Блюдо готовится очень просто, получается вкусным и сочным даже у кулинаров-новичков. Пельмешки выглядят эффектно, их можно подать на праздничный стол.
Ингредиенты:
250 мл кипяченой воды;
2 яйца;
6 г соли;
примерно 250 г муки (смотреть по консистенции теста);
4 небольших луковицы;
2 морковки;
700 г фарша из говядины и свиного сала;
2 г черного молотого перца;
50 мл масла для обжарки;
зубчик чеснока;
15 г свежей зелени;
50 мл сметаны.
Шаги приготовления.
Готовят тесто. Во вместительную чашку наливают 120 мл воды, добавляют яйца, соль, взбалтывают. Засыпают просеянную муку. Сначала массу размешивают венчиком, затем месят руками. Тесто должно получиться эластичным, тугим. Если оно прилипает к рукам — нужно всыпать еще муки.
Завернутое в пищевую пленку тесто отправляют в холодильник на 40–60 минут для созревания.
На мясорубке или мелкой терке измельчают 2 луковицы. Мясной фарш перчат, солят, соединяют с луком.
Тесто делят на 3 одинаковых куска. Одну часть раскатывают скалкой в лепешку толщиной 3 мм. На нее ровным слоем выкладывают треть фарша, закатывают в рулет, постоянно защипывая края.
Получившийся рулет разрезают на небольшие одинаковые кусочки.
С оставшимся тестом и фаршем проделывают то же самое.
Чистят и измельчают оставшиеся луковицы, морковь, чеснок. Овощи обжаривают в масле на сковороде.
Отдельно смешивают нарубленную зелень и сметану. Соединяют с обжаренными овощами.
В глубокую сковороду выкладывают полуфабрикаты-розочки. Наливают оставшуюся воду. Сверху розочки покрывают сметанно-овощной смесью.
Блюдо готовят под крышкой 13 минут. Подают на стол прямо в сковороде.
Классический рецепт в духовке
Этот рецепт позволяет приготовить блюдо на большую семью, не тратя много времени у плиты.
Ингредиенты:
600 г муки;
яйцо;
550 мл воды;
10 г соли;
50 мл подсолнечного масла;
300 г филе курицы;
400 г свинины с салом;
3 луковицы;
1 сладкий перчик;
3 г черного молотого перца;
60 г томатной пасты;
3 чесночных зубчика;
5 г сахара;
40 мл сметаны.
Шаги приготовления.
Из мяса и двух луковиц, с помощью мясорубки, готовят фарш. Его солят, перчат, смешивают со сметаной и взбивают.
Делают заварное тесто: оно получается более эластичным и без труда раскатывается тончайшим слоем. Кипятят 250 мл воды. Отдельно соединяют яйцо, соль, просеянную муку, 20 мл масла. Добавляют кипяток. Тесто размешивают вилкой, а когда оно остынет — руками.
Тесто накрывают пищевой пленкой и оставляют на столе.
Чтобы приготовить пельменную заливку, нарезают и обжаривают в масле луковицу, перчик, чеснок. Добавляют томат, соль, сахар, черный перец.
Небольшую часть теста тонко раскатывают. На всю поверхность получившейся лепешки выкладывают фарш. Сворачивают рулетиком (неплотно).
Рулет разрезают на части длиной 5 см. Каждый кусочек немного придавливают руками с одной стороны, чтобы с другой он раскрылся, напоминая розочку.
Полуфабрикаты выкладывают в глубокий противень так, чтобы между ними оставалось место. Пустоту заполняют обжаренными овощами: это не даст пельменям слипнуться. Наливают кипяток, накрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовят 35 минут.
Ленивые пельмени в духовке готовы, когда они приобретают приятный золотистый оттенок. Если при этом в противне остается вода, можно снять фольгу и подержать блюдо в жаровом шкафу еще несколько минут.
Ленивые пельмени в мультиварке
Использование мультиварки упрощает приготовление блюда. Однако пельмени получаются не менее ароматными и сочными, чем по классическому рецепту.
Готовят тесто обычным образом: размешивают в 200 мл воды яйцо, засыпают соль, муку. Делают крутое тесто, заворачивают его в полиэтилен и убирают в холодильник на 40 минут.
Очень мелко нарезают 1,5 луковицы, добавляют в мясной фарш, солят, перчат.
Измельчают морковь с оставшимся луком и чесноком, обжаривают в мультиварке на режиме «Жарка» 10 минут.
Тесто раскатывают очень тонко. Заполняют его поверхность фаршем, затем скатывают в плотный рулет.
Рулетик режут на части шириной 3–4 см.
Полуфабрикаты выкладываем на обжарку, заливаем водой и готовим на режиме «Выпечка» 30 минут.
Рецепт жареных ленивых пельменей на сковороде
Это блюдо можно дополнять продуктами на свой вкус: добавлять морковь, болгарский перец, помидоры, сыр. В любом случае оно получается очень аппетитным.
Ингредиенты:
250 мл воды;
500 г муки;
400 г телятины;
1 крупная луковица;
2 яйца;
3 г соды;
6 г соли;
3 мл уксуса;
3 г приправ по вкусу;
100 г сливочного масла;
20 г зелени.
Шаги приготовления.
Для теста соединяют 1 яйцо, воду, соль, все тщательно взбивают. Добавляют погашенную уксусом соду. Постепенно засыпают муку и замешивают тугое тесто. Его помещают в пакет и убирают в холодильник на 30 минут.
Телятину измельчают с помощью мясорубки. В фарш добавляют мелко порезанный лук, приправы, соль, 30 мл воды (для сочности).
Тесто делят на 2 половины. Одну часть тонко раскатывают, наносят на нее половину фарша и заворачивают в рулет. То же самое повторяют с оставшимся тестом и начинкой.
Рулет режут на небольшие кусочки. Их обмакивают в муку с одной стороны.
Изделия помещают в сковороду мучной стороной вниз. Между полуфабрикатами распределяют сливочное масло. Пельмени обжаривают на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны.
В миске взбалтывают яйцо. Смешивают его с рубленой зеленью.
Яичной массой заливают пельмени, накрывают крышкой и оставляют томиться на медленном огне 10 минут.
Готовим с добавлением картофеля
Это вкусное сытное блюдо придется по вкусу каждому. Его приготовление занимает всего 40 минут.
Ингредиенты:
125 г муки;
1 яйцо;
5 картофельных клубней;
5 г соли;
3 г специй для картофеля.
Шаги приготовления.
Очищенный картофель разрезают на 4 части и отваривают в подсоленной воде до мягкости.
Из готового горячего картофеля готовят пюре: размягчают с помощью толкушки, добавляют яйцо, приправы.
В пюре постепенно всыпают муку, все время перемешивая. Тесто должно получиться воздушным.
Из готовой массы раскатывают колбаски, а затем разрезают их на равные дольки.
Ленивые пельмешки с картофелем отваривают в подсоленной воде или обжаривают в масле.
«Ленивая жена» — рецепт запеканки из пельменей
Такое интересное название блюдо получило из-за того, что в рецепте используются магазинные пельмени. Однако вкус этой запеканки больше напоминает лазанью, поэтому понравится даже гурману.
Ингредиенты:
0,5 кг готовых пельменей;
1 лук;
1 яйцо;
100 г сыра;
250 мл сметаны;
50 г сливочного масла;
3 г специй по вкусу;
4 г соли;
подсолнечное масло для обжарки.
Шаги приготовления.
Готовят пельменную заливку. Соединяют яйцо, приправы и сметану, перемешивают до получения однородного состава.
Сыр измельчают на средней терке.
Лук мелко нарезают и обжаривают на масле.
Форму для запеканки смазывают сливочным маслом.
Пельмени выкладывают в форму рядами в один слой, посыпают их обжаренным луком. Сверху поливают яично-сметанной смесью, затем по поверхности равномерно раскладывают тертый сыр.
Запеканка из пельменей готовится при 180 градусах в течение 30 минут.
Ленивые пельмени употребляют как самостоятельное блюдо. Их подают со сметаной, кетчупом, нарезанной зеленью, овощами, бобовыми.