Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе – 6 рецептов

Блюдо нежное по вкусовым качествам и простое в рецептуре – голубцы, приготовленные в сметанно-томатном соусе, но порадовать им своих родных готовы не многие хозяйки. Настораживает сложность и продолжительность готовки. Если знать, как готовить голубцы по классическому рецепту, то в дальнейшем можно проводить эксперименты с начинками и подливками на разные вкусы.

Классические голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

Самый распространённый способ готовки голубцов, который не оставит равнодушных кто попробует это блюдо.

Для готовки необходимо:

• фарш из вырезки – 0,5 кг;
• рис крупнозерновой – 150 г;
• свежая морковка – 200 г;
• томаты – 250 г или 150 г кетчупа;
• капуста обычная – 2 кг;
• говяжий фарш – 0,5 кг;
• соль, специи (по вкусовым предпочтениям);
• масло нерафинированное подсолнечное – 50 г;
• пара лавровых листов;
• лук белый – 250 г;
• перец горошек (целый)– 5 шт;
• сметана – 200 г.

 Приготовление надо начинать:

1. Отварить капусту, охладить и отделить листья, срезать затверделые прожилки у основания и легонько отбить;
2. Рис сварить до полуготовности;
3. Смешать 2 вида фарша, посолить и поперчить на свой вкус;
4. Лук мелко нашинковать и одну часть добавить в фарш вместе с рисом;
5. Натереть на тёрке морковь;
6. Сформировать конвертик из капустного листа и готового фарша, начинку класть с верхней части листа;
7. Раскалить сковородку со сливочным маслом и прожарить с двух сторон голубцы, при диетическом питании можно не обжаривать;
8. Сложить в сотейник;
9. Вторую часть лука обжарить вместе с морковью до золотистого цвета;
10. Томаты окатить кипятком и почистить от кожуры, перетереть их и добавить сметану, перемешать;
11. Отправить томаты на сковороду к луку и моркови, довести до кипения;
12. Залить соус в сотейник с голубцами и бросить листик лавра лист и поперчить;
13. Отправить тушить в духовку при температуре 180° на 40 – 60 минут.

Важно! Рис, который добавляется в фарш варить до полуготовности. Он дойдёт в процессе тушения.

Запах от готового блюда разнесётся по дому и соберет всех на кухне. Подавать голубцы на стол можно со сметаной.

Готовим из пекинской капусты

Для голубцов из пекинской капусты потребуется:

• средний кочан капусты;
• рис бурый– 300г;
• морковь – 2 штуки;
• соль, перец обычный – по вкусу;
• перец – горошек ароматный – 3 штуки;
• свиной фарш – 500 г;
• лавр – 1 лист;
• масло твердое – 5 г;
• масло семечковое – 50 г;
• томатный кетчуп – 3 ст.л;
• лук – 2,5шт;
• вода фильтрованная.

Готовим из пекинской капусты по очерёдности

1. Сварить рис до полуготовности;
2. Капусту разобрать на листья и окунать их на несколько минут в кипяток, затем сразу охлаждать в холодной воде;
3. Лук порубить кубиками;
4. Морковь измельчить на тёрке или комбайне;
5. Раскалить сковороду с маслом, потушить морковку и измельченный лук 7 – 8 минут под крышкой;
6. Соединить все ингредиенты: фарш, рис, ½ часть тушёных овощей, посолить и поперчить по вкусу;
7. Закрутить фарш в листья как конверты;
8. Обжарить голубцы в разогретой сковороде на сливочном масле до вкусной корочки;
9. Сложить голубцы в сотейник и залить соусом из томатов и 2 части овощного рагу;
10. Положить лавр, перец горошек и залить воду так, чтобы она покрывала голубцы;
11. Поставить на плиту, вскипятить и протушить на маленьком огне около получаса.

Подавать к столу, обильно поливая подливой, которая получилась во время тушения, сметаной или майонезом.

С начинкой из куриного фарша

Голубцы, где в качестве начинки идёт куриный фарш, имеют нежный вкус. Они получаются сочными и вкусными.

Чтобы приготовить данное блюдо потребуется:

• капуста – 500-600г;
• масло оливковое – пара ст. л.;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 штука;
• куриный готовый фарш – 500 г;
• рис белый круглый – 150 г;
• кетчуп из толченых томатов – 2 ст. л.;
• соль и приправы по вкусу.

Готовить блюдо в такой очерёдности:

1. Морковь измельчить на овощной тёрке и поджарить на сковороде;
2. Смешать фарш, рис, морковь, 1 ст. л. масла и томатный соус;
3. В ёмкость поместить кочан, в котором вырезана острым ножом кочерыга, залить воду и поставить на огонь, кипятить около 10 минут, достать верхние отваренные листья и опять кипятить кочан, остудить листья и вырезать утолщения;
4. Закрутить начинку в листья в форме прямоугольников;
5. Сложить голубцы в сотейник;

Для заливки:

• чеснок – пара зубчиков;
• сметана – 200 г;
• лук и морковка -1 шт;
• соль, смесь перцев по вкусовому предпочтению;
• масло семечковое(растительное) – 3 ст.л.;
• кетчуп (помидорный соус) – 200 г;
• бульон – 200 г;
• зелень.
• подготовить заливку: обжарить измельченный лук и морковку масле, к смеси добавить кетчуп, щепотку соли, молотый перец и протушить 8 минут;
• в форму влить бульон и готовый соус, добавить измельчённый чеснок;
• поставить в разогретую духовку при температуре 180° на пол часа;
• добавить сметану, открыть крышку и подержать в духовке ещё 25 минут.

Важно! Положить кочан капусты в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и отправить в морозильную камеру на 2 – 3 дня. Разморозить при комнатной температуре и использовать сразу для приготовления голубцов.

Подавать готовое блюдо, посыпав зеленью.

Голубцы в томатно-сметанном соусе с грибами

Необычный рецепт, к тому же, диетический.

Ингредиенты:

• масло растительное -4 ст. л.;
• соус из мягких помидор – 60 г;
• грибы свежие (можно шампиньоны) – 0,3 кг;
• масло твердое– 30 г;
• лук белый – 2 средние головки;
• сметана (не жирная) – 150 г;
• капуста – 0,6 кг;
• соль, смесь острых перцев по вкусу.

 Порядок приготовления:

1. Очистить кочан, отварить капусту в течение 4 – 6 минут, снять готовые листья и продолжать кипятить вилок столько сколько потребуется;
2. Удалить с листьев уплотнения;
3. Лук покрошить и довести до прозрачности на масле;
4. Грибы отварить, порезать и добавить в сковороду с луком и ещё обжарить;
5. Соль, перец добавить по вкусу;
6. Готовую начинку положить на капустные листья и скрутить голубцы;
7. Продукт обжарить на сливочном масле и сложить в сотейник;
8. Залить голубцы с грибами томатно-сметанной подливкой, закрыть емкость и протушить 45 – 60 минут.

Перед финальной подачей на стол, полить соусом и посыпать зеленью.

С морковью и луком

Среди множества рецептов и начинок для голубцов нельзя пропустить голубцы закусочные.

Это интересно: как приготовить голубцы из капусты с фаршем?

Для приготовления потребуется:

• капуста белокочанная – 1кг;
• перец острый -2 штуки;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. кориандр (измельченный);
• 200 г масла семечки;
• 240 г столового уксуса;
• 4 чесночины;
• лук – 5 головок;
• морковь – 9 штук;
• соль-4ч.л;
• пол-литра воды.

Готовить начинаем:

1. Убрать повреждённые листья с кочана и отварить 4 – 9 минут, выбрать мягкие листы, перевернуть вилок, поварить ещё и опять убрать готовые листы;
2. Вырезать прожилки с листов;
3. Лук нарезать полукругом и прожарить в масле до мягкого состояния;
4. Морковь потереть на тёрке или измельчить в комбайне;
5. Чеснок мелко порезать или выдавить через чесночницу;
6. Смешать лук, морковь, чеснок, кориандр, не солить;
7. Закрутить начинку в капусту и сложить в кастрюлю слоями голубцы с морковью и луком;
8. Каждый слой посыпать тонкими кусочками острого перца;
9. В кастрюлю налить воду и положить груз сверху;
10. Держать 5 – 6 часов.

Блюдо подойдёт всем вегетарианцем и тем, кто поддерживает здоровый образ жизни и соблюдают религиозные посты.

Ленивые голубцы в соусе в духовке

Готовить это блюдо понравится тем, у кого нет времени долго проводить на кухне.

Читайте также: голубцы в мультиварке – рецепт

Необходимые ингредиенты:

• фарш (любой) – 800 г;
• соус из сметаны и кетчупа – 4 ст. л;
• рис шлифованный круглый– 250г;
• морковь – (одна средняя);
• два яйца.;
• вилок капусты – ½ часть кочана;
• лук обыкновенный – 2 шт.;
• соль и приправы по вкусу;

Процесс готовки блюда:

1. Лук измельчить 1 штуку и добавить в фарш;
2. Капусту порезать мелко и обдать кипятком;
3. Подготовить рис, отварив его почти до готовности;
4. Смешать фарш, капусту, отваренный рис, сырое яйцо, щепотку соли и приправы;
5. В сотейнике обжарить лук и морковь, потёртую на тёрке;
6. Добавить томатный соус, потушить немного и сложить в поджарку котлеты из фарша;
7. Подтушить 45-50 минут при 180° градусах, перед готовностью положить сметану и посыпать зелень.

Ленивые голубцы в соусе в духовке получаются сочными, ароматными и очень вкусными.

Блюда с различными начинками, завёрнутые в листья разных растений популярны во многих кухнях мира, но голубцы в томатном и сметанном соусе занимают своё главенствующее место.

Читайте также: голубцы – рецепт приготовления