Красная чечевица – 8 вкусных рецептов приготовления

Красную чечевицу можно сделать основой самых разных сытных блюд. Из нее готовятся вкусные супы, гарниры, полноценные горячие мясные блюда и даже котлеты без добавления фарша. Такие угощения получаются еще и очень экономными.

Суп-пюре из красной чечевицы

Заранее подготовьте:

• красную чечевицу – 1 полный стакан;
• луковицу и морковку – по 1 шт.;
• картофель – 2 небольших клубня;
• томат-пасту – 2 десертные ложки;
• сок лайма – 1 десертная ложка;
• сушеная мята – 0,5 ч. ложки;
• сушеный измельченный базилик – 1/3 ч. ложки;
• горячая вода – 6 ст.;
• масло пожирнее, соль.

Готовить будем так:

1. В посуде с толстым дном зажарить произвольно измельченные луковицу и морковку. Овощи должны хорошо размягчиться.
2. Промыть чечевицу, после чего отправить ее в кастрюлю.
3. Жарить компоненты вместе 1 – 2 минуты, часто помешивая.
4. Выложить пасту из свежих томатов и небольшие кубики очищенной картошки.
5. Все залить теплой водой и присолить.
6. После начала кипения варить угощение чуть больше получаса. Обязательно регулярно мешать массу и следить, чтобы она не пригорала.
7. Пюрировать сварившиеся овощи. Ввести все прочие, заявленные в рецепте компоненты. Все перемешать.
8. Проварить продукты еще четверть часа после повторного закипания.

Подавать суп из красной чечевицы со сливочным маслом.

Как сварить бобовые на гарнир

Ингредиенты:

• чечевица – 400 – 430 г;
• густая паста из помидоров – 60 г;
• лук – 100 – 130 г;
• вода – 3 л;
• соль, масло, петрушка в любом виде.

Приготовление:

1. Залить фасоль холодной водой на всю ночь (это количество жидкости не учитывается в рецепте).
2. Слить с чечевицы воду, заменить на новую (половину количества от заявленного в рецепте). После закипания промыть бобовые. Залить их оставшейся чистой жидкостью.
3. Добавить в воду примерно 1 десертную ложку любого растительного масла. Оно поможет сделать бобовые мягче.
4. Варить чечевицу до мягкости. Обычно на этот процесс уходит около часа. Не стоит накрывать посуду крышкой, чтобы бобовые не темнели.
5. Примерно за 5 – 7 минут до готовности посолить чечевицу.
6. Лук мелко порубить. Зажарить на масле до румяности. Смешать его с томат-пастой и готовить на сковородке еще пару минут.
7. Выложить в емкость с обжаркой фасоль. Всыпать рубленую свежую или сушеную петрушку.

Томить ингредиенты вместе на маленьком огне еще 7 – 8 минут. Вкусно подавать получившийся гарнир с любым мясом.

Первое блюдо по турецкому рецепту

Ингредиенты:

• красная чечевица – 2 полных стакана (заранее замоченная на 3 – 4 часа в воде);
• масло оливы – ¼ ст.;
• морковка, чеснок (дольки), лук – по 2 шт.;
• помидор – 4 шт.;
• зеленый салатный перец – 1 шт.;
• томат-паста – 1 десертная ложка;
• куриный бульон – 8 ст.;
• фарш из курятины – 430 г;
• сухарная крошка – 3 десертные ложки;
• соль, зелень, перец.

Приготовление:

1. Промыть подготовленные бобовые.
2. Нагреть в кастрюле с толстым дном и стенками масло оливы.
3. Сразу отправить в него все овощи, кроме томатов, нарезанные кусочками. Чеснок можно порубить тонкими пластинками.
4. Готовить все 6 – 7 минут в кипящем масле, часто помешивая.
5. Добавить кусочки помидоров и пасту, а также соль, перец.
6. Еще через 5 – 6 минут переложить в емкость фасоль. Все залить куриным бульоном.
7. После закипания массы снять с поверхности жидкости пену. Томить будущий суп на медленном огне около 2 часов.
8. Досолить. По желанию можно добавить щепотку сахарного песка. Он сделает вкус угощения ярче и интереснее.
9. Фарш посолить. Слепить из него миниатюрные шарики и обвалять в сухарной крошке. Отправить их в суп.
10. После закипания варить угощение около 20 минут на медленном огне.

Готовое блюдо из красной чечевицы подать к столу горячим, предварительно посыпав измельченной свежей/сушеной зеленью.

Постные котлеты

Ингредиенты:

• красная чечевица – 1 ст.;
• лук – 6 головок;
• панировочные сухари – 1/3 ст.;
• красный и черный перец – по большой щепотке;
• соль и масло.

Приготовление:

1. Залить бобовые холодной водой примерно на 4 – 5 часов. Необходимо, чтобы они увеличилась в размере приблизительно в 3 раза.
2. Отправить чечевицу на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Весь лук порубить мелкими кубиками. Отправить их на чугунную сковородку с большим количеством подсолнечного масла. Зажарить овощ до румяности.
4. Смешать зажарку с разбухшими бобовыми. Перебить их блендером до состояния однородной кашицы. Удобнее всего делать это небольшими порциями.
5. Добавить перец и соль.
6. Всыпать всю заявленную в рецепте сухарную крошку.
7. Ложкой выкладывать на сковородку котлеты и обжаривать до зарумянивания с двух сторон.

Подать готовое угощение с любимым острым соусом.

Готовим с курицей в мультиварке

Ингредиенты:

• красные бобовые – 1,5 ст.;
• филе курятины – 670 – 700 г;
• болгарский перец – 1 стручок;
• спелый томат – 1 шт.;
• чистая вода – 3 полных стакана;
• морковь – 1 шт.;
• соль, специи, масло, зелень.

Приготовление:

1. Морковку потереть и отправить в чашу кухонной «помощницы». Обжарить в подходящем режиме до мягкости с добавлением небольшого количества масла.
2. Всыпать к морковке мясные кусочки. Потушить ингредиенты вместе до изменения цвета курятины.
3. Добавить кусочки томата и перца.
4. Когда все овощи станут мягкими, отключить режим.
5. Влить в емкость воду. Всыпать промытые бобовые, специи и соль.
6. Готовить в программе для плова 80 – 90 минут.

Получившееся блюдо щедро посыпать зеленью.

Чечевичная подлива к спагетти

Читайте также: суп из чечевицы – рецепты просто и вкусно

Ингредиенты:

• красная чечевица – 300 – 320 г;
• сельдерей – 100 – 120 г;
• морковка – 100 г;
• паста из томатов – 2/3 ст.;
• чистая вода – 430 мл;
• соль, пряности, масло.

Приготовление:

1. Сварить бобовые до мягкости. Чтобы сделать это получилось быстрее, стоит заранее размочить их в холодной воде.
2. Очищенные морковку и сельдерей крупно потереть.
3. Обжарить ингредиенты из второго шага на масле с пряностями до румяности.
4. Сваренную чечевицу отправить к зажарке вместе с пастой и солью.
5. Все перемешать. Залить водой.
6. Варить массу на слабом огне при частом помешивании 12 – 14 минут.

В процессе подливка загустеет от дальнейшего разваривания чечевицы. При необходимости досолить ее и подать с макаронными изделиями.

Салат с красной чечевицей

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• красная чечевица – 130 г;
• Фета – 80 г;
• масло оливы – 5 ст. л.;
• яблочный уксус – 1 дес. ложка;
• красный лук – 2 головки;
• томаты – 2 шт.;
• сахар и мед – по 1 дес. ложке;
• красный перец, карри, соль – по щепотке.

Приготовление:

1. Вымыть свеклу и прямо с кожицей каждую порубить на 4 части. Присыпать всеми специями, солью и сахаром. Полить медом, маслом и уксусом.
2. Покрыть емкость с овощами фольгой и запечь в духовке на протяжении 50 минут при 200 градусах.
3. Залить бобовые холодной водой. Добавить немного карри. Варить до мягкости. Уже готовую фасоль посолить по вкусу.
4. Лук быстро обжарить с помидорами. При этом луковые кусочки должны остаться хрустящими.
5. Все перемешать. Выложить на общую тарелку.

Сверху дополнить блюдо кусочками сыра Фета.

Необычный паштет с морковью

Ингредиенты на стакан бобовых:

• сладкая морковка – 3 шт.;
• сливочное масло – 270 – 300 г;
• соль, пряности.

Это интересно: классический гаспачо

Приготовление:

1. Посолить бобовые и сварить до полной готовности.
2. Морковку крупно потереть и потушить на небольшой порции сливочного масла с пряностями. Хорошо подойдет сюда куркума и карри.
3. Смешать продукты. Перебить блендером. Посолить по вкусу.
4. Соединить с оставшимся размягченным маслом. Повторно пюрировать.

Подать в охлажденном виде с хрустящими тостами.

Перечисленные блюда не только бюджетные и вкусные, но еще и благоприятно влияют на состояние здоровья человека. Пользу красной чечевицы в любом виде подтверждают все современные диетологи. Например, она стабилизирует уровень холестерина и в целом благоприятно влияет на состояние сердца и сосудов. Кроме того, предотвращает возникновение раковых заболеваний и улучшает работу ЖКТ.