Орешки в орешнице – 6 рецептов

Практически все дети любят печенья с начинкой. Орешки по рецепту для орешницы нежно хрустят и рассыпаются во рту, а густая начинка хорошо склеивает две половинки и прекрасно сочетается с несладким чаем. Такая выпечка подходит для праздничного и повседневного чаепития, к тому же ее легко приготовить дома.

Правила приготовления на плите и в электрической орешнице

Существует несколько рецептов теста для орешков. Все они похожи между собой, однако результат немного различается. Приготовив необходимое тесто, формируют из него шарики величиной с половину грецкого ореха. Далее их выпекают в орешнице, убирают лишние края, наполняют начинкой и склеивают между собой.

В качестве начинки обычно используют вареное сгущенное молоко. Если в наличии имеется только свежая сгущенка, ее можно сварить прямо в банке.

Для этого проделывают следующие манипуляции:

1. Металлическую банку ставят в кастрюлю, заливают холодной водой так, чтобы она полностью скрывала емкость.
2. Варят на медленном огне около двух часов.
3. Достают банку из кастрюли, остужают и используют для начинки.

Некоторые хозяйки добавляют в сгущенное молоко 50 г сливочного масла, дробленные грецкие орехи, изюм, курагу.

Есть и другие виды начинок:

• заварной крем;
• фруктовое пюре;
• мелко нарезанные фрукты;
• джем или варенье;
• растопленный шоколад;
• ириски.

Существует два способа приготовления орешков:

В электрическом приборе

Электрическую орешницу разогревают до 200 градусов. Затем смазывают лунки сливочным или растительным маслом, когда они будут горячими. Для дальнейших партий этого делать не нужно. В каждую выемку кладут по кусочку теста, плотно закрывают крышкой, вдавливая массу. Выпекают по 2-3 минуты, периодически открывая прибор и проверяя готовность орешков.

На плите

У некоторых хозяек осталась специальная форма для плиты, которую использовали еще в СССР. Принцип приготовления орешков в ней тот же, что и в электроприборе. Ее также смазывают маслом перед первой партией, плотно закрывают крышкой. Во время выпечки орешницу периодически переворачивают разными сторонами к газу. Время приготовления на одной стороне – 40-60 секунд. Готовят орешки на умеренном огне.

Можно приготовить орешки по рецепту для любой орешницы. Не важно, какая она – электрическая или еще советская. Обе они подходят для любого вида теста.

Классический рецепт

Традиционный рецепт лакомства проверен годами. Одинаково подходит это тесто на орешки в орешнице для плиты и в электрическом приборе.

Используемые продукты:

• пачка спреда или сливочного масла;
• два яйца;
• 100 г сахарного песка;
• три стакана муки;
• щепотка соли;
• 0,5 чайной ложки соды с уксусом.

Ход приготовления:

1. Мягкое сливочное масло взбивают миксером. Вместо него допустимо использовать маргарин.
2. Вводят яйца, сахар, соль, соду, гашеную уксусом.
3. Добавляют муку и замешивают мягкое тесто.

Классический рецепт предполагает использование начинки из сгущенного молока.

Рецепт на майонезе

Если в холодильнике есть немного майонеза или сметаны, можно приготовить орешки с вареной сгущенкой по ниже представленному рецепту.

Для него потребуются:

• два яйца;
• 80 г сахарного песка;
• 80 г майонеза;
• 100 г сливочного масла;
• три стакана муки;
• маленькая ложка соды с уксусом.

Рецепт пошагово:

1. Сахар взбивают с яйцами.
2. Добавляют майонез.
3. Кладут соду, гашеную уксусом. Все перемешивают.
4. Масло режут кусочками и растапливают. Вливают в тесто.
5. Понемногу добавляют муку и перемешивают. Должна получиться мягкая консистенция, не прилипающая к рукам.

Готовые печенья орешки с начинкой посыпают сахарной пудрой и подают на стол. Чтобы получить шоколадное тесто, достаточно добавить в него столовую ложку какао.

На кефире

Для этого рецепта потребуется больше муки из-за жидкого кефира.

Понадобятся:

• 160 г маргарина или спреда;
• 120 г сахарного песка;
• маленькая ложка соды;
• 400 г муки;
• полстакана кефира;
• три яйца.

Приготовление:

1. К яйцам добавляют сахар и все взбивают.
2. Маргарин размягчают, смешивают с мукой и содой. Соединяют с яйцами.
3. Смешивают с кефиром, пока не получат однородную консистенцию. Тесто готово.

Орешки на кефире обладают мягкой и нежной консистенцией. Чтобы придать необычный вкус, можно добавить ванильный сахар.

Без добавления яиц

Если в холодильнике не оказалось яиц, не стоит расстраиваться. Вкусное лакомство можно приготовить и без них.

Для этого надо взять:

• 180 г спреда или масла;
• 120 г сахарного песка;
• три стакана муки;
• 160 г сметаны;
• половина маленькой ложки разрыхлителя.

Ход приготовления:

1. Масло растапливают с помощью микроволновки.
2. Добавляют в него сахар и сметану. Тщательно перемешивают.
3. Муку просеивают и постепенно вмешивают вместе с разрыхлителем.
4. Замешивают плотное тесто.

Отсутствие яиц не ухудшит вкус орешков.

С коньяком и медом

Для этого рецепта потребуются следующие продукты:

• полкило муки;
• пачка сливочного масла;
• 40 г меда;
• 80 г сахара;
• 5 г соды;
• уксус;
• два яйца;
• 20 г коньяка.

Рецепт:

1. Масло протирают вместе с сахаром.
2. Добавляют мед, коньяк и яйца. Все тщательно вымешивают.
3. Вводят соду с уксусом и муку.
4. Замешивают тесто, формируют шарики и выпекают половинки орешков.

Сразу после приготовления орешки хрустят и рассыпаются, а если немного полежат, становятся более мягкими.

Дрожжевые орешки

Теперь попробуем приготовить орешки на дрожжах.

Для этого понадобятся:

• стакан муки;
• половина маленькой ложки соли;
• одна большая ложка сливочного масла;
• две маленькие ложки дрожжей (сухих);
• 120 мл молока;
• 25 г сахарного песка;
• три желтка.

Ход приготовления:

1. Сначала готовят закваску. Для этого размешивают дрожжи в подогретом молоке. Оставляют на 15-20 минут, периодически помешивают.
2. Не спеша вводят муку и выжидают 15 минут.
3. В емкости смешивают сахарный песок и соль с желтками.
4. Добавляют мягкое масло.
5. Вливают тонкой струей дрожжевую закваску. Все хорошо перемешивают.
6. Полученное тесто используют для выпекания.

Подают орешки с начинкой к чаю, кофе и другим напиткам.