Как замариновать чеснок зубчиками и целыми головками – 10 очень вкусных рецептов в домашних условиях

Чесночные зубки в маринаде – пикантная закуска, которая отлично дополнит крепкие алкогольные напитки или горячее из мяса. Есть несколько удачных рецептов, как замариновать чеснок легко и быстро. Лучшие из них собраны ниже.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 200 – 250 г чесночных зубков;
• 50 мл (9%) уксуса;
• по 30 г поваренной соли и сахара-песка;
• ½ л фильтрованной воды;
• 1/3 коричной палочки, щепоть гвоздики и перемолотого перца.

Приготовление:

1. Для обсуждаемой закуски стоит постараться выбрать зубки основы закуски приблизительно одинакового размера. Отлично, если есть возможность использовать свежесобранный с грядки продукт.
2. Зубки прямо с шелухой покрыть водой. Оставить в жидкости на 50 минут. Это значительно облегчит очищение чеснока.
3. Удалить всю шелуху.
4. Зубки высушить.
5. В сотейник вылить чистую воду. Растворить в ней сухие компоненты, кроме специй. Довести до закипания. Сразу после появления первых пузырьков залить в нее уксус.
6. На дно чистой банки положить корицу, гвоздику, перец.
7. Сверху высыпать чесночные зубки.
8. Залить их маринадом.

Чтобы замариновать чеснок на зиму зубчиками правильно, нужно обязательно организовать стерилизацию баночки в кипятке. Чтобы емкость не лопнула, под нее подложить полотенце. Обрабатывать посуду 7 – 8 минут, после чего покрыть крышкой и закрутить. Остудить и переместить в темноту.

Рецепт маринования, как на рынке

Ингредиенты:

• 1 килограмм свежих чесночных головок;
• 1 ст. уксуса;
• по 30 – 35 г морской соли и сахара-песка;
• 16 – 18 шт. горошка перца;
• 2 средних листочка лаврушки;
• 1 полный стакан воды.

Приготовление:

1. Важно использовать плотные головки, чтобы готовая закуска обладала нужной «хрусткостью».
2. С них снимается только верхняя загрязненная часть шелухи. Предварительно его нужно полить крутым кипятком. После такой процедуры чистить чеснок будет значительно легче.
3. Подготовленные продукты переместить в банку из стекла. Посуда должна быть после стерилизации.
4. В кастрюле соединить прочие заявленные компоненты. Всыпать раскрошенный лавровый лист. Поварить смесь на небольшом огне четверть часа. В конце довести до бурного кипения.
5. Головки в банке залить маринадом, охлажденным приблизительно до 80 – 83 градусов.
6. Закрыть емкость крышкой из капрона и охладить.

Чтобы угощение имело привлекательный розоватый цвет, по аналогичному рецепту можно замариновать чеснок целиком с добавлением сырой свеклы.

Самый быстрый способ

Ингредиенты:

• 1 кило крепкого чеснока;
• 1 шт. перчика чили;
• 1 ст. столового уксуса;
• 1 ст. очищенной воды;
• 60 г сахарного песка;
• 30 г поваренной соли;
• 1 лавровый листочек;
• по 1 щепотке измельченного розмарина и кориандра.

Приготовление:

1. Чесночок почистить и промыть. Сначала обработать кипятком (оставить в нем на минуту), затем ледяной водой.
2. Острый перчик нашинковать тонкими кольцами. Удалить из него семена.
3. Отправить перец в кастрюлю. Туда поместить и лаврушку, уксус, соль, сахар, специи. Залить все водой.
4. В чистую посуду уложить чесночные дольки. Залить получившимся маринадом вместе со всей гущей.
5. Закрыть посуду. Дать остыть.

Готовую закуску убрать в холод, чтобы увеличить срок ее хранения.

Как вкусно замариновать чеснок головками

Ингредиенты:

• 8 средних чесночных головок;
• 40 г белого сахара;
• 30 г каменной соли;
• 1 ст. фильтрованной воды;
• 2 листочка лаврушки;
• 7 – 8 горошин душистого и 0,5 мал. ложки свежемолотого черного перца;
• 1 ст. уксуса (от 6 до 9 процентов).

Приготовление:

1. Головки прямо в шелухе обрабатывать кипятком 2 – 2,5 минуты. Слить жидкость, а вместе с ней удалить верхний слой шелухи. Не делить продукт на зубчики!
2. Заполнить подготовленными головками банку из стекла (после стерилизации).
3. В кастрюлю вылить воду. Отправить туда соль, сахар, целые листья лаврушки, два вида перца, уксус.
4. Довести жидкую смесь до закипания. Потом остудить.
5. Вылить воду с пряностями на чеснок в банке.
6. Покрыть емкость крышкой. Дать остыть в тепле.

Поместить замаринованный головками чеснок в холод. Через 72 часа можно снимать пробу. На холоде такая закуска хранится около месяца.

Заготовка по-корейски

Ингредиенты:

• 1 кило чеснока;
• 1 ст. уксуса (от 6 до 9%);
• 2 ст. соевого (классического) соуса.

Приготовление:

1. Хорошо промыть неочищенный чеснок. Разделить его на зубки. Шелуху не счищать. Дать зубцам просохнуть.
2. Переложить продукт в чистую тару для закатывания. Полить уксусом. Слегка разбавить его водой.
3. Закрыть емкость крышкой и отправить на 7 – 8 дней на холод. Место должно быть затемненным.
4. По прошествии указанного времени будущую закуску переложить в другую банку.
5. Соевый соус (классический) прокипятить 12 – 14 минут. Залить им чесночные зубки в чистой емкости.

Закатанные емкости отправить в прохладу на хранение.

С добавлением свеклы

Ингредиенты:

• ½ кило свеклы;
• ½ кило свежего чеснока;
• 1 небольшой пучок зонтиков укропа;
• ½ л чистой воды;
• 1 ст. л. каменной соли;
• 40 мл уксуса;
• 1 ст. л. сахара-песка;
• 1 – 2 «зонтика» гвоздики;
• 1 лавровый листочек;
• 6 – 7 перца в виде горошин

Приготовление:

1. С чеснока счистить крайний слой шелухи, не разделяя его дольками.
2. Поместить головки в активно бурлящую жидкость на 3 – 3,5 минуты.
3. Остудить их в холодной воде.
4. Сырую свеклу порубить тоненькими слайсами.
5. На дно чистой банки опустить пучок укропных зонтиков.
6. Сверху уложить чесночные головки и кусочки свеклы.
7. Вскипятить ½ л питьевой воды. Растворить в ней сыпучие компоненты.
8. Добавить уксус, лаврушку, перец.
9. Довести маринад до кипения. Слегка остудить.
10. Залить содержимое банки пикантной смесью.
11. Закатать.

Через 15 дней в баночке окажется очень вкусный чеснок.

Маринованный чеснок по-грузински

Ингредиенты:

• 1 кило свежего чеснока;
• 1 пучок свежего тархуна;
• 400 мл столового уксуса;
• 4 ст. л. крупной соли;
• 5 ст. л. сахара;
• 400 мл фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Зачистить чесночные головки, оставив на них всего один слой шелухи.
2. Ошпарить кипятком.
3. Разложить продукт на плоской поверхности и дать остыть. Присыпать крупно солью.
4. Переложить в емкость на 3 литра слоями: чеснок – измельченный тархун. Таким образом распределять продукты доверху.
5. Уксус разбавить водой. Засыпать сахар. Залить смесью содержимое банки.

Горлышко емкости закрыть крышкой. Оставить чеснок мариноваться на 10 – 15 дней.

В яблочном уксусе на зиму

Ингредиенты:

• 20 ст. л. самодельного яблочного уксуса;
• 1 ст. воды;
• 5 ст. л. чесночной соли;
• 2,5 ст. л. сахара-песка;
• 1 кило чеснока зимних сортов.

Приготовление:

1. Головки основного ингредиента вымыть, очистить.
2. Сложить чеснок в эмалированную посуду. Залить уксусом и ледяной водой.
3. Оставить чеснок мариноваться на 40 дней.
4. Затем слить жидкость. Головки промыть под чистой проточной водой и уложить в чистую банку.
5. В слитом маринаде растворить сыпучие компоненты. Довести до закипания и слегка остудить.
6. Залить маринадом чеснок в чистой посуде.

Накрыть емкость крышкой и оставить закуску в таком виде еще на 2 недели.

Маринуем с перцем чили

Ингредиенты:

• 1 кило чеснока;
• 5 ст. л. соли (без йода);
• 2 ч. л. сахара-песка;
• 1,5 ст. чистой дистиллированной воды;
• 1,5 ст. уксуса (6%);
• 3 шт. средних сушеных перчиков чили.

Приготовление:

1. Чеснок разобрать на зубцы.
2. Ошпарить только что вскипевшей жидкостью.
3. Оставшиеся компоненты, кроме перца, соединить. Довести до появления пузырьков в жидкости и оставить при интенсивном кипении на 2 – 2,5 минуты.
4. Чесночные дольки разложить по стеклянным тарам. В каждую отправить стручок перчика.
5. Залить продукты маринадом.
6. Закатать закуску.

Банки переставить в прохладу (после остывания). Блюдо будет готово к снятию первой пробы через 15 дней.

В луковой шелухе

Ингредиенты:

• 120 мл уксуса;
• 240 мл чистой воды;
• 900 – 950 г чеснока;
• 20 – 25 г крупной соли;
• 5 – 7 шт. репчатого лука;
• 60 – 65 г сахара;
• 7 – 9 горошков перца;
• 10 листочков лаврушки;
• 3 г измельченной корицы.

Приготовление:

1. Снять шелуху со всех луковиц. После промывания – высушить.
2. Чесночные дольки разделить. Обдать их сначала крутым кипятком, а затем – ледяной водой.
3. Отправить ингредиенты из первых двух шагов в банки.
4. Из оставшихся продуктов приготовить маринад. Дать жидкости прокипеть2,5 минуты, после чего влить уксус.
5. Залить смесью содержимое банок. Закатать их.

Закуска будет настаиваться 3 недели.

Готовый чеснок обычно подается в составе ассорти из других маринованных овощей. Вкусно дополнять им наваристый борщ или запеченное в духовке мясо. Мужчинам можно подать маринованный чеснок как самостоятельную закуску к крепким алкогольным напиткам.