Хворост на водке – 7 рецептов, как приготовить вкусный хрустящий хворост

Хворост – вкусное, бюджетное лакомство, которое дети 90-х практически ежедневно могли уплетать вприкуску с чаем. В том хворосте была изюминка, которая предавала ему неповторимый хруст: алкоголь. Это не значит, что хворост противопоказан детям: спиртное выпаривается, оставляя вместо себя приятную ломкость и мягкость. Как приготовить хворост на водке, чтобы лакомство имело вкус детства? Читайте в материале.

Хворост на водке – классический рецепт

Учитывая то, что блюдо относится к бюджетному варианту лакомств, оно требует небольшого списка продуктов, которое потребуется для приготовления.

Время приготовления – 20 минут (без учета времени ожидания).

• Водка – 1 ст. л.;
• мука – 190 г;
• яйца – 2;
• соль – 1/3 ч. л.;
• сахарная пудра – 3 ст. л.;
• масло – 160 мл.

Вкусный и хрустящий хворост получается, если выполнять следующие шаги:

1. В миску, пригодную для замешивания теста, разбиваем яйца.
2. Следом соль. Она будет контрастировать с сахарной пудрой, которая идет для украшения хвороста.
3. Взбиваем: не нужно сильно стараться – с делом справится обычная вилка.
4. Настал черед водки: влив ее, хорошо перемешиваем. Обратите внимание! Водка – не единственный алкогольный напиток, который подойдет для рецепта. Ром, крепкие ликеры, бренди и коньяк, как высокопроцентные напитки, также помогут сделать хворост хрустящим.
5. Не церемонясь, вмешиваем весь объем муки: тесто у нас должно получиться крутое.
6. Полученную массу, которая, кстати, не должна прилипать к рукам (если липнет, всыпаем еще муки), скатываем в шар и, обернув пищевой пленкой, отправляем на 30 минут в холод.
7. Отдохнувшее тесто порционно раскатываем в тонкие пласты. Помним, что от толщины зависит воздушность: чем тоньше, тем пористее.
8. Полученный лист разрезаем на продольные полоски или ромбами.
9. При любом методе нарезки в центре делаем отверстие, через которое необходимо провернуть один край каждого мучного изделия.
10. Так как хворост жарится достаточно быстро, перед тем, как отправить его в кипящее масло, все тесто должно принять вид вывернутых полосок или ромбов.
11. Жарим десерт на водке по-домашнему в сковороде или фритюре.
12. После непродолжительного процесса жарки откидываем печенье на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло не испортило вкус.

Обильно посыпаем тонкий, хрустящий хворост пудрой. По желанию соединяем с ванилью или корицей: для приятного аромата.

Готовим по-домашнему

Теперь вариант тонкого, хрустящего хвороста, но на сладком тесте.

Время приготовления – 20 минут.

Чтобы приготовить хворост, возьмем следующие продукты:

• муку – 400 г;
• водку – 25 мл;
• сахар – 100 г;
• яйца – 2;
• соль – щепотка;
• вода – 100 мл;
• масло – 500 мл;
• сахарная пудра – 100 г.

Делаем хворост так:

1. Взбиваем яйца с сахаром и солью.
2. Вливаем водку. Помним, что подойдет любой крепкий алкоголь.
3. Вводим воду – она должна быть комнатной температуры.
4. По столовой ложке начинаем вводить муку.
5. Вымешиваем тесто на водке. Вы добились желаемого, если тесто стало тугим. В этот момент прекращаем замешивать, и приступаем к следующему шагу.
6. Раскатываем до состояния тонкого круга, и разрезаем несколько раз от края до края: получаем треугольники с закругленным одним краем.
7. Со стороны круглого края, чуть отступив, делаем разрез и выворачиваем изделие.
8. Переделав все тесто в хворост, приступаем к обжариванию. Делать это следует, используя большое количество масла.

Быстрая рецептура за 15 минут

Время приготовления – 15 минут.

Для приготовления теста на водке помимо 30 мл алкоголя возьмем:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст.;
• соль – 2 щепотки;
• сахарная пудра – 3 ст. л.;
• масло – около 10 мл.

Приготовление:

1. Вновь начинаем с взбивания яиц. Только в этот раз перед вмешиванием соли, необходимо влить водку.
2. Добиваемся пышной пены, не путаем с устойчивой. Совет! Если в число дегустирующих лиц будут входить дети, рекомендуем взять 50 г сахара.
3. По паре столовых ложек всыпаем в яичную массу муку: сразу по моменту добавления – вымешиваем.
4. Когда тесто станет трудно вымешивать в миске, присыпаем рабочую поверхность мукой и продолжаем месить на столе.

Далее процесс не отличается от предыдущих рецептов: раскатка, разрезание, выворачивание и обжарка – стандартные шаги для получения хвороста.

Тонкий и хрустящий хворост на водке

Еще один способ того, как из минимума ингредиентов, сделать вкусный хрустящий хворост. Теперь приготовим не обычный десерт, а вегетарианский, то есть без добавления яиц.

Для хвороста без яиц возьмем:

• 10 г сахара;
• щепотку лимонной цедры;
• щепотка соли;
• 70 мл воды;
• 30 мл водки;
• стакан муки;
• 4 г разрыхлителя;
• 200 мл масла.

Выполняем следующие действия:

1. Просеиваем муку, не забыв перед этим добавить к ней разрыхлитель.
2. Чтобы сахар и соль равномерно распределись по тесту, добавляем их на втором этапе.
3. За сахаром и солью отправляем в тесто цедру: она придаст хворосту приятный аромат.
4. В муку сливаем воду и водку – они должны быть комнатной температуры.
5. Тесто должно получиться тугим и крутым.
6. Перед раскатыванием и нарезкой тесто накрываем пленкой и даем отдохнуть.
7. При раскатывании делаем максимально тонкие пласты.
8. Разрезаем на полоски в 3 см толщиной. Стандартно делаем прорезь и выворачиваем один край.

Обжарив печенье по несколько минут в кипящем масле, присыпаем их пудрой и наслаждаемся.

Пышная выпечка на скорую руку

Ингредиенты:

• яйцо;
• кефир – 150 г;
• соль – щепотка;
• водка – 40 л;
• мука – 200 г;
• масло – 150 мл;
• сахарная пудра.

Чтобы приготовить пышный и одновременно хрустящий десерт, выполняем шаги:

1. Взбиваем яйца с кефиром, водкой.
2. Вмешиваем муку, соль.
3. Вымешиваем эластичное тесто: если не получается – значит мало муки.
4. Из готового теста по стандартной схеме формируем будущий хворост.

Жарим лакомство в кипящем масле, а по готовности присыпаем пудрой.

Вариант с печеньем

Знаете ли вы, что тесто для хвороста может быть жидким. В этом случае получается печенье интересной формы. Единственная трудность – потребуется специальная форма для выполнения манипуляций с тестом.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• стакан молока;
• 100 г сахара;
• щепотка соли;
• стопка водки;
• стакан муки;
• масло.

Приготовление:

1. Яйцо с сахаром и солью взбиваем до образования небольшой пены.
2. Вливаем молоко или воду. А следом и водку. Порция алкоголя придает не только хруст печенью, но и помогает лакомству впитывать меньше жира.
3. Вмешиваем муку, видим, что тесто совсем жидкое – таким оно и должно быть.
4. Настал черед делать печенье: погружаем специальные формочки в тесто и сразу отправляем в кипящее масло. Печенье само отлипает от формы.

Форму перед погружением в тесто промакиваем в масле.

Конечно, такой способ приготовления более энергоемкий, но результат получается необыкновенно красивым.

Хворост на сметане с водкой

Ингредиенты:

• сметана – 2 ст. л.;
• яйца – 2;
• водка – 2 ст. л.;
• мука – около 2 ст.;
• сахар – ст. л.;
• соль – щепотка;
• масло – около 400 мл.

Приготовление:

1. Смешиваем яйца, сахар и соль.
2. Следом – сметану, водку.
3. Просеиваем в миску муку, и, пока масса вымешивается руками, месим в миске, затем на столе.
4. Тесто готово, но перед обжаркой оно должно постоять 30 минут.

Далее готовим хворост по классической схеме: раскатывание, разрезание, выворачивание и приготовление во фритюре.

Не забываем откинуть хворост на бумажное полотенце.

Наслаждаемся вкусным печеньем со вкусом знакомым с детства.