Куриная печень в сметане – 6 рецептов приготовления

Куриная печень – очень полезный деликатес, богатый на витамины и минералы. Однако из-за ее специфического вкуса, многие отказываются от приготовления этого продукта. Но оказывается, чтобы избавится от характерной горечи, достаточно правильно ее приготовить. Одним из самых популярных блюд из субпродукта является куриная печень тушеная в сметане. Как правильно ее приготовить?

Основные секреты приготовления куриной печени

Прежде чем приступить к приготовлению любого блюда из куриной печени, важно правильно выбрать продукт. Свежая, качественная печень должна иметь слегка сладковатый запах, а ее поверхность гладкая блестящая.

Если печень была заморожена, то размораживать ее можно только при комнатной температуре. Прежде чем приступить к приготовлению, субпродукт промывается и просушивается. Если на ней присутствует соединительная ткань, то ее следует удалить.

Процесс тепловой обработки продукта не должен быть более 20-30 минут, иначе печень может стать жесткой и сухой.

Классический рецепт куриной печени в сметане

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, всегда получается вкусным.

Чтобы субпродукт приготовился быстрее, его следует нарезать на небольшие кусочки. Чтобы в процессе тушения не образовывались крупинки, сметана должна быть качественной.

На 0,5 кг основного продукта потребуется:

• сметана (жирность кисломолочного продукта может быть любой, главное, чтобы она была натуральная) – 250 г;
• немного муки для обваливания;
• вода – 1 стакан;
• соль;
• постное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Вымыть, обсушить субпродукт и порезать его на кусочки произвольного размера.
2. Разогреть растительное, или распустить сливочное масло. Обжарить в разогретом масле печень до того момента, пока она не поменяет цвет (посветлеет).
3. Сметану смешать с водой и вылить в сковороду. Протушить все вместе в течение 15 минут под крышкой.
4. Чтобы соус получился густым, используется мука. Добавить в соус несколько ложек продукта и хорошо перемешать, чтобы не было комков.
5. Посолить и добавить любимые специи. Оставить блюдо тушиться еще несколько минут.

Как приготовить в мультиварке?

Приготовить куриную печень можно не только в сковороде, но и в мультиварке. Для этого достаточно сложить необходимые компоненты и выбрать подходящую программу. Обычно, для этого используются режимы «Каша», «Тушение» или «Суп». Куриная печень в сметане в мультиварке получится сочной и вкусной.

Необходимые продукты:

• около 0,5 кг куриной печени;
• луковица – 1-2 шт. в зависимости от размера;
• чеснок – несколько средних зубков;
• сметана (натуральная) – 1 стакан;
• соль, специи.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте основной компонент, вымыв и высушив его. Выложите его в чашу мультиварки.
2. Добавьте сверху мелко порезанный лук и чеснок.
3. Присыпьте солью и любимыми специями.
4. Залейте подготовленные продукты сметаной.
5. Установите подходящую программу и включите мультиварку.
6. Через 25 минут вкусное и ароматное блюдо готово.

С добавлением грибов

Куриная печень, тушенная в сметане, будет более ароматной и вкусной, если во время приготовления к ней добавить грибы. Такое блюдо будет великолепно смотреться, как на повседневном, так и на праздничном столе. Грибы можно брать любые, какие у вас есть. Конечно же, с лесными грибами оно будет ароматнее, однако с шампиньонами получится не менее вкусно.

Необходимые продукты:

• примерно 0,5 кг печени;
• лук – 1-2 шт. в зависимости от размера луковиц;
• грибы (вид грибов и их количество зависят от вашего желания);
• сметана (качественная) – 4 ст. л.;
• масло;
• соль и специи.

Процесс приготовления:

1. Субпродукт вымыть и просушить, при необходимости срезать пленки.
2. Грибы помыть и нарезать. Если используются лесные грибы, то предварительно их следует отварить.
3. Лук почистить и нарезать произвольно.
4. В сковороду с разогретым маслом выложить печень и поджарить до зарумянивания.
5. Добавить грибы и лук. Закрыть сковороду крышкой и подождать, пока лук и грибы не пустят сок.
6. Добавить соль, любимые приправы и сметану. Протушить все вместе в течение 10 минут под крышкой.
7. После этого крышку снять и подождать пока вся жидкость из блюда испарится.

С луком в сметане

Кулинарам известно огромное количество блюд на основе куриной печени, однако самым популярным из них можно назвать именно это. Готовится оно просто и быстро, а результат всегда превосходит ожидания.

Необходимые продукты:

• печень – 500-600 г;
• лук – 1 средний;
• сметана качественная – 1 стакан;
• мука – несколько ложек;
• масло, соль и специи.

Процесс приготовления:

1. Субпродукт подготовить промыв, высушив и почистив при необходимости.
2. Каждый кусочек печени обвалять в муке и выложить на подогретое в сковороде масло, обжарив со всех сторон.
3. Лук почистить, измельчить и отдельно обжарить до готовности.
4. Как только лук станет золотистым, переложить его в сковороду к печени, посолить, добавить любимые приправы и сметану.
5. Накрыть сковороду крышкой и протушить все вместе в течение нескольких минут.
6. Перед подачей присыпать измельченной зеленью.

Рецепт приготовления в духовке

Чтобы извлечь из блюда максимум пользы, его можно запечь в духовке. Процесс приготовления занимает не более 40 минут.

Необходимые продукты:

• 800-1000 г печени;
• 2-4 луковицы (зависит от их размера и количества субпродукта);
• несколько ложек муки;
• 1,5-2 стакана сметаны;
• соль и специи.

По желанию к блюду можно добавить любые продукты (грибы, сыр и т. д.).

Процесс приготовления:

1. Лук почистить, измельчить и обжарить до готовности.
2. Предварительно подготовленную печень обвалять в муке. Обжарить запанированный субпродукт в той сковороде, где перед этим жарился лук. Посолить и добавить любимые специи.
3. В форму, в которой планируется запекать блюдо слоями выложить печень и лук.
4. Сверху все залить немного прогретой в сковороде сметаной со специями. На данном этапе к блюду добавляются грибы, сыр и другие дополнительные продукты.
5. Сверху можно притрусить панировочными сухарями.
6. Запекается куриная печень в течение 30 минут. Температура в духовке должна быть 220 градусов.

Вкусный рецепт: куриная печень

Тушеная куриная печень в сметане с вином

Если во время приготовления блюда в него добавить вино, то оно получится еще более сочным и ароматным. Только важно, чтобы вино было качественным.

Необходимые продукты:

• куриная печень – примерно 600-800 г;
• 1 стакан натурального красного сухого вина;
• лук – 1-2 шт. в зависимости от размера луковиц;
• сметана натуральная – 1 стакан;
• соль и специи;
• масло.

Процесс приготовления:

1. Печень подготовить, промыв и обсушив. Если куски большие, то лучше ее порезать.
2. Обжарить каждый кусочек до румяности.
3. Поджаренный субпродукт залить вином и оставить тушиться на 10 минут.
4. Лук почистить, порезать и отдельно обжарить.
5. Добавить лук к печени, посолить, добавить любимые специи, залить сметаной и тушить не более 15 минут.