Мягкие котлеты из фарша – 3 рецепта приготовления пышных котлет с нежным вкусом

У опытных хозяек есть свои хитрости, которые они применяют для мясных изделий. Мягкие котлеты из фарша легко приготовить даже из постного продукта, если воспользоваться рецептами, описанными в статье. Будем брать дополнительные ингредиенты, правильно замешивать состав и менять тепловую обработку для каждого варианта отдельно. Наши усилия обязательно увенчаются успехом.

Мягкие котлеты из говяжьего фарша

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность: 278 ккал.

Продуктовый набор:

• говядина (лучше брать шейную часть) – 500 г;
• луковица – ½ головки;
• булочка – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• молоко – 80 мл;
• сухари для панировки;
• приправы.

Совет! Для котлет из говяжьего фарша лучше покупать шейную часть, которая менее постная.

Пошаговое приготовление:

1. Говядину промыть водой из-под крана, обтереть кухонным полотенцем и срезать все прожилки. Разделить на кусочки и пропустить 2 раза через мясорубку.
2. Вынуть мякоть из булочки и замочить в молоке. Через 10 минут отжать и размять вилочкой.
3. Лук очистить и очень мелко нашинковать.
4. Соединить подготовленные продукты. При вымешивании фарш должен насытиться кислородом. Для этого его необходимо частями отбить о дно чаши.
5. Сформировать котлетки и обвалять в панировочных сухарях, чтобы при жарке не потерять сок.
6. Готовить по 7 минут с каждой стороны на среднем огне. В конце налить немного воды в сковороду и подержать на плите еще 10 минут уже под крышкой.

Подавать в горячем виде с гарниром.

Нежное блюдо из курицы

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 7.
• Калорийность: 180.3 ккал.

Состав блюда:

• грудка куриная – 800 г;
• сливочное масло – 50 г;
• белый хлеб – 200 г;
• лук – 1 большая головка;
• панировочные сухари – 50 г.

Совет! Нежные куриные котлеты подойдут для диетического питания, если их приготовить в мультиварке на пару.

Пошаговая инструкция:

1. Удалить кожу с грудки, сполоснуть и тщательно обсушить.
2. Немного порезать и сложить в чашу блендера вместе с луковицей, которую предварительно почистили и помыли.
3. Добавить размоченный в воде хлеб.
4. Измельчить до однородности и влить растопленное сливочное масло, внести специи. Смешать еще раз.
5. Оставить в прохладном месте на полчаса.
6. Разделить порционными кусками, формируя котлеты.
7. Обвалять в панировке и обжарить на постном масле.

Для приготовления на сковороде понадобится 20 минут и немного больше, если используется мультиварка.

Из свинины в духовке

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 212 ккал.

Ингредиенты для котлет:

• свиной фарш – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 2 клубня;
• майонез – 1 ст. л.;
• манка – 3 ст. л.;
• укроп – ½ пучка;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка.

Совет! Использовать для запекания мясных изделий лучше свежую зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Картофель очистить и разделить на несколько частей. Измельчить в блендере вместе с луковицей и чесноком.
2. Полученную массу смешать со свиным фаршем, не забыв внести рубленую зелень, соль, яйцо, специи, майонез и манную крупу.
3. Тщательно перемешать, ставить в холодильнике на 10 минут.
4. Разделить фарш и придать каждому кусочку овальную форму.
5. Выложить на смазанный лист и запекать при 180 градусах 15 минут.
6. Влить немного кипятка и 1,5 стакана любого соуса и продолжить приготовление еще 20 минут, снизив температуру на 20 показателей.

Пышные и сочные котлеты разложить вместе с гарниром по тарелочкам и пригласить семью к столу.