Мармелад из тыквы – 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Осень – пора сбора урожая, природа готовится к зиме. Нам также следует подумать о холодном периоде, а поможет в этом очень вкусный и необычный десерт – мармелад из тыквы.

Что вы представляете, когда слышите слово мармелад? Наверняка упругие кусочки сладкого лакомства в сахарной посыпке. А вот в Европе мармеладом называют не что иное, как обычный джем! Но не спешите расстраиваться – сегодня рассмотрим разные рецепты этого лакомства, которые можно воплотить в жизнь в домашних условиях.

Мармелад из тыквы с ванилином

Данное лакомство готовится быстро и просто, а главное – никаких красителей, консервантов и неизвестных добавок. Это прекрасное лакомство для детей, подходит для питания диабетиков.

Для его приготовления понадобится:

• тыквенная мякоть – 350 г;
• желатин или агар-агар – 30 г;
• сахарозаменитель – по вкусу;
• лимонная кислота – маленькая щепотка (или чайная ложка лимонного сока);
• ванилин – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Приготовьте тыкву – запеките в духовке (180 градусов, 20 минут), приготовьте на пару или отварите в небольшом объёме воды, прикрыв крышкой. Она должна стать мягкой.
2. Залейте желатин холодной водой, чтобы он набух.
3. Готовую тыкву растолките и взбейте блендером, добавьте ванилин, сахарозаменитель и лимонный сок или лимонную кислоту. Тщательно перемешайте и взбейте ещё раз. Лучше это сделать, когда тыква ещё горячая, тогда состав растворится равномерно и быстро.
4. Нагрейте воду с желатином или агар-агаром до полного растворения гранул.
5. Смешайте обе массы в одной ёмкости и взбейте ещё раз.
6. Остудите массу примерно до 40-45 градусов и разложите по формочкам – идеально для этих целей подходят формы для конфет или льда. Если их нет – выберите посуду, выстелите дно пищевой плёнкой, выложите тыквенную массу. Важно, чтобы слой был не больше 2 см.
7. Выдержите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 12 часов. Десерт готов!

Лакомство с корицей и гвоздикой

Европейский мармелад из тыквы, он же джем, о котором часто можно слышать в различных фильмах. И вот рецепт.

Ингредиенты:

• тыква – 1 крупная (примерно 1,5-2 кг);
• гвоздика – 3-5 шт.;
• корица – 1 палочка или пол чайной ложки;
• сахар – 1 кг;
• уксус – 100 мл;
• вода – 1-2 л.

Приготовление:

1. Тыкву очистить от семян и кожуры. Для этого прекрасно подойдёт овощной нож.
2. Очищенную тыкву нарезаем небольшими кусочками – полосочками или кубиками.
3. Высыпаем кусочки в глубокую кастрюлю, добавляем гвоздику и корицу, заливаем водой – она должна покрыть тыкву как минимум на 3-5 см.
4. Развариваем до абсолютной мягкости.
5. Варёную мягкую тыкву пропускаем через мясорубку, или протираем через сито из нержавеющей стали.
6. В получившееся пюре добавить сахар, затем поставить на огонь и уварить, постоянно помешивая, не допуская пригорания сахара, до загустевания.
7. Ближе к желаемому результату добавьте уксус и варите массу 15 минут.
8. Чтобы определить готовность джема – капните его на холодную тарелку: если капля сохраняет форму, значит блюдо готово. Если нет – стоит ещё немного поварить.
9. Джем (или мармелад) горячим фасуется в стеклянную тару, и оставляется на несколько дней в тёмном прохладном месте (после остывания).

Полученный продукт можно использовать в качестве соуса к мясным блюдам – очень вкусно и необычно!

С агар-агаром в кокосовой стружке

Агар-агар является заменой желатину. Это продукт растительного происхождения.

Вкусный тыквенный мармелад с агар-агаром станет прекрасным угощением для всей семьи.

Ингредиенты:

• агар-агар – 2 чайные ложки;
• тыква – 400 г;
• сахар – стакан;
• лимонный сок – 4 столовые ложки;
• кокосовая стружка – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Помыть тыкву, очистить от кожицы, семян и волокон.
2. Нарезать небольшими кусочками, запечь в духовке в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов.
3. Запечённую тыкву измельчить блендером и протереть сквозь сито.
4. Разделить массу пополам – в одну половину всыпать агар-агар и оставить на полчаса. Во вторую половину всыпать сахар, добавить лимонный сок, тщательно перемешать и поставить на медленный огонь.
5. Довести массу практически до кипения, постоянно помешивая, затем добавить в неё вторую часть тыквы.
6. Держите на огне ещё 10 минут, не допуская интенсивного кипения и постоянно размешивая.
7. Затем выключите огонь и дайте постоять массе ещё 10 минут.
8. Тем временем подготовьте формочки или выберите подходящую посуду и выстелите её дно пищевой плёнкой.
9. Разлейте тёплую массу, соблюдая толщину слоя около 2-3 см. Охладите, выдержав в холодильнике. Лучше оставить в холоде на ночь.
10. Утром разрежьте лакомство на кусочки и посыпьте кокосовой стружкой. Будьте внимательны – если сделан толстый слой, мармелад больше будет похож на желе.
11. Оставьте продукт ещё на сутки в холодильнике, до полного застывания.

Лучшим решением считается выдержать мармелад в холодильнике день-два, тогда он будет упругим и красивым, но попробовать уже можно через 12 часов. Приятного аппетита!

Читайте также: кейк-попсы в домашних условиях

Готовим с добавлением мёда

Если хотите классический вариант «как из магазина», но без красителей и консервантов – это простой и достаточно быстрый рецепт. Его особенность в том, что можно с лёгкостью варьировать количество ингредиентов – строгой рецептуры нет. А главное, что для его приготовления понадобится минимальный состав! Именно поэтому мармелад с желатином является фаворитом многих хозяек.

Для приготовления понадобится:

• тыква небольшая, кг на 1,5;
• сахар – 100 г;
• мёд – по вкусу (лучше жидкий);
• лимонный сок одного-двух лимонов;
• желатин – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Помойте тыкву, очистите её от кожуры и семечек с волокнистой частью.
2. Нарежьте на некрупные кусочки, выложите на противень.
3. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.
4. Запечённую тыкву измельчите блендером и протрите сквозь сито.
5. Добавьте в получившуюся массу сахар и лимонный сок. Тщательно перемешайте.
6. Всыпьте желатин, его количество зависит от объёма тыквенной массы. Так, на 200 г тыквы понадобится 20 г желатина, для 400 г – 40 г желатина и т. д.
7. Тщательно перемешайте массу и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре для набухания желатина.
8. Затем поставьте полученную массу на медленный нагрев. Не допускайте закипания! Дождитесь момента, когда тыквенная масса будет тягучей.
9. Выключите плиту, дайте массе 5-10 минут на остывание и добавьте мёд по вкусу. Лучше если будет использоваться жидкий мёд. Тщательно размешайте.
10. Выберите посуду с плоским дном, и достаточную для создания слоя в 2 см. Выстелите её дно пищевой плёнкой.
11. Вылейте в посуду готовое тыквенное пюре, дайте остыть при комнатной температуре и оставьте на ночь в холодильнике.
12. Получившийся десерт нарежьте на кусочки, обваляйте в сахаре или сахарной пудре, чтобы не слипался.

Сладкое и натуральное лакомство готово! Приготовленный мармелад в домашних условиях принесёт радость и детям, и взрослым.

Рецепт с соком цитрусовых

Если хотите получить оригинальный десерт или неординарную добавку к блюдам – попробуйте тыквенный мармелад! Добавление сока цитрусовых позволяет создать необыкновенный вкус готового блюда. Итак, записывайте рецепт.

Ингредиенты:

• тыква (только мякоть) – 1 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• апельсиновый сок – 150 мл;
• уксус яблочный – 150 мл;
• ваниль – 1 стручок (или 1 пакетик);
• изюм – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 200 г.

Приготовление

1. Первым делом необходимо тщательно помыть тыкву и цитрусовые.
2. Затем тыкву очищаем от кожицы, семян и волокон.
3. Нарезаем на маленькие кусочки и складываем в кастрюлю.
4. Натираем с апельсинов и лимона цедру, отправляем к тыкве. Туда же выжимаем 150 мл апельсинового сока.
5. Апельсины без кожуры очищаем, делим на дольки, снимаем плёночки и кладём в кастрюлю. То же самое делаем с лимоном (можно пол-лимона выжать, а остаток очистить от плёнок и положить дольками).
6. Промываем изюм и добавляем к тыквенно-цитрусовой смеси.
7. Туда же высыпаем сахар (предпочтительнее тростниковый) и добавляем яблочный уксус.
8. Тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь. Понадобится 50-60 минут, чтобы тыква пропарилась, стала мягкой и насытилась ароматами других ингредиентов.

Готовое блюдо переложите в стеклянные баночки, дайте остыть, затем поместите в холодильник на 7-10 дней.

Этот потрясающий тыквенный мармелад с добавлением ванилина и цитрусовых обязательно станет одним из любимых десертов.

Надеемся, рецепты принесут только радость и душевное тепло. И помните, самый вкусный мармелад сделан с любовью!