Хлеб с отрубями − 6 рецептов полезного домашнего хлеба

Рацион современного человека не идеален, и основной недостаток меню ¬– отсутствие необходимого количества в нём клетчатки. Из-за чрезмерного употребления рафинированных продуктов, которые прошли все стадии очистки, в работе органов пищеварения происходит много нарушений, влекущих появление множества других проблем. Однако существуют продукты, способные восстановить баланс. Так, например, хлеб с отрубями способствует дополнительному обогащению рациона.

Польза и вред хлеба с отрубями

 

Люди, которые придерживаются правильного рациона, заменяют обычные хлебобулочные изделия хлебом с отрубями, поскольку достоверно известно, что он приносит пользу организму.

  • Благодаря пищевым волокнам в составе осуществляется регулирование работы кишечника. В результате организм очищается от токсинов, происходит выведение вредного холестерина.
  • Полезные вещества способствуют профилактике атеросклероза.
  • Понижается уровень сахара в крови.
  • Микроэлементы способствуют предотвращению и лечению запоров.
  • Хлеб такого сорта оказывает благотворное воздействие при похудении.
  • Запускает работу желудка, ускоряет усвоение веществ.
  • Улучшает состав крови.
  • Повышает уровень гемоглобина.
  • Зерновая клетчатка приносит пользу при возникновении железодефицитной анемии.
  • Состав полезен при аллергических реакциях, проблемах с кожным покровом, при появлении прыщей, выпадении волос.

Недостатки выпечки минимальны:

  • не всем нравится вкус продукта − изделие получается грубоватым и шероховатым, не таким воздушным и пышным, как выпечка на основе очищенной муки без примесей;
  • при использовании отрубей низкого качества в готовом хлебе присутствуют вкусовые нотки легкой горечи;
  • не исключены и повреждения желудочно-кишечного тракта грубыми частицами в составе, потому обсуждаемый продукт не рекомендован людям, страдающим язвой, гастритом, колитом, панкреатитом.

К минусам также можно отнести немалую калорийность продукта – на 100 г приходится около 330 кКал.

По этой причине людям с ожирением следует контролировать употребление хлеба с отрубями. Не стоит съедать более пары небольших кусков в сутки.

Домашний хлеб в духовке

 

Чтобы приготовить домашний хлеб в духовке, необходимо использовать следующие компоненты:

  • 250 мл воды;
  • 0,25 кг пшеничной муки высшего сорта;
  • ½ ст. л. сухих дрожжей;
  • 6 ч. л. отрубей;
  • 3 ч. л. меда;
  • 1 ч. л. соли;
  • 15 г сливочного масла.

Пошаговое приготовление:

  1. Разбавить дрожжи в стакане теплой воды.
  2. Перелить состав в кастрюлю, высыпать ½ стакана просеянной муки для опары.
  3. Накрыть жидкое тесто крышкой и оставить на 60 минут в теплом помещении.
  4. Увеличенную смесь перелить в большую миску. Соединить с солью, отрубями, медом, стаканом теплой воды и оставшейся мукой.
  5. Смазать маслом форму, поместить в нее готовое тесто.
  6. Оставить еще на 1 час в теплом месте.
  7. Выпекать 15 минут в разогретой до 230 градусов духовке. На полку под выпечкой рекомендуется поставить противень с водой.
  8. Затем нужно понизить температурный режим до 200 градусов и продолжать процедуру выпекания еще 30 минут.

Готовый хлеб должен иметь румяную хрустящую корочку. При постукивании пальцами по изделию слышен глухой звук, свидетельствующий о готовности.

Готовим в хлебопечке

Чтобы получить хлеб с отрубями в хлебопечке весом в 500 г, необходимо использовать ингредиенты в таком количестве:

  • 0,32 кг пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • 30 г отрубей;
  • 0,24 л воды;
  • 2 ч. л. подсолнечного масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • ½ ст. л. сухих дрожжей.

Поэтапная рецептура:

  1. В емкость хлебопечи вылить яйцо.
  2. Соединить с водой, маслом, сахарным песком и солью.
  3. Просеять муку, добавить с отрубями в чашу.
  4. Без контакта с водой добавить дрожжи.
  5. Включить на технике режим «Основной».

Готовый хлеб подается на завтрак, обед или ужин с любимыми блюдами.

Диетический хлеб из отрубей по Дюкану

Чтобы испечь хлеб из отрубей по Дюкану, следует учитывать, что в основе его лежат овсяные отруби, хотя вариантов приготовления существует много.

 

Для популярной выпечки в микроволновой печи используются:

  • 40 г овсяных отрубей;
  • 1 куриное яйцо;
  • 20 г пшеничных отрубей;
  • 20 г нежирного творога;
  • ½ пакетика разрыхлителя.

Пошаговая инструкция:

  1. Измельчить при помощи блендера отруби до состояния муки.
  2. Смешать компоненты, взбивая все до получения однородной массы.
  3. Перелить готовый состав в форму для микроволновки.
  4. Выпекать на протяжении 4 – 5 минут при режиме 750 Вт.

Остывшую выпечку нарезать порционными кусками и подавать к столу.

Батоны с отрубями на кефире

Для создания вкусного и оригинального на вкус хлеба необходимо взять такие ингредиенты:

  • пшеничная мука высшего сорта – 1 ст.;
  • мука цельнозерновая – ½ ст.;
  • отруби – ½ ст.;
  • кефир – 1 ст.;
  • масло растительное – 5 ст. л.;
  • по 0,5 ст. л. сахара и соли;
  • 2/3 ч. л. соды;
  • по 2 ч. л. семян льна и фенхеля.

Способ приготовления:

  1. В глубокой посуде соединить сухие элементы.
  2. Небольшими частями вылить кисломолочный продукт, перемешивая.
  3. Добавить 3 ст. л. масла. Готовое сырое тесто настаивать 25 – 35 минут.
  4. Для лучшего пропекания сформировать 2 изделия.
  5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 – 25 минут.

Готовая выпечка имеет нежную и ароматную текстуру внутри и золотистую корочку снаружи.

Из ржаной муки

Чтобы сделать хлебец на основе ржаной муки, нужно использовать:

  • отруби – 0,1 кг;
  • ржаную муку – 0,1 кг;
  • масло оливковое – 2 – 3 ст. л.;
  • семена льна – 2 ч. л.;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • теплую воду – 0,2 л;
  • сахар – 1 щепотку.

Пошаговый рецепт:

  1. Развести в теплой воде сахар и дрожжи.
  2. Смешать с мукой.
  3. Накрытую полотенцем опару и оставить в теплом месте на 45 минут.
  4. Измельчить отруби блендером.
  5. Соединить все компоненты с половиной масла.
  6. Настаивать тесто еще 60 минут.
  7. Посыпать его льняными семенами и оставит еще на полчаса.
  8. Выпекать хлебец на смазанном масле противне 45 – 50 минут при температуре 180 градусов.

Выпечка содержит намного меньшее количество углеводов за счет присутствия в ней клетчатки и отрубей.

Пшеничный хлеб с отрубями

 

Чтобы приготовить хлеб из отрубей и пшеничной муки, потребуются:

  • 340 г муки;
  • 50 г отрубей;
  • 4 ч. л. сахарного песка;
  • 0,25 л воды;
  • 18 г свежих дрожжей;
  • 4 ч. л. подсолнечного масла;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. молока;
  • семена кориандра.

Пошаговая инструкция приготовления домашней выпечки:

  1. Измельчить отруби.
  2. Развести в теплой воде сахар и дрожжи.
  3. Соединить все с просеянной через сито мукой.
  4. Сформировать шарик, накрыть его полотенцем и оставить на 150 минут в теплом помещении.
  5. Из увеличенного в объеме теста сделать хлебцы.
  6. Когда состав подойдет еще, смазать верхнюю его часть молоком и присыпать кориандром.
  7. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 40 минут.

Готовность проверяется при помощи деревянной палочки.

Пожалуйста, поделитесь материалом в соц сетях:

Вам может быть интересно:

Избавление от сахарной зависимости и тяги к сладкому

Любые изменения в питании, снижение веса начинаются с отказа от сахара. Но изменить привычки не так легко, ведь сахар присутствует…

18.06.2020

Котлеты из тунца – рецепт диетического рыбного блюда

В кулинарной книге хорошей хозяйки обязательно должен быть рецепт полезных котлет из тунца, которые относят к диетическому питанию.

15.04.2020

Котлеты как в столовой – рецепт школьных котлет советского времени

Изучив рецепт котлет как в школьной столовой, вы сможете воспроизвести их дома, чем удивите своих родных.

14.04.2020

Салат из кальмаров с сыром и яйцом – самый вкусный рецепт

Кальмаровый салат с яйцом и сыром станет украшением на празднике или порадует вашу вторую половинку вкусом.

14.04.2020

Котлеты из сайры – 2 вкусных рецепта рыбных котлет

Изготовление в домашних условиях котлет из консервированной сайры сбережет время. Вкус полезного блюда не оставит никого равнодушным.

13.04.2020

Котлеты из окуня – 2 простых рецепта очень вкусного рыбного блюда

Вкусные и полезные котлеты из окуня можно быстро приготовить, если прочитать статью, где есть рецепты и подробное описание чистки.

13.04.2020