Ризотто с морепродуктами – 9 рецептов приготовления в домашних условиях

Ризотто с морепродуктами – довольно популярное блюдо, которое можно делать из самых разных морских обитателей. Просто выбирайте их на свой вкус и наслаждайтесь сытным, вкусным и полезным кушаньем.

Классический рецепт ризотто с морепродуктами

Необходимые продукты:

• зелень и специи по вкусу;
• рыбный бульон – стакан;
• 0,1 кг отваренного до полуготовности риса;
• 0,4 кг различных морепродуктов;
• белое сухое вино – треть стакана;
• оливковое масло – 2 большие ложки;
• 20 грамм томатного соуса.

Процесс приготовления:

1. На хорошо прогретую сковороду влейте масло, выложите все морепродукты, добавьте зелень и слегка обжарьте до образования красивого цвета.
2. Туда же засыпьте рис и держите несколько минут, сделав слабый уровень нагрева.
3. Влейте вино, продолжайте прогревать продукты, пока оно полностью не испарится.
4. Затем добавьте бульон и томатный соус.

Готовьте еще примерно 10 минут до размягчения риса.

Если вы предпочитаете рассыпчатый рис, то используйте длиннозерные сорта. Тем же, кто больше любит рисовую кашу, придутся по душе круглые сорта.

Нежное блюдо со сливками

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе получается необычайно нежным. Это одно из самых лучших сочетаний.

Необходимые продукты:

• 0,3 кг различных морепродуктов на свой вкус;
• 0,1 литра сливок;
• пара ложек постного масла;
• 0,1 литра белого вина;
• одна небольшая луковица;
• литр бульона (предпочтительнее рыбный);
• 0,2 кг риса;
• брусочек сыра грамм на 100;
• два чесночных зубка;
• микс перцев или другие специи.

Алгоритм приготовления:

1. Масло разогреваем на сковороде, выкладываем в него мелко покрошенные чеснок и лук, доводим до румяности.
2. Туда же высыпаем рис, огонь не убавляем. Обжаривая крупу, вводим вино и ждем, пока оно испарится.
3. После этого понемногу начинаем наливать бульон. Как только первая порция впиталась, вводим следующую часть и так до мягкости риса.
4. Примерно за 10 минут до снятия блюда с плиты засыпаем морепродукты, кладем выбранные приправы, добавляем сливки, тертый сыр и перемешиваем.

Готовим в мультиварке

Ризотто с морепродуктами в мультиварке – еще один способ получить настоящее итальянское блюдо, но чуть быстрее, чем на плите.

Необходимые продукты:

• 350 грамм риса;
• выбранный состав специй;
• 0,3 кг морепродуктов;
• лук – 2 штуки;
• полбокала белого несладкого вина;
• три стакана рыбного бульона или воды;
• для обжарки постное масло.

Процесс приготовления:

1. Устанавливаем режим «Жарка», помещаем в чашу масло и нарезанный лук, который доводим до красивого цвета.
2. Суда же засыпаем рис и держим еще пять минут, после чего меняем программу на «Тушение».
3. Добавляем вино, специи и ждем, когда алкоголь полностью выпарится.
4. Содержимое заливаем выбранной жидкостью, снова меняем режим, но уже на «Рис» и оставляем.

А морепродукты для ускорения процесса обжариваем на сковороде. Выкладываем их к рису за 8 минут до его готовности. Не хочется пачкать сковороду? Тогда просто обжарьте морепродукты в мультиварке первыми и отставьте их в сторону, пока будете готовить рис.

С добавлением грибов от Юлии Высоцкой

Необходимые продукты:

• половина чайной ложки соли;
• 5 зубчиков чеснока;
• 150 грамм масла сливочного;
• 0,75 кг грибов;
• 4 ложки оливкового масла;
• одна луковица;
• 0,3 кг морепродуктов;
• 0,3 кг риса;
• 0,2 кг твердого сыра;
• зелень, специи по вкусу;
• 0,75 литра куриного бульона.

Процесс приготовления:

1. Грибы промыть, измельчить и обжарить на оливковом масле. Выложить к ним половину указанного количества чеснока, который нужно предварительно измельчить.
2. Держать все на огне около двух минут, приправить специями и прогреть еще пару минут.
3. В другой сковороде топим часть сливочного масла, соединяем с заранее нарезным луком и доводим последний до прозрачности.
4. Суда же кладем чеснок, который остался, и засыпаем рис. Начинаем покрывать содержимое подогретым бульоном. В процессе он должен полностью впитаться рисом.
5. Отдельно слегка обжариваем морепродукты и выкладываем их к крупе.
6. Перетираем сыр, нарезаем зелень, добавляем к блюду и держим на огне еще пару минут.

Ризотто с морепродуктами и овощами

Необходимые продукты:

• 120 грамм риса;
• 0,3 кг морепродуктов;
• 2 ложки оливкового масла;
• специи по вкусу;
• 0,5 литра бульона;
• любая овощная смесь.

Процесс приготовления:

1. В сковороду с оливковым маслом выкладываем овощную смесь и жарим несколько минут.
2. Засыпаем сюда же рис, вливаем бульон порциями и готовим, пока он полностью не выпарится, а рис не станет мягким.
3. Добавляем морепродукты, приправляемся специями, держим на огне еще пару минут.

Традиционный итальянский рецепт блюда

Необходимые продукты:

• 0,2 кг морепродуктов;
• 50 грамм сыра;
• 0,5 литра бульона;
• 0,2 кг риса;
• небольшая луковица;
• ложка сливочного масла и две ложки оливкового;
• белое сухое вино – 50 миллилитров;
• специи по вкусу;
• зубчик чеснока;
• 20 миллилитров лимонного сока.

Процесс приготовления:

1. На сковороде разогреть сливочное и оливковое масла, выложить в них измельченный чеснок и морепродукты. Жарить около пяти минут.
2. Так же поступаем и с луком, но на другой сковороде. Он должен стать золотистым.
3. Добавляем к нему рис и жарим пять минут, постоянно мешая продукты. Вливаем вино и ждем, когда оно испарится.
4. Заливаем частью бульона и начинаем варить рис до готовности. Когда бульон полностью впитывается крупой, необходимо доливать следующую порцию.

Примерно за 4—6 минут до окончания процесса смешиваем рис с морепродуктами, а при подаче присыпаем еще горячее блюдо тертым сыром.

Из перловки с морепродуктами

Сложно представить ризотто с другой крупой? А вы попробуйте! Результат точно вас приятно удивит!

• специи на свой вкус;
• 0,2 кг перловки;
• одна луковица;
• вино белое – 0,1 литра;
• морепродукты – 0,2 кг;
• 50 грамм сыра;
• ложка оливкового масла;
• чеснок – 2 зубчика;
• 2 литра бульона.

Процесс приготовления:

1. Соединяем измельченный чеснок с луком и обжариваем на масле. Добавляем половину указанного вина, доводим до кипения и засыпаем крупу. Держим под крышкой около пяти минут.
2. Частями вливаем бульон, продолжая готовить крупу, а затем кладем тертый сыр и приправляем специями.
3. Когда крупа почти полностью впитала всю жидкость, соединяем ее с обжаренными морепродуктами и вливаем оставшееся вино. Перед подачей даем настояться около 10 минут.

Готовим со стручковой фасолью

Необходимые продукты:

• стакан риса;
• 0,2 кг стручковой фасоли;
• три ложки оливкового масла;
• 30 грамм сыра;
• луковица;
• 0,2 кг морепродуктов;
• шесть чашек воды или бульона.

Процесс приготовления:

1. На оливковом масле следует слегка обжарить лук, добавить к нему рис и через несколько минут начать вливать горячий бульон или воду, по чашке. Новая порция отправляется в блюдо только после того, как впитается предыдущая.
2. Осталось добавить обжаренные морепродукты, нарезанную фасоль и приправить специями.

Подавайте блюдо, присыпав тертым сыром.

Ризотто с чернилами каракатицы

Необходимые продукты:

• две каракатицы;
• 0,35 кг риса;
• приправы по вкусу;
• сухое белое вино – 0,150 литра;
• 2 ложки оливкового масла;
• литр бульона;
• 8 грамм чернил;
• луковица.

Процесс приготовления:

1. Измельченный лук держим некоторое время на сковороде, доводя его до румяности. Добавляем промытую, очищенную и порезанную каракатицу. Тушим, пока она не станет молочного цвета.
2. На другой сковороде несколько минут обжариваем рис, вливаем вино и выпариваем его. Затем добавляем часть бульона. Когда он впитается рисом, вводим оставшийся.
3. Соединяем рис с чернилами и каракатицей, тушим под крышкой на среднем огне около 20 минут.