Облепиховый чай – 17 рецептов: с апельсином, мёдом, имбирём

Облепиха – одно из уникальнейших растений на планете. Если верить греческому мифу, её плодами питался любимец муз Пегас. О пользе солнечных ягод слагают легенды, и практически у каждого народа есть свой заветный рецепт облепихового чая. Рассмотреть свойства этого напитка и собрать коллекцию лучших рецептов – задача данного материала.

Полезные свойства облепихи

В 1988 году на Олимпийских играх в Сеуле китайским спортсменам в обязательном порядке давали чай с облепихой. В Китае и Тибете, где это растение возделывается целыми плантациями, о его полезных качествах известно с древних времён.

Действительно, облепиха – настоящая «витаминная бомба», повышающая энергетический потенциал организма. На 100 граммов ягод в ней содержится в десять раз больше витамина С, чем в лимоне. В её составе обнаружены в рекордных количествах витамины Е, А, К и группа В.

Для лечебных целей годятся все части этого растения – плоды, листья, корни, кора.

Количество антиоксидантов, пектинов и других жизненно необходимых веществ в облепихе так велико, что она входила в список обязательных средств для лечения жертв Чернобыльской катастрофы.

Противопоказаний к употреблению облепихи немного: индивидуальная непереносимость, холецистит и заболевания, связанные с повышенной кислотностью желудочно-кишечного тракта.

Рецепты чая с облепихой

Несмотря на все достоинства, облепиховый чай в нашей стране не слишком известен. Россиянки умеют сварить кофе двенадцатью способами, но не всегда знают, как приготовить чай из облепихи.

Волна интереса к этому напитку стала нарастать в последние годы, когда он появился в меню некоторых популярных заведений. Рецепты множатся в геометрической прогрессии и открывают широкий простор для кулинарного творчества.

Классический рецепт

Классический рецепт чая из облепихи лаконичен, как китайская живопись. В его вкусе нет ничего лишнего – только фон и акцент.

Ингредиенты	Количество
Чёрный чай	5 чайных ложек
Свежие или свежемороженые ягоды облепихи	300 граммов
Вода	1 литр

Чистые ягоды необходимо хорошо истолочь. Сделать это придётся вручную, забыв на время о блендере, поскольку металлические ножи от сока облепихи портятся, а сами плоды теряют часть своей пользы.

Схема приготовления выглядит так:

1. Половину объёма ягод положить в керамическую ступку или другую ёмкость.
2. Деревянным или пластиковым мадлером размять облепиху в пюре. Пропустить смесь через сито, чтобы отделить косточки и кожицу.
3. В заварочный чайник сложить пюре, цельную ягоду, всыпать сухой чай.
4. Залить крутым кипятком.
5. Накрыть, позволив напитку настояться и раскрыть аромат в течение 15 минут.

Предпочтительней разлить чай по чашкам через ситечко.

Облепиховый чай с пряностями

 

На основе базового рецепта можно экспериментировать, придавая напитку разные оттенки с помощью пряностей. Один из беспроигрышных вариантов имеет такой состав:

Ингредиенты	Количество
Чёрный чай	5 чайных ложек
Свежие или свежемороженые ягоды облепихи	300 граммов
Вода	1 литр
Бадьян (анис)	3 штуки
Гвоздика	3 штуки

Подготовка плодов и заваривание выглядит точно так же, как в предыдущем рецепте. Подать такой чай можно с мёдом. Главное – не перебить сильным медовым вкусом тонкий восточный аромат специй.

Как заварить чай с облепихой и мёдом

 

С мёдом облепиха хорошо сочетается сама по себе, без пряностей. Но заваривается такой чай несколько иначе. На две порции потребуются:

Ингредиенты	Количество
Чёрный чай	3 чайные ложки
Свежие или свежемороженые ягоды облепихи	150 граммов
Вода	0,5 литра
Мёд	по вкусу

Сначала необходимо истолочь облепиху мадлером, протереть через сито и отдельно заварить идеальный чёрный чай:

1. Заварочный чайник хорошо прогреть.
2. Засыпать в него сухой чай.
3. Залить водой, нагретой до температуры +95⁰С.

Всё остальное делается при подаче. В чашку кладётся несколько чайных ложек облепихового пюре, заливается чаем, добавляется мёд.

Этот вариант приготовления облепихового чая позволяет наилучшим образом сохранить все полезные свойства его ингредиентов.

Облепиховый чай с имбирём

 

Это зимний, согревающий напиток, идеально заменяет глинтвейн после лыжной прогулки.

Ингредиенты	Количество
Свежий корень имбиря	4-6 см
Свежие или свежемороженые ягоды облепихи	250 граммов
Вода	0,9 литра
Мёд	по вкусу
Корица	по 1 палочке на порцию

Имбирь – продукт специфический и брать его нужно, исходя из переносимости. Схема приготовления выглядит так:

1. Корень имбиря очистить и измельчить на мелкой тёрке.
2. Облепиху помять мадлером и пропустить через сито.
3. В каждую чашку положить немного имбиря (по вкусу), несколько чайных ложек облепихового пюре, палочку корицы.
4. Залить кипятком и оставить на несколько минут.
5. Положить мёд.

Облепиховый чай с имбирём, помимо согревающего, оказывает иммуностимулирующее действие, поэтому рекомендован при простудах.

Облепиховый чай с мятой

Сочетание вкусов мяты и облепихи – несколько на любителя. Однако такой напиток весьма полезен для укрепления нервной системы и нормализации сна.

Ингредиенты	Количество
Свежая мята	2 веточки
Свежие или свежемороженые ягоды облепихи	250 граммов
Вода	0,9 литра
Мёд	по вкусу
Корица	4 палочки

Обработка облепихи в данном случае идёт иначе, чем в других рецептах.

1. Ягоды бланшируются в течение 5 минут, остужаются, протираются через сито.
2. В облепиховое пюре добавляется нарезанная мята и измельчённая корица.
3. Смесь настаивается 10-15 минут.

После того, как мята раскроет аромат, смесь раскладывается по чашкам и заливается кипятком.

Облепиховый чай с апельсином

Если бы проводился конкурс на самый оригинальный чай с облепихой, рецепт с апельсином занял бы призовое место. По сути, он является логическим продолжением предыдущего варианта, развивая тему облепихи и мяты.

Ингредиенты	Количество
Свежая мята	2 веточки
Свежие или свежемороженые ягоды облепихи	300 граммов
Апельсин	1 штука
Вода	1 литр
Гвоздика	5 зонтиков
Сахар	по вкусу

Схема приготовления следующая:

1. Облепиха бланшируется и протирается через сито в кашицу.
2. С апельсина снимается цедра, а из мякоти выдавливается сок.
3. Апельсиновый сок добавляется в облепиховое пюре, туда же помещается резаная мята, гвоздика, измельчённая цедра. Смесь оставляется на 10 минут.

Как и в предыдущем рецепте, заваривание происходит непосредственно в чашке.

С апельсином и корицей

Менее сложный вкус, но прекрасно сбалансированный и гармоничный аромат у чая из облепихи с апельсином и корицей. Несмотря на апельсин в составе ингредиентов, концептуально этот рецепт ближе к классическому, чем к предыдущему.

Ингредиенты	Количество
Свежие или свежемороженые ягоды облепихи	300 граммов
Апельсин	1 штука
Вода	1 литр
Бадьян	2 звёздочки
Корица	1 палочка
Сахар	по вкусу

Бланшировать облепиху не нужно. Достаточно помять её, как в классическом рецепте, отложив немного цельных ягод отдельно. Последующие действия просты:

1. С апельсина срезается цедра. Мякоть нарезается тонкими полукружиями.
2. Облепиховое пюре кладётся в заварочный чайник.
3. К нему добавляются бадьян, корица, цедра.
4. Смесь заливается кипятком.

Через 5 минут чай можно разливать через ситечко по чашкам, добавляя в каждую порцию кусочек апельсина, немного цельных ягод и сахар, если нужно.

С апельсином, корицей и вишней

Немного изменив предыдущую композицию, можно получить напиток с чуть горьковатой миндальной ноткой.

Читайте также: польза миндаля

Ингредиенты	Количество
Свежие или свежемороженые ягоды облепихи	300 граммов
Апельсин	1 штука
Вода	1 литр
Лист вишни (свежий или сухой)	4 штуки
Корица	1 палочка
Сахар	по вкусу

Технология приготовления такая же, как в апельсиново-коричной вариации. Только настаивать этот чай нужно немного дольше, чтобы жёсткий вишнёвый лист лучше раскрылся.

С грушей

Если к облепиховому пюре добавить грушевое, напиток приобретёт интересный южно-русский оттенок.

Ингредиенты	Количество
Свежие или свежемороженые ягоды облепихи	2 стакана
Груша	2 штуки
Вода	1 литр
Чёрный чай	5 чайных ложек
Апельсиновая цедра	2 чайные ложки
Сахар-рафинад	по вкусу

Технология приготовления следующая:

1. Облепиху размять мадлером и пропустить через сито.
2. Грушу очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
3. Кусочки груши измельчить блендером в пюре.
4. В сотейник сложить облепиховое и грушевое пюре, добавить цедру и сухой чай.
5. Залить смесь кипятком и довести до закипания.
6. Быстро снять с огня, укутать и оставить на 10 минут.

Готовый чай процедить и подавать с рафинадом.

С яблочным соком

Фруктовую тему можно развить и с применением яблок. Такой напиток готовят в Сибири, предпочтительно из ранеток или китаек. Если их нет, сгодятся любые яблоки осенних сортов.

Ингредиенты	Количество
Свежие или свежемороженые ягоды облепихи	2 стакана
Яблоки среднего размера	4-5 штук
Вода	0,5 литра
Мёд	по вкусу

Облепиху подготавливают обычным способом. Из яблок выдавливают сок. Дальнейшие действия таковы:

1. Облепиховое пюре сложить в заварочный чайник.
2. Яблочный сок подогреть, едва не доведя до закипания.
3. Залить ягодную смесь горячим яблочным соком и довести до нужного объёма кипятком.

Подавать такой напиток можно сразу. Мёд в него кладётся по желанию.

Облепиховый чай с лимоном

Этот чай можно было бы назвать «Купеческим», благодаря классическому русскому сочетанию чёрного чая, лимона, мёда и мяты. Облепиха в данном рецепте не солирует, а дополняет букет.

Ингредиенты	Количество
Свежие или свежемороженые ягоды облепихи	1 стакан
Чёрный чай	5 чайных ложек
Вода	1 литр
Лимон	2 штуки
Мёд	по вкусу
Мята	2 веточки

Делать пюре из облепихи в данном случае не обязательно. Такой чай выглядит гармоничней, если он прозрачен. Заваривание происходит так:

1. С одного лимона тонкой лентой снимается цедра, другой нарезается тонкими полукружиями.
2. Большой заварочный чайник хорошо прогревается.
3. В чайник кладётся сухой чай, цедра, чистая цельная облепиха и мята. Всё заливается водой, доведённой до температуры +95⁰С.
4. Чайник укутывается и настаивается.

К столу такой чай подаётся в чайнике. Отдельно в чашки раскладываются дольки лимона и мёд по вкусу.

Клюквенный чай с облепихой – рецепт, как в «Шоколаднице»

Этот чай, предлагаемый в популярной сети кофеен «Шоколадница», пришёлся по душе многим. Чтобы приготовить его самостоятельно, необходим такой набор продуктов:

Ингредиенты	Количество
Свежая облепиха	200 граммов
Апельсин	1 штука
Свежая клюква	60 граммов
Лимон	0,5 штуки
Апельсиновый сок	60 мл
Корица	3 палочки
Сахар	60 граммов
Вода	0,6 литра

Схема приготовления выглядит так:

1. Апельсин очистить от кожуры и мелко нарезать.
2. В заварочный чайник сложить облепиху, клюкву и резаный апельсин.
3. Из сахара сварить сироп.
4. Крутым кипятком заварить фруктово-ягодную смесь и влить в неё сироп.

После непродолжительного настаивания чай можно подавать к столу.

Чай с облепихой и вареньем из айвы – рецепт, как в «Якитории»

Сеть ресторанов японской кухни предлагает свой вариант – облепиховый чай с вареньем из айвы. Приготовить его можно, имея следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Свежая облепиха	150 граммов
Варенье из айвы	50 граммов
Грушевый сироп	30 мл
Чёрный чай	1 столовая ложка
Вода	0,4 литра
Сахар	по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовить облепиховое пюре обычным способом и добавить в него сахар. Подождать, пока сахар растворится.
2. Переложить пюре в заварочный чайник.
3. Добавить сухой чай, сироп из груши и варенье из айвы.
4. Залить крутым кипятком и оставить на 5 минут.

В чашки разливать полученный напиток лучше через ситечко.

Чай витаминный

Это рецепт целебного чая, показанного при авитаминозах, вирусных инфекциях, упадке сил и других состояниях, возникающих на фоне снижения иммунитета.

На 1 чашку потребуется:

Ингредиенты	Количество
Свежие или свежемороженые ягоды облепихи	1 столовая ложка
Лист земляники (свежий или сушёный)	1 чайная ложка
Лист чёрной смородины (свежий или сушёный)	1 чайная ложка
Лист малины (свежий или сушёный)	1 чайная ложка
Вода	0,2 литра

Приготовить напиток очень просто. Облепиху истолочь, как обычно, и положить в ёмкость с крышкой. Добавить травы, залить крутым кипятком и оставить под крышкой на несколько минут.

По сочетанию полезных свойств такой напиток похож на иван-чай с облепихой, который сейчас продаётся в магазинах.

Из свежих листьев

Мощным лечебным действием обладает чай из свежих листьев облепихи. Он обладает гепатопротекторными свойствами, а также нормализует уровень сахара, понижает температуру тела, убирает отёки.

Для его приготовления потребуются:

Ингредиенты	Количество
Свежие листья облепихи	0,5 стакана
Свежие листья берёзы	0,5 стакана
Свежие листья липы	0,5 стакана
Лимон	0,5 штуки
Вода	2 стакана

Растительное сырье требуется мелко порубить ножом, сложить в прогретый заварочный чайник и залить крутым кипятком. После настаивания в течение суток настой используют вместо заварки, добавляя кипяток и дольки лимона.

Приготовление морса и компота из облепихи

Зимой, имея под рукой замороженные ягоды облепихи, можно приготовить полезный морс. Для него необходимо:

Ингредиенты	Количество
Замороженная облепиха	0,5 кг
Сахар	3 столовые ложки
Вода	0,5 литра

Технология приготовления проста и доступна каждой хозяйке:

1. Выложить замороженные ягоды в дуршлаг и оставить для размораживания.
2. Мадлером или обычным пестиком протереть оттаявшую ягоду через дуршлаг.
3. Полученное облепиховое пюре растереть с сахаром и залить  горячей водой.

После полного растворения сахара напиток перелить в кувшин и поставить в холодильник.

 

Из той же замороженной облепихи выходит очень вкусный и полезный компот. Чтобы приготовить его, потребуются следующие продукты:

Ингредиенты	Количество
Замороженная облепиха	600 граммов
Лимон	0,5 штуки
Сахар	200 граммов
Вода	2 литра

Способ приготовления:

1. Воду довести до кипения.
2. Опустить в неё ягоды, всыпать сахар.
3. Проварить 5 минут.
4. Опустить нарезанный кружками лимон.
5. Проварить 3 минуты и снять с огня.

Такой компот, остуженный до тёплого состояния, – незаменимый помощник в борьбе с респираторными инфекциями у детей.

Рецепт с использованием коры облепихи

При упадке сил, депрессиях и других состояниях эмоционального угнетения может пригодиться рецепт чая из коры облепихи. Химические анализы показали, что это сырье содержит серотонин – так называемый «гормон счастья». Причём, в коре облепихи его больше, чем в шоколаде.

Чтобы сделать чай для повышения настроения, необходимо иметь:

Ингредиенты	Количество
Кора облепихи	4 столовые ложки
Вода	1 литр

Кору облепихи необходимо мелко порубить ножом. Затем положить её в ёмкость из толстого стекла, залить кипятком и поставить на медленный огонь. Проварить в течение 20 минут, остудить, процедить, принимать по половине стакана 3 раза в день.

Освоив любой из предложенных рецептов, современная хозяйка может разнообразить рутинное меню. Польза облепихового чая доказана временем, а широкий выбор вкусов порадует близких и удивит гостей.