Морковь по-корейски на зиму – 7 очень вкусных рецептов зимних заготовок

Консервированная морковь по-корейски на зиму – полезная и вкусная закуска, идеально подходящая для горячих и мясных блюд. Морковь можно сделать по классическому рецепту, с разнообразными приправами и специями или дополнить её вкус сочетанием различных овощей. Приготовление заготовки не отнимет много сил и времени, а маринованный салат получится сочным, приятно острым и очень ароматным.

Классическая морковь по-корейски на зиму

Овощной салат с восточными приправами, сделает вкус любого блюда ярче и внесёт нотку разнообразия в ежедневное меню. Домашние консервы лучше готовить с применением стерилизации. Так можно не опасаться, что они испортятся и спокойно хранить на кухне.

Необходимые ингредиенты:

• свежая морковь – 3,5 кг;
• уксус (9%) – 110 мл;
• масло подсолнечное – 90 мл;
• чеснок – 120 грамм;
• сахар – 145 грамм;
• соль – 40 грамм;
• вода – 120 мл;
• жгучий перец – 10 грамм;
• корейские специи – 50 грамм.

Готовим:

1. Почистить и вымыть морковь, затем измельчить её на длинные брусочки в кухонном комбайне.
2. Чеснок очистить и порезать на мелкие кубики.
3. В кастрюле соединить морковку и чеснок, после чего добавить остальные компоненты и налить воды.
4. Салат размять с помощью рук, затем плотно закрыть и подержать на холоде 10 часов.
5. После этого разложить маринованную морковь по-корейски в стерильные банки, а сверху залить выделившимся соком.
6. Поставить посуду в больший таз и наполнить его водой так, чтобы она доходила до верхней части банок. Затем вскипятить воду и стерилизовать посуду с объёмом 0,5 литра – 12 минут, а литровые банки около 30 минут.
7. Обработанные банки закатать железными крышками.

Готовая морковь получается упругой, хрустящей, с освежающим, остро-сладким вкусом. Хранить консервы можно весь сезон в прохладной кладовке.

Заготовка на зиму в банках с добавлением огурцов

Оригинальный салат из моркови и огурцов имеет приятный вкус и готовится легко. Такое угощение подойдёт для семейного обеда и будет хорошо смотреться на праздничном столе.

Необходимые ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• уксус – 130 мл;
• оливковое масло – 220 мл;
• приправы по-корейски – 20 грамм;
• чеснок – 100 грамм;
• сахар – 130 грамм;
• соевый соус – 40 грамм;
• соль – по вкусу.

Готовим:

1. Огурцы вымыть, и замочить в холодной воде на 6 часов – так они станут более яркими и хрустящими.
2. Затем достать их, просушить и порезать на длинные узкие дольки, длиной 6 см.
3. Морковь очистить, помыть и натереть на тёрке с отверстиями в виде полосок.
4. Подготовленные овощи смешать и добавить к ним рубленый чеснок.
5. В глубокой миске соединить воду с маслом, приправами, добавить соль, соевый соус и сахар. Полученным маринадом залить овощи и хорошо размешать их.
6. Оставить морковь на 7-9 часов в холодильнике.
7. После этого достать закуску, снова перемешать и наполнить ею стеклянные банки.
8. Поместить посуду с салатом в кипящую воду и стерилизовать 25 минут. Затем закрутить на банках крышки, накрыть их одеялом и дать постоять 1 день.

Замечательное угощение готово, хранить его можно около полутора лет. Подавать консервированные овощи лучше к отварному картофелю, жареной птице или запечённой рыбе.

Как приготовить без стерилизации

Этот вариант приготовления корейской моркови не требует стерилизации и тепловой обработки, благодаря чему в ней сохраняются витамины. Рецепт салата довольно простой и его без проблем освоит даже начинающий повар.

Читайте также: салат с корейской морковью

Необходимые ингредиенты:

• четыре луковицы;
• чеснок – 2 шт.;
• морковь – 3 кг;
• восточные специи – 1-2 упаковки;
• подсолнечное масло – 230 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• соль – 20 грамм;
• кипячёная вода – 700 мл;
• уксус (75%) – 30 мл.

Готовим:

1. Морковку помыть, очистить и немного просушить. Затем натереть соломкой и положить в эмалированную ёмкость.
2. В тёплую воду засыпать соль и сахар. После чего добавить уксус и залить этим раствором морковь. Всё тщательно размешать большой ложкой.
3. Оставить мариноваться на 3 часа. За это время необходимо 3-4 раза перемешать овощную смесь.
4. Чеснок измельчить, затем отправить к моркови.
5. Теперь, равномерно распределяя, насыпать корейские приправы.
6. Лук почистить, нарезать кубиками и поджарить па сковороде с маслом до золотистого оттенка.
7. Жареный лук соединить с морковкой и хорошо размешать.
8. Разложить овощную массу в стерильные банки, закатать их и поставить в прохладное место.

Употреблять сочную закуску можно сразу, но вкус её станет более насыщенным, если она сутки постоит в холодильнике. Консервы, приготовленные без стерилизации, можно хранить в течение года.

Морковь, маринованная по-корейски с кабачками

Это необычное, но вкусное сочетание овощей приятно удивит всех присутствующих за обеденным столом. Пикантный салат можно предложить к мясным соусам, котлетам, картофельным оладьям или употреблять в качестве самостоятельного блюда.

Необходимые ингредиенты:

• морковка – 1,2 кг;
• кабачки (очищенные) – 5,2 кг;
• лук – 0,9 кг;
• перец свежий (чили) – 1 шт.;
• три головки чеснока;
• масло – 280 мл;
• соль, сахар – (35 и 200 грамм);
• уксус (9%) – 190 мл;
• корейские специи – 2 упаковки.

Готовим:

1. Подготовленные кабачки нарезать на тоненькие брусочки. Морковь нашинковать на тёрке.
2. Лук очистить и порезать пластинами. Чили освободить от семян, удалить плодоножку и нарезать колечками. Чеснок измельчить под прессом.
3. Соединить все овощи в большом тазу, насыпать к ним приправы, масло с уксусом, соль и сахар. Аккуратно размешать и оставить настояться на 1,5 часа.
4. Разложить салат в стеклянные ёмкости, сверху налить выделившийся сок.
5. Поставить заготовки в объёмную кастрюлю, наполнить её водой, вскипятить и простерилизовать. Для посуды с объёмом 0,5 литра, будет достаточно 20 минут, а ёмкости, рассчитанные на один литр, должны пробыть в кипятке 35-40 минут.
6. После этого быстро закатать банки железными крышками, перевернуть и укрыть. Через 24 часа перенести консервы на постоянное место хранения.

Кабачки с морковью по-корейски на зиму готовы. Овощная закуска с восточным ароматом пряных приправ, станет любимым лакомством во время обеда или ужина.

Рецепт без варки

Это самый несложный способ приготовления моркови по-корейски. Такой салат можно закатать на зиму или поставить в холодное место и попробовать через 2-3 дня.

Необходимые ингредиенты:

• морковь – 1,2 кг;
• соль, сахар – по 100 грамм;
• красный перец (свежий) – 1 шт.;
• уксус (обычный) – 85 мл;
• подсолнечное масло – 210 мл;
• вода – 500 мл.

Готовим:

1. Морковь потереть, чеснок порезать на кубики. Горький перец очистить от семечек и нарезать соломкой. Все овощи соединить.
2. Теперь сделать заливку. В кастрюлю насыпать соль и сахар, налить уксус, добавить растительное масло, перемешать и вскипятить.
3. В подготовленные банки разложить морковную смесь и заполнить их горячим маринадом. Быстро закрыть баночки.
4. Консервы перевернуть крышками вниз и оставить на несколько часов.

Готовый салат имеет аппетитный, ярко-оранжевый цвет и обладает восхитительным запахом, а его вкус со временем становится только насыщеннее и лучше.

С кориандром

Благодаря удачному сочетанию специй, корейская морковь с кориандром получается мягкой, наполненной соком и чрезвычайно вкусной. Освоив этот рецепт, можно через недолгое время получить замечательное угощение, подходящее для будней и праздников.

Необходимые ингредиенты:

• головка чеснока;
• морковка – 1,5 кг;
• кориандр – 20 грамм;
• уксус – 40 мл;
• рафинированное масло – 90 мл;
• луковица;
• смесь перцев – 10 грамм;
• соль – на свой вкус.

Готовим:

1. Очищенную морковь натереть по-корейски и положить в большой таз.
2. Приготовить маринад. Для этого следует перемешать мелко нарезанный чеснок с сахаром, уксусом, солью, кориандром и перцем.
3. Морковь соединить с заправкой и поставить в холодильник на сутки. За это время несколько раз размешать овощную массу.
4. Затем положить салат в чистые банки, а сверху обязательно добавить сок.
5. Простерилизовать заготовки в кипящей воде около 20 минут. После чего накрыть ёмкости крышками и плотно закрутить их.
6. Накрыть консервы тёплой тканью и подождать пока они полностью остынут.

Вкусная заготовка на зиму в банках готова. Яркий салатик будет прекрасно храниться в сухом и холодном погребе около года.

Морковь по-корейски с острым перцем

Любители острых блюд наверняка оценят корейскую морковку, щедро приправленную жгучим перцем. Такая закуска будет идеально сочетаться с крепкими алкогольными напитками и поэтому особенно понравится мужчинам.

Необходимые ингредиенты:

• чеснок – 0,3 кг;
• две луковицы;
• морковка – 4,5 кг;
• красный и чёрный перец (молотый) – 25 грамм;
• уксус (73-75%) – 35 мл;
• сахар – 45 грамм;
• соль – 17 грамм;
• кинза – 80 грамм.

Готовим:

1. С моркови удалить кожуру и нарезать на небольшие и тонкие ломтики. Заправить солью, сахаром и оставить пропитаться на 20 минут. Затем добавить перец, влить уксус, хорошо перемешать и мариновать 40 минут.
2. Лук нарезать и обжарить на масле. Когда он немного зарумянится, соединить его с измельчённой кинзой и тушить ещё 1-2 минуты. В конце приготовления добавить рубленый чеснок.
3. Положить в морковь луковую смесь и хорошо размешать.
4. Заполнить салатом стерильные банки и запечатать их крышками.

Острое угощение по-корейски отлично сочетается с жидкими горячими блюдами, шашлыками и мясными салатами. Приятного аппетита!