Диетические котлеты из говядины — 2 рецепта приготовления в духовке и в мультиварке

Блюда из измельченного мяса, приготовленные на огне, есть практически в каждой кухне мира. Сербская плескавица, турецкий кебаб, румынские мититеи, немецкие клопсы — все они напоминают привычные котлеты. Но традиционные изделия из фарша, жаренные на масле или сале, можно употреблять не всем. И сегодня я поделюсь с вами двумя рецептами диетических котлет из говядины, которые можно включить в рацион людей, желающих похудеть, или страдающих заболеваниями ЖКТ.

Диетические котлеты в духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3-4.
• Предназначение: обед или ужин.
• Сложность: средняя.

Котлеты из говядины — это сытный и полезный обед для всей семьи. Я подаю их с тушеными овощами или картофельным пюре, однако и с различными видами круп получится не менее вкусно. Обед подойдет людям, придерживающимся диетического рациона.  Благодаря замене хлеба на кабачок такие биточки куда менее калорийны, чем приготовленные по традиционному рецепту.

Ингредиенты:

• говяжий фарш — 500 г;
• кабачок  — 200 г;
• лук — 100 г;
• молоко — 3 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• молотый кориандр, тимьян, мускатный орех — на кончике ножа;
• соль, перец — по вкусу.

На заметку! Кабачок в этом рецепте можно заменить на капусту.

Пошаговый рецепт:

1. Очистите кабачок от кожуры и натрите на мелкой терке. Положите в сито и дайте жидкости немного стечь. Смешайте с мелко нашинкованным луком, яйцом и фаршем.
2. Добавьте молоко, соль, перец и специи.
3. Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
4. Смочите руки холодной водой и сформируйте небольшие котлеты диаметром примерно 5-6 см. По желанию их можно обвалять в панировочных сухарях или отрубях, однако принимайте во внимание, что это добавит лишних калорий.
5. Выпекайте 40 минут. Подавайте со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Такие котлеты станут настоящей палочкой-выручалочкой для молодых мам и женщин, которые не хотят тратить много времени на приготовление еды.

Говяжьи котлеты на пару в мультиварке

• Время приготовления: 40-50 минут.
• Количество порций: 4-5.
• Предназначение: для обеда/ужина.
• Сложность: средняя.

Второй рецепт из моей сегодняшней подборки — это сочные говяжьи котлеты на пару. Я делаю их в мультиварке, что существенно экономит время и силы. Однако при ее отсутствии можно воспользоваться обычной пароваркой. Из-за отсутствия в составе котлет жирного мяса и прокаленного подсолнечного масла, их можно давать даже самым маленьким детям.

Ингредиенты:

• говяжий фарш — 500 г;
• яичные желтки — 2 шт.;
• лук — 150 г;
• овсяные хлопья мелкого помола — 100 г;
• молоко — 100 мл;
• растительное масло — для смазывания формы;
• соль, перец — по вкусу.

На заметку! Чтобы котлеты получились еще нежнее, фарш и лук можно прокрутить через мясорубку дважды.

Приготовление:

1. Овсяные хлопья замочите в молоке комнатной температуры и оставьте на 1 час.
2. Лук мелко нарубите. В глубокой миске смешайте геркулес, фарш, желтки и лук. Сформируйте небольшие котлеты.
3. В чашу мультиварки налейте примерно 1 литр воды. У подобных приборов бывают различные объемы, поэтому в случае необходимости сверьтесь с инструкцией.
4. Форму смажьте растительным маслом и поместите в нее котлеты. Закройте мультиварку и готовьте в режиме «На пару» в течение 30 минут. Если у вашего прибора отсутствует такая функция, воспользуйтесь кнопками «Варка» или «Мультиповар».
5. Паровые котлеты оставьте на 10-15 минут под закрытой крышкой с включенным режимом «Подогрев».

Готовое блюдо подавайте с отварной гречкой, рисом, картофельным пюре или тушеными овощами.