Диета при пиелонефрите: стол номер 7, меню медицинской диеты при заболеваниях почек у женщин, мужчин, детей

Диета при пиелонефрите – одно из важнейших условий борьбы с заболеванием. Правильный режим питания, получивший название «Стол № 7», позволяет намного быстрее снять воспаление, а в период ремиссии − чувствовать себя здоровым и бодрым.

Правила питания при пиелонефрите

Основная задача Стола № 7 заключается в том, чтобы поддерживать водно-солевой баланс в организме, который нарушается из-за неправильной работы почек. Меню составлено таким образом, чтобы нагрузка на мочевыводящую систему была минимальной.

Поэтому существует несколько важных принципов:

• Потребление соли необходимо свести к нулю. Допустимое количество составляет не более 2 − 5 г в сутки. А людям, страдающим гипертонией, от соли желательно отказаться полностью или снизить её количество в пище до 2 г в день.
• За сутки нужно выпивать не менее 2 − 3 литров жидкости, включая напитки и первые блюда.
• Необходимо полностью отказаться от жареной пищи. Готовить лучше всего на пару, допускаются также варёные и тушеные без масла продукты.
• Принимать пищу необходимо не менее 4 − 6 раз в день, но по чуть-чуть.

Пить рекомендуется часто, но в небольших дозах, чтобы почки постоянно промывались, но не испытывали нагрузки из-за большого объёма работы.

Разрешенные и запрещенные продукты

Диета при заболевании почек предполагает отказ от некоторых видов пищи.

Под запрет попадают:

• острые, солёные или пряные продукты, в том числе блюда, приготовленные путем квашения или маринования;
• пища быстрого приготовления;
• все виды бульонов, включая грибные и рыбные;
• мясо жирных сортов (свинина, гусятина, баранина и т. д.);
• колбасные изделия, даже те, что считаются диетическими;
• копчёные продукты;
• все без исключения консервы, как мясные, так и овощные или рыбные;
• жирная рыба (лососёвые породы, тунец, сельдь, макрель, треска, камбала и т. д.);
• сыр всех сортов;
• магазинные соусы и кетчупы;
• бобовые продукты;
• грибы.

Из растительной пищи под запрет попадает редис, горькие овощи, такие как редька, лук и чеснок, зелень с высоким содержанием кислоты (щавель, шпинат).

Среди противопоказанных напитков – натуральный кофе, особенно крепкий, газированная (и даже просто минеральная) вода, какао и, конечно, алкоголь.

Несмотря на внушительный список запретов, голодать при этой диете не придётся.

Существует масса продуктов, которые разрешены и даже полезны:

• Мясо диетических сортов (говядина, телятина, куриное и индюшиное мясо, крольчатина).
• Нежирная рыба, например, кефаль, лещ, путассу, минтай, навага и т. д. Допускается треска, за исключением печени, богатой омега-жирными кислотами.
• Овощи, не удерживающие в организме воду: огурцы, картофель, кабачки, патиссоны, помидоры и т. д. Очень полезна тыква, причём врачи советуют есть не только мякоть, но и семечки.
• Любые фрукты и ягоды, а также блюда, приготовленные на их основе – кисели, морсы, желе и т. д. Помогают быстрее преодолеть воспаление арбузы и дыни, ускоряющие выведение жидкости из почек.
• Изделия из дрожжевого теста, но без соли: блины, домашние булочки и маффины, оладьи и т. д.
• Питание при хроническом пиелонефрите обязательно должно содержать молоко, но исключительно обезжиренное. Также полезны такие продукты, как кефир жирностью 1%, сметана, творог, сыворотка и т. д.
• Из круп можно употреблять овсяную, гречневую, перловую крупу, а также рис и кукурузу. Кроме того, в любом количестве разрешены макароны.
• Яйца допускаются, но в небольшом количестве – не более 1 − 2 в день.
• Из напитков наиболее полезны натуральные соки, ягодные морсы, отвар шиповника, чаи из лечебных трав – например, кукурузных рыльцев. Обычный чай, чёрный и зелёный, тоже входит в список разрешённых продуктов. А вот кофе можно пить лишь изредка и только некрепкий.
• На сладкое разрешено есть мёд, варенье, джем, фруктовое желе и даже конфеты, за исключение шоколадных.
• В небольших количествах можно добавлять в пищу сливочное масло (20 − 30 г в сутки).

В период ремиссии допускаются домашние соусы из сметаны, томатов и т. д., но они должны быть приготовлены с минимальным содержанием соли и специй и с небольшим количеством уксуса.

Меню медицинской диеты «Стол №7»

Лечебная диета по Певзнеру позволяет составить меню таким образом, чтобы полностью удовлетворить потребности организма в необходимых микроэлементах.

На завтрак можно готовить:

• гречневую или овсяную кашу на воде, с добавлением сливочного масла;
• салат из свежих овощей;
• молочный суп (например, с рисом или вермишелью);
• омлет из взбитых белков;
• в качестве напитков – компот или фруктовый фреш, чай с молоком, жидкий ягодный кисель.

Через 2 − 3 часа после первого приёма пищи необходим ещё один лёгкий завтрак.

Идеальным будет один из следующих вариантов:

• Свежие фрукты и стакан йогурта.
• Зелёный чай с галетным печеньем.
• Свежее яблоко и компот.
• Курага (3 − 4 шт.) и шиповниковый отвар.

Обед должен быть плотным, например:

• Картофельный суп, на второе – рыбная котлета и приготовленные в пароварке овощи.
• Вегетарианский борщ и нежирный плов с крольчатиной.
• Суп-пюре из тыквы, рисовая каша и кусок варёной курицы.

Полдник необходимо сделать лёгким:

• Диетический фруктовый салат с зеленым чаем.
• 150 − 200 г арбуза. Подойдут и другие фрукты – дыни, яблоки и т. д.
• Ягодный или фруктовый фреш.

Варианты блюд для ужина:

• Запеканка из творога и стакан нежирного кефира.
• Овощной салат и кусочек отварного или парового мяса.
• Рис с тушеными овощами.
• В качестве напитков подойдут отвар из трав или шиповника, ягодный кисель, компот. От чая на ночь лучше отказаться.

Для женщин

Медицинская диета № 7 является универсальной. Однако для женщин она может стать неплохим способом параллельно с лечением пиелонефрита объявить борьбу лишним килограммам.

Для этого необходимо:

• снизить потребление сахара;
• не принимать пищу позже, чем за 3 − 4 часа до отхода в постель;
• убрать из рациона макароны, заменив их гречневой, рисовой или перловой крупой.

Для мужчин

Большинство взрослых представителей сильного пола тяжело переносят низкое содержание животного белка в пище. Справиться с проблемой можно, разнообразив рацион несколькими видами мяса и морепродуктов. Например, рыбные паровые котлеты в качестве завтрака, гречневая каша и отварная говядина на обед, омлет с креветками на ужин и т. д.

Для детей

Медицинская диета для малышей не слишком отличается от стандартных правил питания. Однако нужно помнить, что детскому организму требуется не только энергия, но и «строительный материал», обеспечивающий полноценное развитие. А это значит, что в рационе обязательно должны присутствовать кисломолочные продукты в большом количестве, яйца, свежие фрукты.

Для того, чтобы малыш не испытывал недостатка в глюкозе, можно готовить вкусные сладости своими руками: например, запекать яблоки с мёдом, делать салаты из фруктов, кисели и т. д.

Очень полезны для детей арбузы, дыни, огурцы и другие продукты с мочегонным эффектом.

Объём воды и напитков должен составлять не меньше 1,5 л в сутки.

В стадии обострения

В зависимости от формы заболевания, существует 3 подвида медицинской диеты: Стол номер 7а, 7б и 7в.

Первая назначается при острой форме заболевания, чтобы как можно быстрее снять приступ.

Основные её принципы:

• Большое количество воды и других напитков (до 3 л в сутки).
• Полное отсутствие соли.
• Исключение всех белковых продуктов (в том числе мяса, яиц и т. д.).
• Рацион в эти дни состоит из овощей и фруктов, как в сыром, так и в отварном виде.
• Не допускаются овощи, вызывающие вздутие живота (капуста всех сортов, кукуруза и т. д.).
• В качестве напитков оптимальными будут ягодные морсы, компоты, соки. Можно пить также сладкий слабый чай с добавлением молока или лимона.

Через 10 дней можно переходить на растительно-молочную диету: в рацион добавляются кисломолочные продукты в большом количестве, за исключением творога.

Когда заболевание входит в стадию ремиссии, можно понемногу начинать включать нежирное мясо, яйца, диетические сорта рыбы и творог. В этот период уже разрешается добавлять в пищу небольшое количество соли (не более 2 − 5 г в сутки).

Полезные рецепты блюд

Мнение, что лечебная диета по Певзнеру лишает пациента всех гастрономических радостей, в корне ошибочна. Из разрешённых продуктов можно приготовить массу вкусных и сытных блюд. Вот лишь несколько интересных идей.

Макароны с креветками и свежей зеленью.

Продукты:

• макароны (сухие) – 200 г;
• креветки или мясо кальмаров – 200 г;
• зелень (базилик, укроп, петрушка, кинза, зелёный лук) – небольшой пучок;
• оливковое масло – 5 ст. л.

Приготовление:

1. Промытую зелень измельчите ножом или в блендере. Туда же влейте оливковое масло.
2. Макароны отварите в несолёной воде.
3. Смешайте их в глубокой сковороде с креветками и зеленью и тушите под крышкой примерно 5 минут.

Совет: перед смешиванием с макаронами морепродукты можно немного обжарить, но без масла. В этом случае никаких вредных для мочевыводящей системы свойств продукты не приобретут.

Омлет с овощами.

Продукты:

• яйца куриные – 5 шт.;
• лук-репка – 2 − 3 крупных корнеплода;
• морковь – 1 шт.;
• молоко – 300 мл.

При желании, можно взять и другие овощи, например, кабачки, баклажаны, картофель и т. д.

Приготовление:

1. Овощи порежьте на небольшие кубики. Выложив их в кипящую несолёную воду, отварите до полуготовности.
2. В глубокой миске взбейте яйца с молоком.
3. Соедините вместе отваренные овощи и яично-молочную смесь и, перемешав, вылейте в форму для запекания.
4. Поставьте в горячую духовку на 10 минут.

Вкусный и сытный омлет готов!

Постный овощной суп.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт. небольшого размера;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 1 − 2 некрупных плода;
• картофель – 3 шт.

Готовить диетический суп даже проще, чем обычный:

1. Все овощи порежьте небольшими кубиками, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала овощи.
2. Варите суп на небольшом огне минут 17 − 20.
3. Незадолго до окончания добавьте немного специй по своему вкусу.

Несмотря на простоту приготовления, на вкус это блюдо очень приятно, а главное, его можно есть даже в период обострения болезни.

«Холодная» овсянка на молоке.

Это блюдо идеально подходит как для завтрака, так и для рабочего ланча или позднего ужина.

Для его приготовления требуется:

• молоко – полстакана;
• овсяные хлопья (желательно быстрого приготовления) – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• любые фрукты или ягоды – 1 − 2 ст. л. в резаном виде.

На 1 порцию требуется половина персика или банана, 3 − 4 виноградины, несколько долек мандарина или апельсина.

Приготовление:

1. В плотно закрывающуюся банку объемом 250 или больше мл насыпьте сахар и хлопья.
2. Вылейте туда же молоко.
3. Порежьте фрукты на кубики размером, примерно, 1 см.
4. Выложите их в банку к остальным ингредиентам, аккуратно перемешайте и отправьте в холодильник на 12 часов.

Вкусное диетическое блюдо готово! Оно не требует разогревания и отлично утоляет голод. Кстати, можно готовить в небольших герметичных контейнерах и брать такую овсянку на работу – это решит проблему отказа от фастфуда.

Важные рекомендации

Диета номер 7 – это не только ограничения в еде, но и особый образ жизни. Придерживаться режима питания необходимо не только в период обострения.

Нельзя допускать голодовок или ограничений в пище, вызывающих сильный дискомфорт.

Труднее всего справиться с отсутствием соли.

Здесь помогут некоторые хитрости:

• Используйте при готовке небольшое количество специй: кориандр, майоран, базилик, чёрный перец и т. д.
• Заменить соль можно сушёной морской капустой, которая продаётся в аптеке.
• Сочетайте разрешённые продукты так, чтобы они подчёркивали вкус друг друга и скрывали нехватку соли. Например, отварной картофель очень вкусен со сметаной. Каши можно готовить на молоке с добавлением сахара. А некоторая пища и вовсе не требует подсаливания – например, мясо, рыба и яйца, овощи.

Помните, что пиелонефрит не излечивается навсегда. Чтобы избежать обострения, раз в неделю необходимо устраивать организму разгрузку, исключая из рациона белки и жиры и увеличивая объём овощей и фруктов.