Диета при запорах: стол номер 3 лечебной диеты по Певзнеру, меню для детей и взрослых

Диета при запорах способна заметно улучшить состояние человека и наладить нормальный процесс пищеварения. Главное – строго придерживаться предложенных рекомендаций.

Суть диеты «Стол №3» при запорах

Главное правило: основой рациона должны составить те продукты и блюда, которые усиливают перистальтику кишечника. В то же время вся пища, усиливающая процессы гниения и брожения, должна быть полностью исключена из повседневного меню.

Основной элемент всего рациона – клетчатка, так как именно от нее зависит полноценная работа пищеварительной системы.

При этом наибольшее ее количество содержится в кожице, листьях и кожуре, поэтому по возможности овощи и фрукты нужно употреблять вместе с кожурой. Клетчатка впитывает воду, поэтому обязательно нужно много пить. Это увеличивает объем и снижает вязкость каловых масс, облегчая их передвижение по кишечнику.

Основные правила питания по Певзнеру

Лечебная диета по Певзнеру назначается при хронических заболеваниях кишечника и запорах. Продолжительность определяет врач.

Правила довольно просты:

1. Пищу желательно готовить только на пару, варить или запекать.
2. Кушать нужно маленькими порциями, но часто (минимум 4 раза в сутки). Приемы пищи должны быть расписаны по часам, с четким интервалом между ними.
3. Слишком измельчать продукты нельзя, лучше подавать их кусочками.
4. Приготовленные блюда должны быть теплыми. В горячем или холодном виде пища плохо обрабатывается ферментами и поступает в кишечник в полупереработанном виде, а это провоцирует вздутие, спазмы и замедление продвижения каловых масс.
5. Фрукты и овощи по максимуму нужно есть сырыми.
6. Соблюдать питьевой режим (как минимум полтора литра чистой воды, но не во время принятия пищи).

Необходимо ограничить потребление животного белка, так как его избыток нередко провоцирует запоры.

Разрешенные и запрещенные продукты

Стол 3 базируется на употреблении таких продуктов:

• мясо и рыба нежирных сортов в отварном или запеченном виде не более 4 раз в неделю;
• морепродукты;
• яйца – максимум парочка в день (только всмятку или в виде омлета);
• вчерашний бездрожжевой хлеб из пшеничной муки, сухари, галетное печенье;
• молочка и творог;
• свежая зелень;
• все овощи (кроме картофеля), особенно полезна свекла;
• капуста только в тушеном или отварном виде (свежая или квашеная может вызвать вздутие живота);
• каши из рассыпчатых круп (гречка, пшено, пшеничная);
• фрукты (кроме винограда и бананов);
• ягоды (кроме черники).

Пить лучше чай с молоком, травяные отвары, компоты из сухофруктов – чернослива и кураги. Чернослив – обязательный элемент любого питания при запорах, так как в нем очень много клетчатки и сорбитола, обладающего ярко выраженным слабительным эффектом. Очень полезно еще с вечера замачивать в воде 3-4 штуки, а утром съедать их.

Запрещенные продукты:

• жирные мясо и рыба, субпродукты;
• дрожжевой хлеб, сдоба;
• картофель;
• грибы;
• бананы, виноград;
• клейкие каши (перловка, овсянка, манка, рис);
• макароны;
• бобовые;
• хрен, горчица, острые соусы.

Из напитков и сладостей следует исключить газировку, квас, какао, крепкие чаи, шоколад.

Меню на каждый день

Составить меню не так уж и сложно, тут главное – учитывать возраст и индивидуальные вкусовые пристрастия каждого человека.

Для детей

При запорах у детей очень важно подкорректировать их питание. Это сделать нелегко, так как многие дети очень консервативны в еде и не хотят есть что-то новое, поэтому родителям приходится прилагать немало усилий. Но все-таки большинство малышей с охотой едят многие фрукты и овощи в сыром виде. На это и нужно делать упор в питании. Например, школьнику вместо привычного бутерброда лучше дать с собой парочку яблок или десяток слив.

Супы лучше варить овощные или крупяные, просто добавив в них кусочки нежирного мяса – индюшатины, курицы, крольчатины, телятины. Если ребенок с охотой ест молочные сосиски или колбасу, не стоит отказывать ему в этой еде, но покупать эти продукты только высшего сорта. Многие малыши охотно едят картофель, однако в этом случае его можно давать только в запеченном виде и в небольших количествах.

На гарнир можно подавать любые рассыпчатые каши просто на воде с маслом, на молоке или в виде запеканок. Из сладкого разрешаются в ограниченных количествах мармелад, зефир, мед, джемы и варенья. А вот размоченные в воде сухофрукты можно есть вволю.

Примерное меню может выглядеть таким образом:

1. С утра – гречка, немного творога со сметаной, цикорий с медом.
2. Перекус – фруктовый салат с орешками.
3. На обед – постный овощной суп, кусок запеченной рыбы, томатный сок.
4. Перекус – горсть чернослива.
5. Вечером – овощные голубцы, кусочек отварной телятины, компот.

После пробуждения ребенку сразу нужно предложить стакан чуть теплой воды с небольшим количеством меда или немного разведенного свекольного сока. Это поможет расслабить кишечник и подготовить его к дневной работе. Перед сном обязательно нужно давать кефир.

Для взрослых

Диета при запорах у женщин и мужчин может выглядеть так:

• С утра – овощной салат с тунцом, на десерт – немного творога с джемом, слабо заваренный чай.
• Перекус – салат из фруктов или ягод (лучше использовать сезонные).
• На обед – суп с креветками, паровой омлет с помидорами и перцем, компот из кураги.
• Перекус – слабый зеленый чай с кусочком пастилы.
• Вечером – рассыпчатая гречка, заправленная сливочным маслом, запеченная рыба.

Перед сном желательно выпить 200 мл обезжиренного кефира (но не позже чем за три часа до отбоя).

Вариантов блюд очень много:

• борщ со сметаной;
• винегрет;
• запеченная тыква с медовым соусом;
• разнообразные омлеты с овощными компонентами;
• запеканки из гречки, пшена, овощей;
• сырники;
• постные щи;
• свекольник;
• котлетки из нежирного мяса на пару;
• овощные рагу;
• вегетарианские голубцы.

Питание может быть очень разнообразным и вкусным. Главное – не лениться и подобрать себе наиболее подходящие рецепты.

Рацион питания для пожилых

Такие проблемы нередки у пожилых, так как по мере старения организма перистальтика кишечника постепенно ухудшается. При колите кишечника с запорами у людей преклонного возраста нужно обеспечить им назначенное врачом питание. Это поможет поддерживать нормальную работу ЖКТ в течение длительного времени.

Примерное меню на день:

• первый прием пищи – парочка сваренных всмятку яиц, молочная сарделька высшего сорта;
• перекус – печеные яблоки;
• в обед – борщ со сметаной и кусочком мяса, ломтик вчерашнего хлеба, немного гречки с салатом;
• полдник – чай с молоком, сушка;
• на ужин – овощной салат, паровые котлетки из кролика.

Любое меню можно подкорректировать под свои запросы, главное – не выходить за рамки назначенной диеты.

Плюсы и минусы лечебного стола №3

Медицинская диета отличается следующими преимуществами:

• обеспечение организма всеми необходимыми веществами;
• ликвидация запоров;
• нормализация работы ЖКТ;
• улучшение общего самочувствия.

В общем можно сказать, что эта диета является полноценной и сбалансированной системой питания, включающей в себя все необходимые для нормальной работы организма компоненты. К тому же, чтобы вкусно поесть, вовсе не нужно нарушать правила диеты, достаточно пополнить копилку кулинарных рецептов.

Из минусов можно упомянуть только тот факт, что придерживаться такой диеты нужно длительное время. Но лучше немного ограничивать себя в питании, чем постоянно мучиться с запорами. Также многим не нравится тот факт, что на приготовление диетической пищи часто уходит немало времени или приходится себе готовить отдельно от остальных членов семьи. Но это все мелочи.

Противопоказания диеты по Певзнеру

Самому назначать себе такую диету не стоит, лучше посоветоваться с врачом, так как могут быть и противопоказания. Людям с расстройствами пищеварения и склонностью к диарее такое питание принесет только вред. Также у некоторых лиц есть аллергия на определенные продукты, поэтому в таких случаях аллергены придется полностью исключать из меню.

Грамотное питание при запорах – обязательная составляющая успеха комплексного лечения. Без нее восстановление работы кишечника и закрепление эффекта даже при использовании современных медикаментов практически невозможно. Все должно дополнять друг друга: и питание, и физическая активность, и прием лекарств, и нормализация режима труда и отдыха.