Рыба Вомер – 5 рецептов приготовления

Рыба вомер ценится своими полезными свойствами. Она вкусная, низкокалорийная, идеально подходит в качестве закуски к пиву. Популярные рецепты приготовления этой обитательницы соленых водоемов рассмотрим в нашей статье.

Вомер: что за рыба?

Вомер, что за рыба? Многие, увидев ее на прилавках магазинов, пугаются и не решаются на покупку. А зря. Вомер по-другому называют рыбой-луной, из-за необычной окраски и формы.

• Тело рыбы сплюснутое, широкое. Особенность его – всего 2 плавника (брюшной и грудной).
• Обитает только в Тихом и Атлантическом океане. Предпочитает держаться стаями.
• Выходит на охоту только после захода солнца.
• Вомер относится к семейству хищных рыб. Питается моллюсками и другими мелкими морскими организмами.

Чем полезна рыба вомер для организма

Вомер – нежирная рыба, хороший источник белка. Ее разрешено кушать даже тем, кто находится на диете или придерживается правильного питания.

В состав ее мяса входят омега-жиры, кальций, железо, цинк, витамины. Конечно, концентрация веществ в готовом блюде во многом зависит от способа его приготовления.

Многие гурманы предпочитают коптить вомера в домашних условиях. При этом часть полезных свойств теряется, но рыба получается вкусной и ароматной. Как приготовить рыбу вомер этим и некоторыми другими способами, рассмотрим далее.

Как вкусно пожарить на сковороде

В жареном виде мясо вомера получается нежнейшим и необычайно сочным, а готовится рыба очень просто.

Нам понадобятся такие продукты:

• рыба – 3 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт. (тем, кто предпочитает диетическое питание, можно взять 2 перепелиных);
• панировочные сухари или мука – 50 г;
• смесь пряных трав;
• соль;
• чеснок – 2 головки;
• постное масло.

В среднем, по весу три тушки выйдут на 1,5 кг. Помните о том, что у рыбы большая голова, и получится много отходов.

Процесс приготовления:

1. Рыбу очистите от шкурки и внутренностей, филе порежьте на небольшие кусочки шириной 7 – 10 см.
2. При помощи венчика взбейте яйцо до образования легкой пены.
3. Нагрейте на сковороде масло. Многие шеф-повара на этом этапе предлагают добавить измельченный зубчик чеснока и сушенные травы. Они пустят сок в масло, и рыба получится ароматная, с интересным привкусом.
4. Обмакните каждый кусочек вомера в яйце и панировочных сухарях, не забудьте подсолить. Мясо рыбы само по себе имеет сладковатый вкус, поэтом
5. Обжаривайте порции на сковороде без закрытой крышки, чтобы получилась вкусная, хрустящая корочка. Время обжарки — 5 – 7 минут.

Жареная рыба вомер, приготовленная по этому рецепту, получается сочной, сохраняет свои полезные свойства. Калорийность блюда – 140 Ккал.

Рецепт запекания в духовке

Для тех, кто предпочитает питаться диетическими блюдами, можно предложить рецепт вомера, который запечен в духовке. Процесс приготовления займет у вас до 20 минут.

Ингредиенты:

• рыба – 4 тушки;
• любое постное масло – 30 мл;
• травы;
• зелень;
• лимон;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Начать нужно с потрошения рыбы. Удалите внутренности и кожицу, срежьте плавники.
2. Обжарьте тушки по 1 минуте с каждой стороны. Это придаст им красивый оттенок и аппетитную корочку.
3. Противень застелите пергаментом, выложите рыбу.
4. Сбрызните лимонным соком.
5. Запекайте 15 минут при температуре 180 градусов.

Подавайте рыбу, притрусив ее зеленью. Также можно сделать подушку из овощей. Идеальное сочетание: морковь, лук, сельдерей.

К такому блюду лучше подобрать гарнир в виде картофельного пюре или риса.

Рыбный суп из вомера

Из морских видов рыбы уха выходит нежирной, но очень вкусной. Варится она по классическому рецепту, с добавлением специй и трав.

Но сегодня мы хотим предложить необычный далматинский суп из вомера. Он пользуется популярностью в рыбных ресторанах, и готовится довольно необычным способом.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг (меньше не стоит брать, так как вомер нежирный, слишком насыщенным бульон не выйдет);
• морковка – 150 г;
• картошка – 4 шт.;
• лук (репчатый и зелеными перьями) – 200 г;
• растительное масло – 50 мл
• сухие травы;
• лимон;
• мука – 100 г;
• соль, перец.

Процесс приготовления занимает в среднем 45 – 50 минут:

1. Репчатый лук порезать небольшими кубиками, начинать обжарку на небольшом огне.
2. После того, как лук станет прозрачным, добавить муку. Это придаст вашему блюду необычный вкус, и не нужно будет использовать соус. На обжарку понадобится 2 – 3 минуты. Следите, чтобы мука не пригорела, иначе появится горечь.
3. В сотейник налить 1,5 л фильтрованной воды, дождаться ее закипания.
4. Добавить картошку и морковь, нарезанные небольшими кубиками или полукольцами. Многие шеф-повара рекомендуют использовать вид нарезки соломкой. В этом случае овощи максимально сохраняют вкус, не развариваются.
5. Через 10 минут добавить заранее подготовленную рыбу. У вомера должны быть удалены плавники, шкура, жабры, хвост. А вот голову лучше оставить.
6. Варить тушки следует, в среднем, 15 – 20 минут, постоянно собирая пену.
7. Убрать вомера, а в бульон добавить только рыбное филе.
8. Из половины лимона выдавить сок, добавить в суп и варить 2 – 3 минуты.
9. После, положить мелко нарезанный зеленый лук, травы, специи.
10. Выключить плиту и накрыть суп крышкой, чтобы он настоялся.

Этот необычный суп пестрит разнообразием вкусовых красок, получается насыщенным и очень необычным.

Тушеная рыба с овощами

К диетическим блюдам относится и тушеный вомер.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• лук – 200 г;
• сметана (нежирная, максимум 20%) – 300 г.

Готовить такое блюдо лучше в мультиварке или в специальной посуде для тушения.

Процесс приготовления довольно простой:

1. Полукольцами порежьте лук.
2. На крупной терке натрите морковь.
3. Небольшими кусочками нарежьте рыбу.
4. Добавьте сметану.
5. Блюдо посолите, поперчите.
6. Начинайте процесс тушения.

Процесс готовки – 20 – 25 минут. Это блюдо настолько простое, что его сможет приготовить даже начинающий кулинар.

Копченый вомер в домашних условиях

Многие гурманы предпочитают кушать копченого вомера. Он идеально подходит к бокалу холодного пива.

Ингредиенты:

• рыба – 4 шт.;
• барбарис – 100 г;
• соль – 50 г;
• сахар – 10 г;
• специи, травы;
• оливковое масло – 20 мл;
• вода – 0,5 л.

Процесс приготовления:

1. Чтобы рыба долго хранилась, ее прежде нужно немного подсолить. Возьмите пластиковый контейнер, на дно поместите зерна барбариса и сухой можжевельник (ягоды).
2. В воду добавьте соль, сахар, специи. Следите, чтобы кристаллики растворились.
3. Залейте рассолом рыбу и поместите ее в холодильник на сутки.
4. Достаньте заготовку, просушите полотенцем, смажьте обильно маслом и положите на решетку в мультиварке.
5. Выберите программу «Холодное копчение».
6. Через 1,5 часа закуска будет готова.

Так же можно коптить такую рыбу на гриле или в специальной коптильне.

Мясо вомера очень нежное, абсолютно нежирное, из него можно приготовить много вкусных блюд. Попробуйте повторить наши рецепты – они понравятся даже настоящим гурманам.