Кальмары в чесночном соусе – 2 рецепта приготовления

Закуски из морепродуктов готовить не сложно, а у гостей и родных всегда вызывают восторг. Одна из них – кальмары в чесночном соусе. Опишу всего два низкокалорийных варианта, которые часто есть на моем столе. Выбор упал на них, конечно, из-за замечательного вкуса и бесподобного аромата.

Кольца кальмара в чесночном соусе

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 3.
• Калорийность: 147.7 ккал.

Набор продуктов:

• моллюск – 3 тушки;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 1 плод среднего размера;
• чили – 1 стручок;
• оливковое, сливочное масло и зелень.

Совет! Чтобы насладиться в полной мере вкусом этой закуски, лучше оставить ее в холодильнике на ночь.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенных кальмаров отварить и сразу выложить на лед.
2. Нарезать поперек и обжарить кольца моллюска на сливочном масле. Не оставлять на огне более 3-х минут.
3. Сделать пикантный соус. Измельчить чеснок, убрать у перца чили семенную часть и порубить вместе с зеленью.
4. Сложить в пиалу, смешать с соком, выдавленным с лимона, и оливковым маслом.
5. Соединить в удобной миске с кальмарами, накрыть куском пищевой пленки и поставить в холодильник на 6-8 часов.

Переложить в красивую тарелочку горкой и украсить веточками петрушки.

4 совета, как почистить и сварить моллюсков

• Для салатов и закусок замороженных кальмаров можно сразу отваривать в подсоленной воде. Пленочка сверху свернется, и ее легко удалить под холодной струей. Следом удалить внутренности.
• Тушки комнатной температуры можно сначала ошпарить кипятком для простоты процедур.
• Нахождение моллюска в кипящей жидкости не должно превышать 3-х минут. В противном случае мясо будет резиновым.
• Перед разделкой лучше сразу отрезать шупальца, которые тоже используются в начинках и закусках.

Готовим тушки в нежной заправке со сметаной

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 3.
• Калорийность: 97.4 ккал.

Ингредиенты для закуски:

• кальмары размороженные – 300 г;
• чеснок – 1 зубок;
• укроп – ¼ пучка;
• сметана – 3 ст. л. без горки;
• соль.

Совет! Можно дополнительно использовать любимые специи или добавить больше чеснока.

Пошаговая инструкция:

1. Приготовить кальмаров. Для этого их почистить и отварить, подсолив воду.
2. Нарезать соломкой. Сильно мельчить не надо.
3. Смешать спрессованным чесноком, черным перцем и сметаной.
4. Потушить немного на сковороде без добавления масла.
5. Выложить в большую пиалу и посыпать нарубленным укропом.

Кальмары с чесноком с нежным соусом можно подавать в теплом или остуженном виде.