Кофе по-баварски – 4 рецепта, как приготовить нежный кофейный десерт

Кофе по-баварски – это не просто напиток, а самый настоящий десерт, который едят ложками. Для того чтобы попробовать лакомство, вовсе не обязательно посещать кафе, ведь его легко можно приготовить и дома.

История появления кофейного десерта

Вообще кофе в Германии появился в 17 веке и изначально считался аристократическим напитком. В каждой стране есть свой уникальный рецепт кофе, в данном случае – по-баварски.

Некоторые называют его «кофе с яйцом», и это неверно, так как речь идет о совершенно другом десерте. До определенного момента напиток с этим названием практически ничем не отличался от других, но именно баварцы первыми попробовали добавлять в него желатин и получили кофейный десерт.

Ингредиенты кофе по-баварски

Ингредиенты для кофе по-баварски очень простые, их легко можно найти в любом магазине. Если вы решили приготовить крем-десерт, то запаситесь хорошим молотым кофе, яйцами, сахаром, желатином и молоком. Ну и, конечно же, временем и терпением.

Классический рецепт крем – десерта

Несмотря на множество различных вариаций этого напитка, начинать знакомиться с ним рекомендуется только с классического рецепта.

Давайте рассмотрим, как готовить кофе по-баварски традиционным способом.

Составляющие для напитка:

• около 75 грамм сахара или сахарной пудры;
• два желтка;
• 200 миллилитров молока;
• 0,2 литра крепко заваренного кофе;
• чайная ложка желатина.

Процесс приготовления:

1. В емкость, желательно эмалированную, помещаем два желтка, туда же засыпаем сахарную пудру и тщательно перетираем массу. Можно использовать и сахар, но лучше пудру, так десерт точно получится без комочков.
2. В чашке объемом в 200 миллилитров завариваем молотый кофе. Он должен быть очень крепким, как эспрессо.
3. Нагреваем молоко. Оно должно быть достаточно горячим, но не кипящим.
4. Молоко и кофе вливаем к желткам, эту смесь снова нагреваем, так же, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Как только она станет достаточно горячей, засыпаем в нее желатин.
5. Ждем, когда он полностью растворится, и разливаем десерт по формам. Остывший крем отправляем в холодильник и подаем после полного застывания.

Вариант приготовления с пряностями

Если хочется чего-то еще более необычного и ароматного, то попробуйте приготовить кофе с добавлением различных пряностей.

Ингредиенты для напитка:

• 200 миллилитров воды;
• 2 ложки молотого кофе;
• 0,2 литра молока;
• палочка корицы;
• 80 грамм сахара;
• две звездочки бадьяна;
• два желтка;
• 15 грамм желатина.

Процесс приготовления:

1. Указанное количество желатина залить 50 миллилитрами воды и оставить на некоторое время для набухания.
2. Кофе смешиваем со специями, заливаем водой, которая осталась, и доводим до кипения.
3. После этого процеживаем, чтобы не осталось кофейного осадка, соединяем с молоком и тщательно перешиваем.
4. Желтки с сахаром следует поставить на водяную баню, держать до полного растворения кристаллов.
5. Вливаем туда же кофе с молоком и продолжаем варить, постоянно мешая и доводя до нужной густоты.
6. Добавляем к крему желатин, очень тщательно все вымешиваем до однородности, разливаем по формам и убираем на 3-4 часа в холодильник.

Готовим с ванилью

Ингредиенты для напитка:

• 40 грамм сахара;
• 0,5 грамм ванили;
• 200 миллилитров крепкого черного кофе;
• один желток;
• чайная ложка желатина;
• 150 миллилитров молока;
• 20 миллилитров рома – по желанию.

Процесс приготовления:

1. В эмалированную емкость засыпаем сахар, вбиваем желток, тщательно перемешиваем.
2. Туда же вливаем молоко и кладем ваниль. Добавляем кофе, доводим смесь до горячего, но не кипящего, состояния.
3. Засыпаем желатин и, постоянно мешая содержимое, ждем, когда оно загустеет.
4. Вливаем ром, если решили готовить с ним, и взбиваем десерт в течение минуты до образования пены. Охлаждаем несколько часов и подаем

Кофе по-баварски со сметаной

Необходимые ингредиенты:

• 125 миллилитров крепкого кофе;
• 0,5 литра молока;
• две ложки желатина;
• 120 грамм сахарной пудры;
• пять желтков;
• 150 грамм сметаны.

Процесс приготовления:

1. Желатин залить небольшим количеством воды и убрать в сторону на некоторое время, чтобы он набух.
2. Сахарную пудру взбить с желтками, соединить с молоком и нагреть.
3. Затем туда же вливаем кофе и желатин, ставим емкость на водяную баню и варим, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой, похожей на крем.
4. Пока он еще не стал холодным, кладем в него сметану. Ее обязательно нужно предварительно подержать в холодильнике и взбить миксером.
5. Перекладываем десерт в выбранные формы и убираем в холод на несколько часов.

Советы опытных кулинаров

Как видите, кофе по-баварски готовится легко, но чтобы он точно получился, да еще вкусным и насыщенным, стоит прислушаться к некоторым советам.

1. Не используйте для приготовления растворимый кофе. Чтобы напиток вышел мягким и ароматным, нужно брать только молотый вариант. А еще лучше – зерна, которые можно самостоятельно перемолоть.
2. Осторожно отделяйте желтки от белков. Если белая часть попадет в напиток то, скорее всего, он будет испорчен, ведь при нагреве белок сворачивается.
3. Берите вместо сахара пудру. Ее можно купить готовую или сделать самостоятельно. В этом случае десерт выйдет без хрустящих сахарных комков.
4. Для придания более яркого вкуса кладите добавки в пудру. Например, можно использовать ванилин или корицу.
5. Покупайте только свежие и качественные продукты. Особенно это касается молока, причем оно не должно быть сильно жирным.
6. Перед тем как подать десерт его необходимо охладить. Обычно на это ходит примерно 3-4 часа.
7. Желатин подойдет только в виде порошка. Листовой вариант для данного кофе не годится.

В заведениях кофе по-баварски подается еще и с горячим цитрусовым сиропом. Именно такой способ считается завершенным. Конечно, так процесс приготовления значительно увеличивается, но если вы хотите насладиться полным вкусом, то обязательно попробуйте этот вариант.