Шаурма на углях – 5 правильных рецептов

Сочная и аппетитная шаурма на углях, приготовленная своими руками, гораздо полезнее и вкуснее покупного перекуса. Рецепт легко разнообразить любыми овощами, зеленью и ароматными соусами. Далее детально описаны самые простые и вкусные рецепты этого блюда.

Классическая шаурма на углях с курицей

В станах Востока «шаверма» – культовые блюда, которые подают в лучших кафе и закусочных. Секреты приготовления владельцы свято хранят и передают из поколения в поколение. Домашняя шаурма не только восхитительно вкусна, но и абсолютно безопасна, так как каждый ингредиент выбирается руками хозяйки.

Для 2-х шт. домашнего лакомства нужны:

• тонкий (армянский) лаваш – 1 шт.;
• помидор – 1 мясистая шт.;
• хрустящие огурцы – 2 шт.;
• окорок от курицы – 2 шт.;
• крымский лук – 1 шт.;
• нежирный салатный майонез – 2 ст. л.;
• натуральный йогурт без ароматизаторов – 2 ст. л.;
• томатный пряный соус – 2 ст. л.;
• кинза, кучерявая петрушка или укроп – по вкусу;
• соль, мелкоперебитый перец и другие специи – на усматрение.

Пошаговое приготовление вкусной домашней шаурмы:

1. Курицу зажариваем на сковороде в масле, посолив, поперчив и приправив другими пряностями по вкусу.
2. После остывания разделяем мясо на волокна.
3. Огурец очищаем от кожицы, томат освобождаем от семян и нарезаем овощи полукольцами. Рекомендуем освобождать помидоры от внутреннего сока, оставляя только мясистые стенки, чтобы в готовом блюде лаваш не раскис.
4. Лук шинкуем также тонкими полукольцами.
5. Для густого ароматного соуса соединяем сметану с майонезом, кетчупом и мелкорубленой зеленью.
6. Лаваш делим на 2 части, каждую из которых смазываем полученным соусом.
7. На соусе раскладываем овощи и курятину горкой в такой очередности: мясо, луковые полукольца, томаты и огурцы. Не следует класть чересчур много начинки, чтобы готовая шаурма не развалилась и не порвалась.
8. Сворачиваем лаваш трубочкой, заворачивая концы внутрь.
9. Выкладываем шаурму на решетку для шашлыка сгибом вниз и прижимаем другой решеткой.
10. Помещаем заготовку над тлеющими углями мангала и поджариваем с обеих сторон до зарумянивания. На каждую сторону уйдет 3-4 минуты. Необходимо следить, чтобы блюдо не подгорело.

Выкладываем шаурму на тарелку и подаем в горячем виде. Закуска получится великолепной: сочная пряная начинка с овощами в аппетитном густом соусе, покрытая хрустящим лавашем с дымком – всё смешивается, рождая праздник вкуса.

С добавлением грибов

Сочная домашняя шаурма на мангале довольно полезное блюдо. Ведь это мясо, соус и овощи, пожаренные без капли масла. Легкий аромат дымка станет изюминкой в приготовлении данного лакомства.

Необходимый список продуктов:

• куриные бедра – 4 шт.;
• грибы шампиньоны – 300 г;
• стручок болгарского ярко-красного перца – 1 шт.;
• чесночный зубец – 1 шт.;
• петрушка и сочный укроп – по 3 ветки;
• майонезный жирный соус – 3 ст. л.;
• домашний кетчуп пряный, но не жгучий – 2 ст. л.;
• соль крупных фракций – по вкусу;
• хрустящие огурцы и помидоры – по 2 шт.;
• белокочанная молодая капуста – 200 г;
• твердый солоноватый сыр – 100 г;
• постное масло – 2 ст. л.;
• соль с перебитым перцем – по вкусу;
• армянский тонкий лаваш – 2 листа.

Описание процесса по шагам выглядит таким образом:

1. Срезаем с костей мясо, удаляя кожу.
2. Чеснок мелко рубим.
3. Соединяем в миске майонез, кетчуп, измельченный чеснок и соль, все смешиваем.
4. В полученный соус погружаем бедрышки и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа.
5. Мясо выкладываем на решетку гриля, смазанную маслом. Жарим по 10 минут с каждой стороны, время от времени переворачивая.
6. Отдельно на масле обжариваем грибы с солью и перебитым черным перцем до золотистости.
7. Тонко шинкуем капусту, а огурцы с перцем нарезаем соломкой. Помидоры делим на кубики. Зелень режем как можно мельче.
8. Сыр трем на терке с крупными ячейками.
9. Нарезанные овощи смешиваем в миске с сыром и нарезанным на ломтики мясом.
10. Лаваш делим на подходящие кусочки, заворачиваем в каждый начинку и майонезный соус.
11. Лаваш собираем в трубочку, загибая края внутрь.
12. Прогреваем шаурму на решетке гриля над углями и сразу подаем к столу.

Румяные кусочки мяса с грибами, свежими овощами и сытным соусом станут идеальным блюдом для веселого пикника на свежем воздухе.

Как приготовить со свининой на мангале

Блюдо, которое обросло массой слухов и городских легенд – шаурма. Чтобы приготовленное лакомство стало быстрым и сытным перекусом для всей семьи, нужно пользоваться свежими овощами и качественным мясом.

Список ингредиентов, необходимых для 2-х порций:

• лаваш армянский – 1 шт.;
• постная свиная вырезка – 500 г;
• молодые огурцы и мясистые томаты – по 2 шт.;
• лук крымский – ½ шт.;
• петрушка или более ароматная кинза – по 2-3 шт.

Маринад:

• горох черного перца, зерна зиры, кардамон – по 1 ч. л.;
• порошковый чеснок, куркума паприка мелкая соль – по ½ ч. л.;
• очищенное масло – 1 ст. л.

Соус:

• греческий йогурт без примесей – 4 ст. л.;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• целый кориандр и черный перец – по 1 ч. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• уксус винный – 1 ч. л.;
• соль крупная – 1 ч. л.

Пошаговое описание способа приготовления:

1. Свинину нарезаем тонкими длинными полосками, перемешиваем с маслом.
2. Все указанные пряности для маринада размалываем в ступке. Натираем свинину со всех сторон и оставляем на 1 час для маринования.
3. Для аутентичного восточного соуса на йогуртовой основе смешиваем давленый чеснок, зерна кориандра и перца, сок лимона и укус с солью по вкусу.
4. Смазываем сковородку маслом и жарим свинину 10-15 минут, переворачивая. Готовый продукт оставляем на 5-8 минут для того, чтобы он отдохнул.
5. Огурцы шинкуем соломкой, томаты делим дольками, а крымский лук – полукольцами.
6. Лаваш делим напополам. На ближний край, отступив 10 см, помещаем огурцы, томаты, пряную свинину, лук и веточки зелени.
7. Поливаем начинку соусом и заворачиваем блином. Начинку накрываем свободным краем лаваша, уплотняем и заворачиваем края слева и справа. Далее формируем плотный рулет.
8. Обжариваем над тлеющими углям мангала, поместив шаурму на решетку. Жарим с каждой стороны по 4-5 минут до красивых золотых полосок.

Для подачи разрезаем каждую шаурму на 2 части и подаем с остатками соуса и свежими овощами.

Рецепт в лаваше с говядиной

Закуска с говядиной – питательное и невероятно вкусное блюдо, которое можно брать с собой в поездку или на пикник. В шаурме гармонично сочетаются свежая зелень, хрустящие овощи, корейская морковь и поджаренные пряные ломтики говядины.

Для 2-х порций понадобятся:

• овальный армянский лаваш – 1 тонкий шт.;
• говяжья мякоть – 300 г;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• перья зеленого лука – 4-5 шт.;
• зелень петрушки – 3-4 ветки;
• помидор – 1 шт.;
• нежная молодая капуста (можно пекинская) – 100 г;
• морковь по-корейски – 50 г;
• постное очищенное масло – 2 ст. л.;
• соль крупная – по усмотрению.

Соус:

• домашний майонез – 4 ст. л.;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• зубки чеснока – 2 шт.

Маринад:

• репчатый лук – 1 большая головка;
• лимон – 1 ломтик.

Чтобы приготовить шаурму, нужно выполнить ряд действий:

1. Говядину нарезаем тонкими длинными ломтиками. Необходимо использовать только молодое мясо, очистив все прожилки и пленки.
2. Лук режем и перебиваем в кашицу блендером.
3. В кашицу лука выжимаем лимонный сок, слегка солим и перемешиваем.
4. В маринад помещаем говяжью вырезку и оставляем в холодильнике для маринования на 3 часа.
5. Маринованные огурцы режем тонкими слайсами, томаты делим как можно тоньше.
6. Зеленый лук и петрушку промываем и измельчаем.
7. Капусту мелко шинкуем.
8. Для соуса чеснок измельчаем или продавливаем прессом. В миске соединяем кетчуп с майонезом и чесноком.
9. В сковороду льем масло, выкладываем мясо и поджариваем до красивого румяного состояния. Важно проследить, чтобы мясо не пересушилось и не пригорело.
10. В идеальном состоянии ломтики мяса румяные снаружи и полные соков внутри.
11. Овальный лаваш разрезам пополам, смазывая каждую половину соусом.
12. На соус выкладываем капусту, зелень и ломтики говядины.
13. На мясо помещаем кружки огурцов, томатов и корейскую морковь.
14. Сворачиваем шаурму рулетом, придавливая начинку и подворачивая края.
15. Поджариваем аппетитную толстую шаурму на решетке гриль, переворачивая время от времени до красивой золотистости.

Разрезаем аппетитную закуску наискосок и подаем с красивым пестрым срезом.

Вкусная шаурма с филе и сыром на углях

Рецепт шаурмы с курицей и расплавленным сыром обеспечивает приготовление аппетитного и нежного закусочного лакомства.

Состав блюда:

• тонкие армянские лаваши – 6 круглых шт.;
• филе курицы – 500 г;
• сыр со сливочным вкусом – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 стручок;
• салатные листья – 4 шт.;
• легкий салатный майонез – 150 мл;
• жирная сметана – 100 мл;
• чесночные зубцы – 2 шт.;
• очищенное масло – 3 ст. л. для обжарки;
• крупная соль и сахар – по щепотке;
• уксус 9% – 1 ч. л.

Готовится насыщенное мясное блюдо по этапам:

1. Мясо отвариваем в слегка подсоленной воде, режем на мелкие ломтики и обжариваем на масле 5 минут.
2. Лук шинкуем полукольцами и замачиваем в 100 мл воды со щепоткой сахара и уксусом, чтобы ломтики утратили горечь.
3. Болгарский перец нарезаем небольшими полосками, а сыр трем на терке с большими отверстиями.
4. Майонезный соус соединяем со сметаной, добавляем продавленный чеснок и смешиваем.
5. Лаваши смазываем соусом, на них раскладываем начинку, начиная с курицы. Далее кладем салат, перец и сыр.
6. Сворачиваем шаурму плотным рулетом.
7. Подрумяниваем шаурму на раскаленных углях мангала на решетке. Готовность определяется красивыми поджаренными полосками на поверхности.

Подаем к столу рулеты целыми или разрезанными на 2 части. Каждую половину можно обмакивать при употреблении в сырный соус или томатный кетчуп.

Аппетитная сочная шаурма с постной свининой или пикантно приправленной курицей может стать главным лакомством на дружеском пикнике или быстрой закуской для теплого семейного обеда. Использование качественного мяса и свежих овощей обеспечит вкус и пользу готового блюда.