Муравейник торт — классический рецепт и 8 вариантов приготовления в домашних условиях

Классический рецепт торта «Муравейник» появился в 1970 г. и сохранил свою популярность в наше время. Десерт готовится просто, но выглядит очень эффектно, поэтому подается как к семейному чаепитию, так и на праздничный стол.

Классический рецепт со сгущенкой

С приготовлением этого лакомства справится даже начинающий кулинар. Важно учитывать, что торту нужно несколько часов для пропитки, поэтому делать его нужно с вечера.

Требуемые компоненты:

• 400 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 150 мл жирного молока;
• 10 г пекарского разрыхлителя;
• 0,5 кг муки высшего сорта;
• 360 г вареного сгущенного молока.

Порядок действий.

1. Маслу дают подтаять на столе, затем 200 г смешивают с яйцами, растирая ложкой.
2. Добавляют молоко, хорошо перемешивают.
3. Просеивают смесь муки и разрыхлителя.
4. Замешивают тесто. Оно должно получиться мягким, податливым.
5. Основу разрезают на 4 куска для удобства, упаковывают и помещают на 20 минут в морозильную камеру.
6. Затвердевшее тесто по частям крупно измельчают на терке и тонко раскладывают по противню с пергаментом.
7. Тесто выпекают при 180°С ориентировочно 17 минут (до легкой золотистости).
8. Таким же образом готовят остальное тесто.
9. Оставшиеся 200 г масла взбивают до пышности миксером, затем добавляют сгущенку и вновь размешивают до однородной консистенции.
10. Когда тесто остынет, его ломают на кусочки помельче и опускают в крем.
11. Из сладкой массы на блюде формируют горку.
12. Готовый «Муравейник» со сгущенкой ставят на ночь на среднюю полку холодильника для пропитывания.

Пошаговый вариант советского времени

Рецепт «Муравейника» советского времени многих вернет в детство: именно такой десерт готовили наши мамы и бабушки.

Список продуктов:

• 200 г сметаны;
• 400 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 550 г просеянной муки;
• по 3 г соды, ванильного сахара и соли;
• 1 банка сгущенного молока;
• 40 г сухого мака.

Последовательность действий.

1. Половину приготовленного масла взбивают с сахаром, солью и сметаной.
2. Засыпают муку и соду.
3. Замешивают однородное тесто, оборачивают его пищевой пленкой и убирают в холодильник на 1 час.
4. Охлажденную массу прокручивают через мясорубку. Тесто, появляющееся из решетки, периодически отрезают ножом, чтобы палочки получались не длиннее 12 см.
5. Противень застилают бумагой и кучками укладывают на него прокрученное тесто.
6. Заготовки выпекают в течение 15–20 минут при 190°С.
7. Сгущенное молоко отваривают в течение 2 часов, постоянно отслеживая уровень воды, чтобы банка не взорвалась.
8. Теплую сгущенку взбивают с остатками масла и ванильным сахаром.
9. Золотистые кусочки теста покрывают кремом и выкладывают на плоской тарелке горкой.
10. Чтобы сымитировать настоящий муравейник, торт посыпают маком.
11. Перед подачей угощение выдерживают в прохладном месте 6 часов.

«Муравейник» из маргарина

Калорийность торта по этому рецепту ниже, чем приготовленного классическим способом, т. к. в составе отсутствуют сметана и масло. Муравейник из маргарина получается в меру сладким, не слишком жирным.

Понадобится:

• маргарин — 250 г;
• мука — 650 г;
• сахарный песок — 80 г;
• вареная сгущенка — 360 г;
• яйца — 2 шт.;
• погашенная уксусом сода — 2 г.

Шаги приготовления.

1. Маргарин растапливают в микроволновке.
2. Добавляют сахар и яйца, взбивают венчиком.
3. В общую массу просеивают муку.
4. Добавляют гашеную соду.
5. Замешивают тесто так, чтобы оно получилось плотным, но не слишком крутым (мягче, чем пельменное).
6. Тесто кладут в холодильник, а когда оно затвердеет, измельчают в мясорубке.
7. Получившиеся палочки выкладывают на противень с пергаментом в один слой и выпекают примерно 20 минут при 180°С.
8. Подрумянившееся тесто разбирают на отдельные кусочки.
9. Заготовки смешивают со сгущенкой, укладывают наподобие муравейника и уносят в холодильник на пару часов.

Как приготовить десерт из печенья

Самый вкусный «Муравейник» получается из песочного печенья с ароматом топленого молока.

Состав:

• 60 г густых сливок;
• 170 г сладко-сливочного масла;
• 350 г печенья;
• 360 г вареного сгущенного молока;
• 30 г темного шоколада;
• 50 г фундука.

Технология приготовления.

1. Печенье измельчают в кухонном комбайне на минимальном режиме, чтобы получилась крупная крошка.
2. Мягкое масло нарезают и смешивают со сгущенкой.
3. В крем вводят сливки.
4. С помощью кофемолки мельчат орехи и шоколад. Добавляют к крошке из печенья.
5. Сухую массу перемешивают с кремом.
6. Готовый состав выкладывают на пирожковую тарелку в виде муравейника. Удобнее делать это руками, смоченными водой.
7. Перед подачей «Муравейник» из печенья должен постоять в холодном месте не менее 2 часов.

Сметанный торт «Муравейник»

Торт, и тесто, и крем которого приготовлены на сметане, получается нежным и очень вкусным.

Потребуется:

• 100 г масла сливочного;
• 200 г маргарина для выпечки;
• 600 г среднежирной сметаны;
• 150 г сахара;
• 0,55 кг муки;
• 200 г вареной сгущенки;
• 2 г соли;
• 2 г соды.

Пошаговый рецепт.

1. Маргарин размягчают в комнатных условиях, перетирают с мукой и 70 г сахара.
2. Добавляют 200 г сметаны, соль и соду.
3. Замешивают тесто.
4. Охлажденную массу прокручивают через мясорубку.
5. Заготовки-палочки выпекают в течение 20 минут при 190°С.
6. Миксером взбивают остатки сахара, масло, сгущенное молоко.
7. Добавляют 400 г сметаны, взбивают еще минуту.
8. После того как тесто остынет, его делят не средние части и перемешивают с кремом.
9. На блюде формируют сладкую горку и убирают ее пропитываться в прохладное место на ночь либо на 6 часов.

Угощение без выпечки из кукурузных палочек

Этот рецепт «Муравейника» выручит, если нужно быстро приготовить угощение из простых ингредиентов.

Понадобится:

• 200 г кукурузных палочек;
• 200 г сладко-сливочного масла;
• 500 г обычных ирисок.

Этапы готовки.

1. Ириски освобождают от оберток, кладут в сотейник или небольшую кастрюлю и ставят на медленный огонь. Массу постоянно помешивают.
2. Когда ириски полностью растопятся, их убирают с огня и перемешивают с кукурузными палочками. Удобнее делать это широкой лопаткой.
3. Чуть остывшую массу понемногу берут руками и укладывают на тарелку на манер муравейника.

Совет: чтобы угощение выглядело эффектнее, можно каждую палочку обмакивать в горячий крем и поочередно класть на блюдо.

С сухофруктами

Необычный «Муравейник» с курагой и изюмом — вкусный и полезный десерт для семейного и дружеского чаепития.

Состав:

• 3 яйца;
• 160 г сахарного песка;
• 100 мл молока;
• 200 г масла сливочного;
• 4 г погашенной уксусом соды;
• 350 г муки;
• 360 г сгущенки вареной;
• 100 г меда;
• 150 г кураги;
• 150 г изюма.

Ход работы.

1. Яйца перетирают с сахаром.
2. Вливают молоко и 100 г растопленного масла.
3. Частями всыпают муку, непрерывно перемешивая.
4. Добавляют соду, вновь хорошо размешивают.
5. Делают тесто, формируют из него несколько шариков, пересыпают их мукой и отправляют в морозильник на 1 час.
6. Подмороженное тесто измельчают на крупной терке.
7. Получившуюся стружку выпекают порциями, тонким слоем раскладывают на противне, застеленном пекарской бумагой. Готовят при 170°С 7–8 минут.
8. Горячее тесто ломают лопаткой на более мелкие части.
9. Оставшиеся 100 г масла растапливают на водяной бане. Добавляют сгущенку и мед и продолжают нагревать до горячего состояния.
10. Сухофрукты промывают и мелко нарезают.
11. Подрумянившееся тесто смешивают с курагой и изюмом и заливают остывшим кремом.
12. Массу размешивают мокрыми руками, затем кучкой выкладывают на тарелку.
13. Готовый десерт настаивают в холодильнике 2 часа.

С вареной сгущенкой и грецкими орехами

Этот рецепт не предусматривает подмораживание теста, прокручивание его на мясорубке и добавление масла в сгущенку, поэтому торт готовится быстро и получается более полезным.

Список продуктов:

• 250 г маргарина;
• 480 г муки;
• 250 г густой сметаны;
• 5 г соды;
• 1 банка вареной сгущенки;
• 15 грецких орехов.

Рецепт пошагово.

1. Маргарин растапливают в микроволновке. Вливают его в просеянную муку. Перетирают ложкой.
2. Добавляют сметану и соду, размешивают руками до однородного состояния.
3. Орехи очищают, ядра немного поджаривают на сухой сковороде, затем толкут ступкой.
4. Из теста формируют небольшие лепешки и выпекают их при 180 градусах 15 минут с одной стороны и 5 минут с другой.
5. Тесто остужают, разламывают пальцами, добавляют орехи и сгущенку.
6. Сладкую массу выкладывают на блюдо полусферой и оформляют по желанию.

Рецепт приготовления с шоколадом

Это один из самых вкусных вариантов приготовления «Муравейника».

Состав:

• 0,55 кг просеянной муки;
• 180 г маргарина для выпечки;
• 200 г масла сливочного;
• 200 г сметаны;
• 2 яйца;
• 1 банка сгущенного молока;
• 60 г черного шоколада;
• 3 г гашеной соды.

Пошаговый рецепт.

1. Яйца взбивают с сахаром, затем вводят сметану и растопленный маргарин.
2. Постепенно засыпая муку, замешивают тесто.
3. Охлажденную массу измельчают на мясорубке.
4. Тесто готовят в духовке до золотистого оттенка (около 20 минут).
5. Сгущенку в банке отваривают 1,5 часа, охлаждают, соединяют с мягким маслом и 30 г растопленного шоколада.
6. Печенье достают из духовки, крошат руками и смешивают с кремом.
7. Угощение выкладывают на пирожковую тарелку аккуратной кучкой и посыпают натертым шоколадом.
8. Перед подачей лакомство держат в холодильнике 5–6 часов.

Готовый «Муравейник» можно украсить, проявив фантазию. Торт посыпают ореховой крошкой, маком, шоколадом, кокосовой стружкой, декорируют песочными грибочками и вафлями.