Гусь кусочками в духовке – рецепт запекания

Запеченный кусочками гусь в духовке – поистине царское блюдо, символизирующее домашний уют, семейные традиции и достаток. Под хрустящей корочкой скрывается нежнейшее мясо птицы с особенным неповторимым вкусом, которое можно подавать не только к праздничному столу.

Важные моменты:

1. Для приготовления порционного блюда подойдет молодой гусь. Его можно определить по хрящевидной грудной кости, которая сгибается без особых усилий. У молодой птицы лапы желтого цвета, с возрастом они приобретают темно-оранжевый оттенок, а перепонки становятся жесткими и сухими.
2. Лучше купить охлажденную тушку, так проще убедиться в её свежести. На коже не должно быть пятен, а после нажатия качественное мясо принимает прежнюю форму.

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 6.
• Уровень сложности: средний.

Ингредиенты:

• тушка гуся – 3 кг;
• чеснок – 5 зубков;
• яблоки – 4 шт.;
• соль и приправы – по вкусу.

Примечание. Для приготовления подойдут твердые яблоки кислых или кисло-сладких сортов – гусятина получится с приятными нотками. Кусочки плотных фруктов можно будет подать в качестве гарнира, а мягкие превратятся в пюре.

Поэтапное приготовление:

1. Вымыть гуся внутри и снаружи, удалить остатки перьев и пуха.
2. Разрезать тушку порционно крупными кусками, оставив ножки целыми. Гусиную кожу и жир срезать не нужно – в их соке будет томиться мясо.
3. Обильно смазать кусочки солью и приправами, перемешать в глубокой миске.
4. Яблоки вымыть, каждый плод поделить пополам и удалить сердцевину, нарезать дольками 1-1,5 см. Добавить к мясу.
5. Все аккуратно перемешать и переложить в рукав для запекания.
6. Зубчики чеснока очистить, целыми разместить поверх мяса.
7. Рукав плотно завязать с двух сторон. Отправить минимум на 1 час в холодильник для маринования.
8. Переложить на противень и запекать в духовке при 180°С 1,5-2 часа в зависимости от величины порций.
9. За 15 минут до готовности рукав аккуратно разрезать сверху, чтобы дать подрумяниться кусочкам.

Подавать гуся на стол в горячем или теплом виде как отдельное блюдо. Мясо получается мягким, сочным и ароматным. Вытопленную жидкость можно перелить в отдельную емкость и добавлять ее к гарнирам в качестве соуса.