Грибной суп с сыром – 7 рецептов приготовления

Первые блюда считаются обязательной составляющей обеда, а многие с удовольствием поедают их и на ужин. Существует немало вариаций такой пищи, и каждая хозяйка знает не менее десятка рецептов. В этой рубрике мы рассмотрим распространённые способы приготовления грибного супа с сыром.

Классический грибной суп с сыром

Для грибного супа нужны мягкие, «бутербродные» сорта сыра. Такой продукт быстро расплавится в горячей воде, и бульон будет однородным. Грибы можно брать любого вида в свежем, замороженном или маринованном виде.

Чтобы сделать классический грибной суп с плавленым сыром, потребуется состав компонентов:

• грибы;
• клубни картофеля;
• луковица;
• морковь;
• плавленый сыр;
• укроп;
• соль, приправы.

Выполняем пошагово:

1. Чистим картошку, режем дольками и отправляем вариться в подсоленной воде.
2. Делаем зажарку, измельчив лук и морковь, посыпаем приправами.
3. Когда картофель дойдёт до стадии полуготовности, кладем в кастрюлю порезанные грибы.
4. Через 10-15 минут после того, как суп с грибами закипит, вводим зажарку, зелень и сыр, и держим блюдо на плите, пока он не расплавится.
5. Даем супу недолго постоять, насытиться составом.

На заметку. Картошку можно заменить яичной лапшой или вермишелью-паутинкой.

С добавлением курицы

Немало людей отдают предпочтение первым блюдам, сваренным только на мясном бульоне. В таком случае стоит приготовить густую курино-грибную лапшу и заправить ее плавленым сыром. Для работы понадобятся такие компоненты:

• любые части курицы;
• грибы;
• яичная лапша;
• головка лука;
• морковка;
• мягкий сыр;
• паприка;
• карри;
• зелень;
• соль.

Как приготовить суп с грибами, лапшой и курятиной:

1. Режем курятину порционными кусками, кладем в кастрюлю с водой и ставим на
2. огонь.
   Ждём, пока бульон закипит, затем немного уменьшаем нагрев и продолжаем варить
3. птицу, периодически снимая пенные хлопья.
   Жарим на растительном жире грибы, лук и морковь, посыпаем карри, паприкой и
4. солью.
5. Когда курица будет готова, вводим обжарку и даём супу закипеть.
6. Кладем плавленый сыр, яичную лапшу и зелень, и оставляем на огне ещё ненадолго.

Важно! Первые блюда с макаронными изделиями нельзя передерживать на плите, иначе лапша переварится, что подпортит вкус супа.

Готовим в мультиварке

Обладательницы мультиварок могут спокойно заниматься своими делами, пока агрегат справляется с приготовлением обеда. Чтобы сделать грибной суп с использованием этой кухонной техники, понадобятся такие продукты:

• грибы;
• картошка;
• сыр плавленый;
• морковь;
• головка лука;
• несколько чесночных зубцов;
• бульон;
• зелень;
• соль и приправы.

Как сделать суп из грибов и плавленого сыра в мультиварке:

1. Наливаем в емкость немного масла, нагреваем и поджариваем несколько зубчиков чеснока целиком. Когда они станут светло-коричневыми, их можно убрать, потому что весь вкус и аромат они уже отдали.
2. В масле, где жарился чеснок, припускаем морковку и лук до мягкости.
3. Вводим грибы, немного обжариваем, после чего добавляем порезанный дольками картофель.
4. Заливаем массу бульоном, кладем плавленый сыр, соль и приправы, и готовим блюдо в режиме «Суп» 30-40 минут.

Когда суп приготовится и немного настоится, его можно разливать по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.

Это интересно: суп из шампиньонов – рецепт

Суп-пюре из плавленого сыра с грибами

Грибы прекрасно сочетаются со всеми видами капусты, но для супа-пюре лучше взять брокколи. Чтобы приготовить такое блюдо, нужны следующие продукты:

• грибы;
• картофель;
• капуста брокколи;
• лук;
• чеснок;
• плавленый сыр;
• бульон из мяса или птицы;
• зелень;
• соль.

Как сделать грибной суп-пюре с брокколи и плавленым сыром:

1. Кладем в кастрюлю картофель, разобранную на соцветия брокколи, заливаем бульоном, солим и ставим вариться.
2. Припускаем на сковороде измельченный лук и чеснок, а затем отправляем в кастрюлю.
3. В той же посуде, где готовилась зажарка, обжариваем до готовности измельченные грибы, солим и приправляем.
4. Переливаем суп в блендер и превращаем его в пюре, после чего возвращаем в кастрюлю, кладем плавленый сыр и варим, постоянно помешивая, пока последний не расплавится.
5. Разливаем блюдо по тарелкам, положив в каждую порцию обжаренные грибы, а сверху посыпаем зеленью.

На заметку. Те, кто не любит капусту, могут заменить ее свежими кабачками.

Со сливочным сыром

Красивым и потрясающе вкусным получается грибной суп с тыквой и сливочным сыром. Понадобятся такие компоненты:

• грибы;
• тыквенная мякоть;
• морковка;
• головка лука;
• зубцы чеснока;
• сливочный сыр;
• немного томатного пюре;
• зелень;
• соль и острые специи.

Как сделать тыквенно-грибной суп с сыром:

1. Складываем в кастрюлю с толстыми стенками порезанную тыквенную мякоть, измельченную морковку и луковицу, добавляем немного воды и тушим до мягкости.
2. В другой посуде кипятим воду и отвариваем до готовности грибы, не забыв посолить.
3. Перекладываем тушеные овощи в блендер, пюрируем, после чего отправляем к грибам.
4. Вводим в суп измельченный чеснок, томатную пасту, сливочный сыр, соль и острые специи, продолжаем готовку.
5. Когда сыр растворится, снимаем емкость с огня, разливаем суп по тарелкам и посыпаем свежей зеленью.

Совет. Вместе с зеленью можно присыпать порции подсушенными на сковороде тыквенными семечками.

Из замороженных грибов

На вкус супа не особенно повлияет тот факт, свежие грибы были взяты для его приготовления или замороженные. Просто в последнем случае технология создания блюда будет несколько отличаться. Чтобы сделать суп из замороженных грибов с плавленым сыром потребуется набор продуктов:

• замороженные грибы;
• вермишель-паутинка;
• головка лука;
• морковь;
• зелень;
• соль.

Как быстро приготовить суп:

1. Кладем замороженные грибы в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться, периодически снимая пенку.
2. Делаем зажарку из лука и моркови, добавив немного растительного жира.
3. Когда грибы доварятся, вводим обжаренные овощи и плавленый сыр, дожидаемся, пока он растворится.
4. Кладем в кастрюлю вермишель-паутинку и зелень, солим, недолго кипятим и снимаем с огня.

Воспользоваться этим рецептом стоит, когда времени на готовку почти нет, ведь суп приготовится довольно быстро.

Нежный суп из шампиньонов с сыром

Шампиньоны причисляют к благородным сортам грибов, на их основе можно приготовить потрясающе нежный суп с сыром. Для блюда берем:

• куриное филе;
• грибы;
• картошка;
• лук;
• плавленый сыр;
• зелень;
• соль.

Как сделать нежный суп из шампиньонов:

1. Варим куриное филе, вынимаем из кастрюли и разбираем на волокна.
2. Кладем в бульон картошку, отвариваем до полуготовности.
3. Добавляем порезанные шампиньоны, даем покипеть некоторое время.
4. Режем луковицу и добавляем в суп, а затем пюрируем массу в блендере и возвращаем в кастрюлю.
5. Солим блюдо, кладем плавленый сыр и держим на огне до тех пор, пока он не расплавится.
6. При подаче нужно положить в тарелки разобранную на волокна курятину и присыпать порции зеленью.

Стоит воспользоваться приведенными способами приготовления грибного супа поочередно, каждый раз делая его по-новому. Это позволит внести разнообразие в рацион, не затрачивая много времени и сил. Рассмотренные блюда готовятся быстро и просто, и для их создания не нужны дорогостоящие ингредиенты.

Читайте также: рецепт супа из шампиньонов