Котлеты из окуня – 2 простых рецепта очень вкусного рыбного блюда

Котлеты из окуня многие хозяйки предпочитают не готовить из-за костлявости тушек и долгой подготовки. Я вам сейчас расскажу, как быстрее с этим справиться, чтобы пожарить или запечь вечером вкусное рыбное блюдо. В рецептах будут использоваться дополнительные ингредиенты в виде жиров, так как мясо этого вида совсем постное. Вы можете этого не делать, если соблюдаете строгую диету.

Классические котлеты из окуня

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 8.
• Калорийность: 176 ккал.

Набор продуктов:

• речной окунь – 2 кг;
• сало свежее – 80 г;
• лук – 1 головка;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари (мелкие) – 1 стакан;
• специи.

Для информации! После чистки 3 кг речного мелкого окуня выйдет около 1 кг чистого филе.

Пошаговая инструкция:

1. Рыбу погрузить в небольшой тазик и промыть. Отрезать ножницами или ножом плавники и хвосты. Выпотрошить.
2. Далее есть 2 варианта быстрой чистки: поместить тушки ненадолго в морозилку или подержать около 3-х минут в кипятке. Так легче снять чешую и удалить хребет с костями.
3. Пропустить филе через мясорубку вместе с салом, очищенной луковкой и хлебом.
4. Добавить яйцо, соль и черный перец. Вымешать фарш.
5. Формировать изделия, обвалять в панировке и жарить на постном масле.
6. Получив корочку с одной стороны, прикрыть и довести до готовности на среднем огне.

Подавайте вместе с отварным картофелем или рисом.

Готовим из филе в духовке

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 119.4 ккал.

Продуктовая корзина:

• филе окуня – 500 г;
• лук – 2 головки;
• батон – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – ½ стакана;
• чеснок – 4 зубка;
• майонез – 3 ст. л.

Совет! Многие предпочитают пропускать рыбу 2 раза через мясорубку не только чтобы добиться однородности состава. Это помогает полностью исключить попадание костей.

Инструкция по приготовлению:

1. В составе указан вес чистого филе, которое можно подготовить любым из способов описанных выше.
2. Окуня измельчить в мясорубке вместе с очищенным луком.
3. Залить батон молоком, выдержать 10 минут и отжать. Размять вилкой.
4. Сложить все в удобную чашку, внести яйцо, соль, прессованные зубки чеснока и черный перец.
5. Вымешать фарш, из которого формировать одинаковые рыбные котлеты.
6. Разложить на листе, застеленном пергаментом, и смазать сверху майонезом.
7. Разогреть духовку до 150 градусов и запечь изделия в течение 40 минут.

К этому времени можно успеть приготовить гарнир, с которым и подать очень вкусные котлетки.