Фисташковая паста –3 рецепта, как сделать в домашних условиях.

Для любителей вкусных топпингов на завтрак или ярких дополнений к кондитерским шедеврам, фисташковая паста станет незаменимым помощником. Ее можно использовать при приготовлении ароматного бисквита, дополнения для обыкновенного пломбира, имбирного печения. Но не в каждом магазине можно найти такой продукт, поэтому хозяюшки предпочитают готовить ее дома.

Состав и калорийность фисташковой пасты

Главным продуктом в приготовлении пасты являются орешки приятного зеленого оттенка.

Существует множество рецептов приготовления, но без первого ингредиента обойтись невозможно.

В орехах содержатся:

• жиры – 46%;
• углеводы – 22%;
• белки – 21%;
• вода – 4%.

В орехах содержатся витаминные комплексы и минеральные вещества, благоприятно сказывающиеся на работе организма. Домашняя паста хороша тем, что есть уверенность в ее составе, а значит отсутствие химических добавок и ароматизаторов. Но употреблять в пищу, продукт в большом количестве не рекомендуется, поскольку на 100 г приходится 650 ккал.

Применение пасты в кулинарии

Домашняя ореховая паста используется при приготовлении множества кулинарных шедевров. Как правило, это домашняя выпечка кексов, печений, тортиков и пирожных. Для тех, кто любит порадовать сладким свое семейство, можно попробовать пасту для приготовления ганаша, крема, муссов и конфет.

Фисташковая паста – классический рецепт

Можно найти большое количество рецептов, как сделать фисташковую пасту. Все зависит от фантазии и предпочтений хозяюшки.

Состав фисташковой пасты можно определить следующим образом:

• орехи фисташки натуральные (не обжаренные) – 125 г;
• вода – 20 г;
• сахар – 60 г;
• горький миндаль (экстракт) – 2 капли;
• мука миндальная – 30 г.

Чтобы сделать классический вариант, ниже представлен пошаговый рецепт:

1. Очистить орехи (125 г) от кожуры и разложить на противне одним слоем. Предварительно духовку нагреть до 150 градусов. Подержать фисташки 15 минут.
2. Готовим сахарный сироп. Берем ковшик (желательно, чтобы дно было толстое), насыпаем 60 г сахара и добавляем 20 г воды. Ставим на плиту и доводим до температуры в 114 градусов. Допускается использование пищевого красителя для усиления оттенка. В процессе приготовления сиропа не рекомендуется использовать ложки или венчик для перемешивания, чтобы состав не кристаллизовался. Лучше взять ковш в руку и медленно поворачивать. Далее ждем, пока сироп нагреется до 121 градуса. Поскольку сложно проконтролировать достижение температуры, рекомендуется использовать кулинарный термометр.
3. Далее засыпаем фисташки и быстро помешиваем. Готовность оцениваем по кристаллизации и степени покрытия сиропом. Если такого эффекта не получилось достичь, значит не была достигнута необходимая температура. Тогда придется поднять градусы, пока не наступит кристаллизация.
4. Выкладываем орешки на пергаментную бумагу или специальный коврик для готовки. Ждать, пока остынут.
5. В блендер засыпаем подготовленную миндальную муку (30 г) и орешки. Максимально растолочь, насколько может сделать техника. Если устройство старое, то лучше взять обыкновенную кофемолку. А потом пересыпать измельченный продукт в блендер.
6. Постепенно вводим растительное масло (1,5-2 ст. ложки) и экстракт миндаль (2 капли). Перемешивать до тех пор, пока не будет достигнута однородная консистенция.

Остается переложить полученную массу в пластиковый контейнер и переместить в холодильник, чтобы она стала более плотной. Важно запомнить, продукт может храниться не более полугода.

Чтобы приготовить фисташковую пасту, рекомендуется подготовить блендер. От его работы зависит однородность полученной массы.

Готовим с грецкими орехами

Состав:

• грецкие орехи – 400 г;
• молоко – 120 г;
• мед – ¼ стакана;
• какао – ¼ стакана.

Для разнообразия вкуса подойдет паста с добавлением грецких орехов.

Рецептура проста и состоит из нескольких шагов:

1. Разложить на противне 400 г орехов и сушить в течение 15 минут.
2. Измельчить при помощи блендера или кофемолки.
3. Вводим по четверти стакана меда, какао к орехам и опять перемалываем.
4. Постепенно добавлять 120 г молока и взбивать до тех пор, пока не получится густая и однородная паста.

Остается поставить в холодильник, чтобы паста загустела.

Вариант для тех, кто придерживается ПП

Для поклонников правильного питания, фисташковая паста не является запрещенным продуктом. Это связано с тем, что в орехах содержится порядком 50% жиров, протеинов и углеводов, необходимых для нормальной работы организма.

Состав:

• фисташки – 300 г;
• вода – 40 г;
• сахар – 70 г;
• миндаль – 50 г;
• ореховый ликер – 10 г.

Как и в предыдущих рецептах, пошаговая инструкция проста:

1. Просушить орехи в течение 15 минут в духовке. Разложить одним слоем.
2. Измолоть при помощи блендера.
3. Ввести к орехам сахар, воду и ликер.
4. Перемешивать, пока не получится однородная консистенция.

Отправить в холодильник, чтобы масса затвердела.

Приготовленная фисташковая паста в домашних условиях — это натуральный продукт, обогащенный витаминами и минеральными веществами. При правильном употреблении можно нормализовать работу кишечника, улучшить состояние сухой кожи, волос и ногтей.