Рогалики на сметане – 7 очень вкусных рецептов

Рассыпчатые рогалики на сметане с начинкой обязательно оценят ваши близкие и друзья. Такой десерт готовиться легко и быстро – просто смешиваем заявленные ингредиенты и выбираем любые компоненты для начинки. Это может быть вареная сгущенка с орехами, фруктовый джем, корица, творог и многое другое, главное, чтобы начинка была не слишком жидкой.

Классические рогалики на сметане

О том, откуда пришел к нам рецепт аппетитных рогаликов, никто не знает. Некоторые полагают, что впервые такая выпечка появилась еще сто лет назад в Европе и с тех пор не теряет своей популярности. Тесто на сметане готовится просто, с ним справится даже самая неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

• упаковка масла сливочного;
• 235 мл сметаны;
• 530 г муки;
• стакан варенья;
• 12 г рыхлителя.

Способ приготовления:

1. Берем масло комнатной температуры, заливаем его охлажденной сметаной и перемешиваем при помощи миксера.
2. Муку просеиваем вместе с рыхлителем и соединяем со сливочно-сметанной массой. Французские кондитеры советуют долго не замешивать тесто, чтобы не испортить его структуру. Достаточно трех минут.
3. Скатываем тесто в шар, оборачиваем пленкой и отправляем охлаждаться на час.
4. Затем делим шар на шесть частей. Каждую раскатываем в круг и оставляем в таком виде на 10 минут. Затем режем заготовки, как пиццу – на треугольники.
5. На самую широкую часть выкладываем ложечку варенья и сворачиваем тесто в рогалик. Полученную заготовку обсыпаем сахаром и перекладываем на противень с пергаментом.
6. Выпекаем рогалики 10 – 15 минут (температура – 180 °С).

С добавлением в тесто маргарина

Рогалики – это простая, но очень вкусная выпечка. Тесто замешивается на сметане и маргарине (масле).

Главное, выбрать качественный маргарин и масло с жирностью не меньше 80%.

Ингредиенты:

• полпачки маргарина (для выпечки);
• 385 г муки;
• 95 мл сметаны (20%);
• варенье.

Ингредиенты для рогаликов должны быть комнатной температуры, поэтому кисломолочный продукт и маргарин стоит заранее достать из холодильника.

Способ приготовления рогаликов на сметане и маргарине:

1. Итак, в чашу блендера кладем кусочки маргарина, добавляем сметану и взбиваем до однородности.
2. Подсыпаем муку и быстро замешиваем мягкое тесто.
3. Теперь действуем так, как в предыдущем рецепте, – делаем заготовки с начинкой и выпекаем их до румяности.
4. Готовые изделия присыпаем белоснежной сладкой пудрой.

Готовим с орехами

Для этого рецепта также понадобится сметана, а вот использовать масло или маргарин – решать вам. Для начинки возьмем грецкие орехи. Получается очень вкусно и аппетитно.

Ингредиенты:

• упаковка маргарина (масла);
• 210 мл сметаны;
• одно крупное яйцо;
• 580 г муки;
• 210 г грецких орехов;
• 65 г обычного сахара;
• ½ ч. ложки соды.

Чтобы рогалики получились более ароматными, можете добавить кардамон или имбирь.

Способ приготовления:

1. В чашу миксера вбиваем яйцо, вливаем растопленное масло и кисломолочный продукт. Все взбиваем до однородности.
2. Теперь в полученную массу закладываем муку с содой и вымешиваем в меру мягкое тесто.
3. Для начинки измельчаем орехи и смешиваем со сладкими гранулами.
4. Делаем заготовки в виде рогаликов с ореховой начинкой и выпекаем 15 – 20 минут.
5. Обсыпаем готовую выпечку сладкой пудрой.

Супер-рецепт рогаликов с повидлом

Рогалики являются одним из самых быстрых вариантов выпечки. Для их приготовления не требуются дрожжи, а в процессе не придется ожидать подъёма основы. Так как тесто для такого лакомства на вкус пресное, его выпекают с разной начинкой. Самый распространенный вариант – повидло.

Ингредиенты:

• чуть меньше пачки масла (маргарина);
• 385 мл сметаны;
• 580 г муки;
• одно яйцо;
• 320 г повидла;
• полчашки обычного белого сахара.

Способ приготовления:

1. Тесто замешивается быстро и легко – просто измельчаем маргарин в крошку, вбиваем яйцо, засыпаем сахар и кладем сметану. При помощи миксера взбиваем все ингредиенты до нужной консистенции.
2. Осталось только ввести муку – и тесто готово.
3. Формируем рогалики с повидлом. О том, как это сделать, читайте в классическом рецепте. Выпекаем изделия до румяности не более 15 минут.
4. Затем обсыпаем их пудрой и завариваем чай.

Без маргарина и масла

Вкусные рогалики с любой начинкой можно приготовить не только без использования дрожжей, но также и без масла, и без маргарина.

Ингредиенты:

• пять ложек сметаны;
• одно крупное яйцо;
• 1 ч. ложка меда;
• 2 ч. ложки пекарского порошка;
• 55 г тростникового сахара;
• 285 г муки.

Способ приготовления:

1. Кисломолочный продукт смешиваем с яйцом, медом, сахаром и щепоткой соли. Можно воспользоваться миксером или обычным венчиком.
2. Засыпаем муку с рыхлителем и вымешиваем тесто.
3. Делаем заготовки в виде треугольников и сворачиваем их в рогалики с начинкой. С этой целью можно использовать, например, джем.
4. Выкладываем порции на противень. Можно присыпать их корицей. Выпекаем до готовности (температура – 180 °С).

Выпечка с корицей

Такая выпечка дает возможность поэкспериментировать не только с ингредиентами для теста, но и для начинки. Так, очень вкусными получаются рогалики с начинкой из корицы.

Ингредиенты:

• три ложки сахара;
• три ложки сметаны;
• 265 г муки;
• две ложки корицы с сахаром;
• 85 г масла сливочного (маргарина);
• 1 ч. ложка ванильного сахара;
• одно куриное яйцо.

Способ приготовления:

1. К сливочному маслу добавляем сахар обычный и ванильный, а также вливаем сметану. Взбиваем.
2. Затем вбиваем яйцо и еще раз хорошо все взбалтываем.
3. Порционно вводим муку, замешиваем тесто.
4. Из него делаем круг, который нарезаем на треугольники. В основу каждого кладем сладкую корицу, сворачиваем заготовку в рогалик. Раскладываем будущее лакомство на застеленном пергаментом противне.
5. Выпекает при температуре 200 градусов до золотистости. Готовые изделия присыпаем сахаром и остужаем.

Рогалики из теста на сметане и дрожжах

Теперь мы подошли к рецепту, в котором тесто замешивается на дрожжах, в результате чего выпечка получается рассыпчатой и мягкой.

Для начинки можете использовать не только сладкие ингредиенты, но даже овощи или мясо.

Ингредиенты:

• 1,4 кг муки;
• 75 г маргарина для выпечки;
• 280 мл воды;
• упаковка активных дрожжей;
• стакан сметаны;
• 85 г обычного сахара;
• два яйца.

Способ приготовления:

1. Воду подогреваем и размешиваем в ней сухие дрожжи, а также сахар и щепотку соли.
2. Через 10 минут вбиваем яйца, кладем сметану и размешиваем компоненты венчиком. После вводим муку и полученное тесто убираем в тепло на час.
3. Для начинки возьмем и смешаем полкило творога, два яйца, четыре ложки мелкого сахара и ложечку ванилина.
4. Как только тесто подойдет, можно приступать к формированию изделий. Смазываем скрученные рогалики взбитым яйцом и выпекаем 25 минут (температура – 190 °С).

Тесто на сметане для рогаликов – это отличное решения для исполнения быстрого и вкусного десерта на всю семью. Возможность использования разных ингредиентов для начинки позволяет каждый раз готовить самые оригинальные сладости, надоедят которые очень нескоро.