Поджарка из говядины – 5 вкусных рецептов приготовления

Занимаясь приготовлением различных мясных блюд, домохозяйки обделяют вниманием такое блюдо, как поджарка из говядины. Они ошибочно полагают, что мясо, приготовленное в таком виде, получается сухим и жестким, но это далеко не так. Говядина отлично подходит для тушения, но ее нужно готовить по правильным рецептам и тогда оно получится сочным, безумно вкусным и ароматным.

Классическая поджарка из говядины на сковороде

Поджарка на сковороде из говядины может подаваться, как с гарниром, например, с рисом или макаронами, так и в качестве самостоятельного блюда. Она избавит даже от самого дикого чувства голода. Готовится поджарка совсем не сложно. Вкус и аромат блюда стоят затраченного на готовку времени. Растительное масло, соль и специи в каждом рецепте добавляются по вкусу.

Ингредиенты:

• говядина — 0,5 кг;
• репчатый лук — 120 г;
• морковина — 160 г;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• вода — 0,2 л.

Приготовление:

1. Промываем говядину, даём обсохнуть, нарезаем кусочками небольшого размера. В процессе жарки мясо заметно уменьшится в размере.
2. Кусочки сдабриваем специями и солью.
3. Натираем морковку на крупной тёрке, луковицу шинкуем.
4. На раскалённом масле обжариваем говядину. К подрумянившемуся со всех сторон мясу добавляем овощи, перчим и заливаем водой.
5. Тушим смесь на слабом огне 1 час, накрыв крышкой.
6. За 10 минут до готовности добавляем томатную пасту.

По желанию сверху мясо можно посыпать нарубленной зеленью.

Готовим с подливкой

Говядина с подливкой – это вкусное блюдо, которое готовится очень просто. Главное выбрать правильное мясо, без жил и косточек.

Необходимые продукты:

• мясо — 1000 г;
• лук — 1 шт.;
• томатный соус — 3 ст. л.;
• крахмал — 2 ст. л.;
• вода — 200 мл;
• лаврушка — 4 шт.

Рецепт:

1. Вырезку нарежьте соломкой, поджарьте.
2. Когда мясо перестанет выделять сок, добавьте нарезанный лук.
3. Через 5 минут влейте горячую воду, добавьте специи, соль и лист лавра. Именно эта пряность придаст яству пикантный вкус.
4. Через 30 минут введите томатный соус, накройте крышкой.
5. Спустя 1,5 часа добавьте крахмал, готовьте ещё 15 минут.

Из-за крахмала могут образовываться комочки, чтобы этого не происходило, рекомендуется заранее развести крахмал в небольшом количестве подливки. Лавровый лист из готового блюда удалить.

Со сливочным соусом

Используйте жирные сливки, именно они полностью раскроют вкус блюда.

Ингредиенты:

• мясо — 500 г;
• луковица — 110 г;
• морковка — 1 шт.;
• сливки 33% — 150 мл;
• сладкая паприка;
• хмели-сунели.

Этапы приготовления:

1. Тонкими кусочками нарезаем мясо, обжариваем его до золотистого цвета.
2. Морковину нарезаем брусочками, лук полукольцами.
3. Мясо заливаем стаканом воды, закрываем крышкой, тушим 40 минут. При необходимости подливаем воду.
4. После того как вода испарится солим мясо, добавляем овощи.
5. К размягчённым овощам добавляем хмели-сунели и паприку, перемешиваем.
6. Вливаем сливки, убираем с огня, когда сливки загустеют.

Готовое блюдо подаём с гарниром и украшаем зеленью.

Поджарка из говядины в мультиварке

Решили приготовить говяжью поджарку в мультиварке — это отличная идея. Приготовить вкусно, не напрягаясь, такое яство, сможет даже начинающий кулинар, ведь за человека всё делает умная печь.

Продукты:

• мясо — 850 г;
• бульон — 500 мл;
• томатный соус — 2 ст. л.;
• морковина — 170 г;
• лук — 80 г.

Выполняем последовательно:

1. Поджарить мясо, используя режим «Жарка», отложить его.
2. Обжарить нарезанные овощи.
3. Соединить мясо с овощами, добавить томатный соус и специи, перемешать.
4. Влить бульон, включить режим «Тушения», блюдо приготовится через 1,5 часа.

В этом рецепте можно не использовать томатный соус и без него говядина получится сочной.

В маринаде из сухого вина

Любители интересных вкусовых сочетаний могут приготовить поджарку с использованием сухого вина.

Для приготовления изысканного блюда потребуются следующие продукты:

• мясо — 600 г;
• лук — 2 шт.;
• мука — 150 г;
• вино — 200 мл.

Поэтапная готовка:

1. Нарезанное средними брусочками мясо обваливаем в муке. Убираем излишки муки и обжариваем на оливковом масле до образования корочки.
2. Обжариваем лук.
3. Выкладываем приготовленные продукты в кастрюлю с толстым дном, солим, перчим.
4. Вливаем вино, перемешиваем, даём время жидкости полностью испариться. Добавляем воду, ждём, пока она испарится.
5. На конечном этапе не должно остаться никакой жидкости, только густой соус.

Мясо в густом винном соусе готово, подавайте его к любому гарниру, с бокалом вина.

Поджарка из говядины — это вкусное, сытное блюдо. Говядина — это не жирное мясо, его может позволить себе даже девушка на диете, только в качестве гарнира ей стоит выбрать овощи. Они могут быть в свежем виде или поджаренные на мангале. Ну, а не худеющие люди могут сочетать мясо с картофельным пюре, отварным рисом и так далее. Приятного аппетита!