9. Довожу температуру до 170 градусов и запекаю 35-40 минут.

Совет. Чтобы получить блюдо с насыщенным вкусом и приятной кислинкой, разведите в воде, которой заливаете рыбу, по 1-2 ст. л. томатной пасты и уксуса столового 6%.

Быстрый рецепт маринованной скумбрии с луком

• Время приготовления: 20 минут подготовка и 2-3 часа просаливание.
• Количество порций: 6-8.

Чтобы замариновать рыбу в банке быстро, нужно порезать ее на кусочки шириной 2-3 см. Так она скорее пропитается маринадом и будет готова к употреблению в день приготовления.

Ингредиенты:

• скумбрия – 3 шт.;
• соль – 4 ст. л.;
• гвоздика, лавровый лист – по 2-3 шт.;
• перец горошком – 7-8 шт.;
• горчичные семена, кориандр – по ½ ч. л.;
• уксус 6% – 3 ст. л.;
• вода – 700 мл;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Добавляю в воду комнатной температуры соль и уксус, размешиваю, пока кристаллы не растворятся.
2. Почищенную и порезанную кусочками рыбу укладываю в банку, добавляю специи и заливаю рассолом.
3. Оставляю на 2-3 часа мариноваться, а затем вынимаю из жидкости, смешиваю с нарезанным полукольцами луком и растительным маслом. Маринованная скумбрия готова!

На заметку. Рыба замаринуется быстрее, если не помещать ее в холодильник, а оставить при комнатной температуре. Такая хитрость сократит время приготовления примерно на полчаса.

Кулинарные советы

В заключение поделюсь полезными советами по каждому способу приготовления.

Запекание:

1. Не набивайте банку продуктами до горлышка. При запекании из скумбрии выделяется сок, и он будет вытекать по мере нагревания.
2. Налейте в противень, на который ставите емкость, воду – так запеченная рыба станет еще нежнее.

Маринование:

1. Вместо обычного уксуса добавьте яблочный, винный или рисовый – так скумбрия приобретет интересные вкусовые нотки.
2. Положите в рассол 1-2 ст. л. чайной заварки, и рыба окрасится в приятный золотистый оттенок.

Запеченную скумбрию можно хранить в холодильнике не больше 48 часов, а маринованную – до 5 дней, вынув из рассола и заправив растительным маслом.