Пирог с бананами – 10 рецептов приготовления в духовке и мультиварке

Бананы уже давно стали таким же привычным и доступным в любое время года фруктом, как и яблоки. Поэтому не удивительно, что их стали активно использовать в приготовлении различной выпечки. Однако, пирог с бананами – это десерт, который может содержать этот фрукт, как в составе начинки, так и в составе теста, а выпекаться не только в духовке, но и в мультиварке.

Простой рецепт пирога с бананом в духовке

Этот простой рецепт ароматной банановой выпечки поможет утилизировать несколько залежавшихся в холодильнике бананов.

На приготовление этого пирога хозяйке понадобится чуть больше часа времени и продукты из следующего перечня:

• 2 яйца;
• 50 г сахара;
• 75 мл растительного масла;
• мякоть трех спелых бананов;
• 30 – 50 г сухофруктов (курага или изюм);
• 5 г разрыхлителя;
• 125 г муки.

Пошаговое приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром и растительным маслом, добавить в эту смесь размятые вилкой бананы и измельченные при необходимости сухофрукты. Далее просеять муку и перемешать.
2. Перелить тесто в смазанную маслом форму. При желании, украсить сверху кусочками сухофруктов, кружочками банана или орехами. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.

На основе бисквита

Этот пирог печется очень просто и быстро, но благодаря оригинальному подходу к бисквитному тесту выпечка получается очень красивой в разрезе.

Для банановой шарлотки понадобятся:

• 6 крупных яиц;
• 120 г сахара;
• 130 г муки;
• 5 г разрыхлителя (для тех, кто боится, что бисквит не поднимется);
• 3 г соли;
• 5 г корицы;
• 4 крупных банана;
• дополнительно 30 г крупнокристаллического сахара, смешанного с корицей, для посыпки.

Последовательность приготовления:

1. 6 белков взбить до состояния крепкой пены с поваренной солью. В отдельной посудине взбить желтки с сахаром до светлого крема, большего от изначального объема в два – три раза.
2. Половину белков аккуратно вмешать к желткам, затем добавить муку (с разрыхлителем или без него). Вмешав сыпучие компоненты, добавить оставшиеся белки.
3. В смазанную маслом форму переложить половину теста, разровнять ее и через мелкое ситечко равномерно посыпать корицей. Сверху осторожно распределить оставшееся тесто.
4. Очищенные от кожуры бананы нарезать колечками полтора – два сантиметра толщиной и утопить их ребром вверх равномерно по всей поверхности пирога. Сверху присыпать все крупным сахаром с корицей и выпекать 25 – 30 минут при 180 градусах.

С добавлением шоколада

Пирог с бананом и шоколадом можно украсить сверху лишь сахарной пудрой, но любители шоколада могут полить его глазурью, смешав для нее 200 г растопленного шоколада, 80 мл сметаны и 90 г сахарной пудры.

В состав самой же выпечки входят:

• 150 г мягкого сливочного масла;
• 190 г сахарной пудры или очень мелкого сахара;
• 2 яйца;
• 160 мл молока;
• 12 мл лимонного сока;
• 2 банана;
• 80 г шоколада;
• 2,5 г ванилина;
• 2,5 г соды;
• 300 г муки.

Ход работы:

1. Шоколад порубить не слишком мелкими кусочками. Бананы размять вилкой в однородное пюре. Молоко смешать с соком лимона, а муку просеять с ванилином и содой.
2. Мягкое масло взбить с сахаром или пудрой до растворения всех крупиц подсластителя. Затем, тщательно перемешивая, поочередно ввести яйцо, банан, молоко, сухие компоненты и в последнюю очередь – шоколадную крошку.
3. Выпекать пирог в силиконовой или смазанной металлической форме, определяя готовность зубочисткой. Температура выпекания 180 – 200°С. Готовую выпечку украсить по своему вкусу.

Со сметаной

Сметана часто используется в качестве одного из составляющих теста, но в рецепте этого пирога бананы и сметана входят в состав начинки.

Чтобы замесить тесто для основы десерта потребуются:

• 100 г сливочного масла;
• 20 г сахара;
• 1 яйцо;
• 5 г пекарского порошка;
• 200 г муки.

Для начинки на основе сметаны с бананом нужно взять:

• 200 мл сметаны;
• 1 яйцо;
• 40 г муки;
• 100 г сахара;
• 2 – 3 банана.

Алгоритм действий:

1. Яйцо взбить с сахаром, затем вмешать к нему размягченное масло, пекарский порошок и муку. Полученное пластичное тесто распределить по дну и бортам формы.
2. Бананы нарезать кружочками и разложить их на основу из теста.
3. Сметану, муку, яйцо и сахар смешать в одной емкости при помощи миксера. Полученной смесью залить бананы. Выпекать пирог примерно 20 минут при 180 градусах.

Готовим с яблоками

Чтобы приготовить пушистый и в меру сладкий пирог с бананами и яблоками, нужно подготовить:

• 90 г сахара;
• 2 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 195 г муки;
• 7 г разрыхлителя;
• 2 крупных банана;
• 2 средних кисло-сладких яблока;
• 50 г темного изюма;
• 50 г светлого изюма;
• 30 г ядер грецкого ореха;
• 5 г корицы;
• сахарная пудра для подачи.

Очередность действий:

1. Преступая к приготовлению пирога, нужно сначала замочить в кипятке изюм. Через 10 – 15 минут его следует выложить на бумажные полотенца и обсушить.
2. Взяв ручной венчик или электрический миксер, соединить в одной миске продукты, которые входят в состав теста: яйца, сахар, расплавленное сливочное масло, муку и разрыхлитель. Должна получиться в меру текучая и вязкая масса.
3. Половину теста вылить в прямоугольный противень 20 на 30 см, предварительно смазанный маслом. Поверх теста выложить немного внахлест кружочки банановой мякоти, по ним равномерно распределить размягченный изюм. Для банановой выпечки актуальны два правила: если бананы входят в состав теста, то лучше брать залежавшиеся или переспелые плоды, а если экзотический фрукт – ингредиент начинки, то следует отдать предпочтение экземплярам со спелой, но плотной мякотью. Чтобы желтая банановая мякоть не потемнела и сохранила приятный цвет, ее лучше окропить лимонным соком.
4. Залить бананово-изюмный слой оставшимся тестом и прикрыть слоем из яблочных долек. Посыпать пирог измельченными в крошку грецкими орехами и порошком корицы.
5. После 40 минут в духовке при 180 градусах пирог останется только аккуратно вынуть из формы, припорошить сахарной пудрой и подать к столу.

Постный банановый пирог в мультиварке

По своим свойствам, которые банановая мякоть проявляет в тесте, она может прекрасно заменить яйца, поэтому эти экзотические плоды часто используют в постной выпечке.

Так, чтобы приготовить постный пирог с добавлением бананов в мультиварке, нужны:

• 2 банана;
• 180 мл газированной минеральной воды;
• 60 мл растительного масла;
• 150 г сахара;
• 50 – 100 г дробленых грецких орехов;
• 5 г соды;
• 2,5 г соли;
• ½ лимона (сок);
• 120 – 180 г муки.

Этапы выпечки:

1. К размятой вилкой мякоти банана влить газировку и масло, добавить сахар, соль и размешать венчиком. Далее ввести соду, орехи и лимонный сок. Смесь хорошенько размешать венчиком, чтобы реакция проходила равномерно.
2. После этого остается постепенно вмешать муку. Ее количество должно быть таким, чтобы тесто напоминало не очень густую сметану.
3. Смазываем мультикастрюлю растительным маслом, на ее дно можно уложить круг из пергаментной бумаги. Переливаем тесто, опускаем крышку и далее готовим 65 минут (или согласно рекомендациям производителя) в режиме «Выпечка». Готовый пирог остудить перед подачей на решетке пароварки.

Как приготовить на кефире

Поскольку в этом пироге бананы не ингредиент начинки, а один из компонентов теста, то лучше использовать перезрелые плоды. Они дадут нужную консистенцию и изумительный аромат.

Пропорции ингредиентов:

• 3 банана;
• 100 мл кефира;
• 180 г сахара;
• 5 г ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 80 мл рафинированного растительного масла;
• 260 г муки;
• 5 г соды;
• 5 г корицы;
• 3 г мускатного ореха;
• 2,5 г соли.

Как испечь:

1. В кефир комнатной температуры всыпать соду, перемешать и отставить на некоторое время в сторону.
2. Бананы размять вилкой или пюрировать блендером.
3. Яйца взбить с обоими видами сахара и солью. В яичную пену влить кефир, растительное масло и добавить банановое пюре. Все эти ингредиенты хорошо перемешать миксером.
4. Муку просеять с пряностями и соединить с другими компонентами теста.
5. Дно разъемной формы выстелить пергаментом, а бока смазать маслом и присыпать мукой. После этого перелить в нее тесто и испечь пирог при 200 градусах, затратив на это примерно один час.

Пирог с творогом и бананом в духовке

Для песочного пирога с бананово-творожной начинкой необходимо взять:

• 150 г сливочного масла, в том числе 50 г для крошки;
• 1 яйцо;
• 75 г сахарной пудры, из них 50 г – в тесто, 25 г – в начинку;
• 160 г муки (30 г для крошки);
• 5 г разрыхлителя;
• 500 г творога;
• 2 банана;
• 30 г сахара.

Приготовление:

1. Доведенное до кремовой консистенции масло взбить с сахарной пудрой и яйцом. Когда масляная смесь станет однородной, вмешать разрыхлитель и маленькими долями муку. Получившееся вязкое тесто распределить по дну формы для выпечки, сформировав бортики высотой 2 см, и отправить на 1 – 1,5 часа в холодильник.
2. Для начинки протереть через сито творог, бананы размять в кашицу вилкой, далее просто перемешать сахарную пудру, творог и банановое пюре. Можно приготовить начинку и другим способом: сложить все в чашу блендера и перебить до однородности.
3. На застывшую в холодильнике основу пирога выложить ровным слоем начинку, а сверху присыпать ее крошкой из сахара, муки и мягкого сливочного масла.
4. Далее отправить десерт на 20 – 30 минут в духовой шкаф готовиться при 200 градусах. Когда на пироге появится золотистая корочка, его можно вынимать.

Из пряников

Чтобы приготовить пирог с бананами, вовсе не обязательно замешивать тесто и выпекать коржи в духовке. В качестве основы будущего десерта можно использовать уже готовые магазинные пряники.

Для шоколадно-бананового пирога без выпечки понадобятся:

• 500 г шоколадных пряников;
• 500 г жирной домашней сметаны или отвешенной магазинной 20%;
• 100 г сахарной пудры;
• 80 г какао в порошке;
• 3 крупных банана;
• шоколадная крошка для украшения.

Способ приготовления:

1. Приготовить крем, взбив миксером охлажденную сметану с какао-порошком и сахарной пудрой.
2. Каждый пряник разрезать вдоль на три пласта, бананы нашинковать такими же кружочками.
3. После этого можно приступать к сборке пирога: выложить пряничный слой, смазать его кремом, поверх которого уложить кружочки банана. Затем снова пойдет крем. Так повторять слои, пока не закончатся составляющие десерта.
4. Лакомству можно придать правильную форму, собрав его в разъемной форме, или выложить горкой. Отправить пирог на 24 часа в холодильник, а перед подачей украсить шоколадной крошкой или другим образом по своему вкусу.

Из слоеного теста

Из готового покупного слоеного теста очень быстро можно приготовить вкусный банановый пирог, взяв для него:

• 500 г слоеного теста;
• 2 банана;
• 3 яблока;
• 60 – 90 г сахара;
• 1 желток;
• 20 – 30 г семян кунжута.

Технология приготовления:

1. Тесто разморозить, раскатать в тонкий пласт и нарезать полосами шириной 8 сантиметров.
2. Мякоть яблок и бананов нашинковать мелкими кубиками и перемешать вместе с сахаром. Фруктовую начинку выложить на полосы слоеного теста и защипнуть по аналогии с варениками.
3. На смазанный или застеленный пергаментом противень выложить, закручивая по спирали, трубочки с яблочно-банановой начинкой.
4. Когда трубочки закончатся, смазать сверху пирог взбитым желтком и посыпать кунжутом. Через 30 – 35 минут при стандартных 180 градусах пирог будет готов к подаче.

Бананы – относительно бюджетный фрукт, который без труда можно купить в любое время года. Они полезны и сохраняют большинство своих свойств при выпечке. А потому, если захотелось сладкого, сделайте пирог с бананами! Ведь теперь у вас есть целый десяток свежих идей.