Диета при панкреатите поджелудочной железы ¬– примерное меню

Панкреатит – достаточно тяжелый патологический процесс, нередко приводящий к гибели пациента. Чтобы избежать подобного развития событий, необходимо серьезно относиться не только к лечению, но и к назначенным ограничениям в питании. Диета при панкреатите поджелудочной железы достаточно строгая, направленная на максимально возможную разгрузку пораженного органа.

Что нельзя есть?

Начальный этап заболевания обычно протекает в тяжелой форме. У пациента отмечается рвота, диарея, вздутие живота и другие признаки диспепсического расстройства. Чтобы снизить интенсивность клинической картины, а также уменьшить секреторный ответ поджелудочной железы на поступление пищи в желудок, больному назначается лечебное голодание. В течение 1-3 суток ему противопоказана любая пища. Допускается только употребление жидкости, количество которой варьирует от 1 до 1,5 литра.

По мере восстановления функций пораженного органа пациенту разрешают питаться термически и химически щадящей пищей. При этом назначается диета № 5П в первом, а после и во – втором варианте.

Первый вариант диетического питания ограничивает:

• калорийность употребляемых блюд – за сутки больной должен получать не более 1800 ккал;
• химическую и термическую агрессивность питания – запрещается есть жареные, острые продукты, чрезмерно горячую пищу;
• жирные и богатые углеводами продукты – при остром панкреатите можно есть 200 г углеводов и 40-60 г жира за сутки;
• алкоголь и продукты, содержащие в себе значимые количества этанола – спиртное при панкреатитах противопоказано полностью, на всех этапах развития болезни. В том числе и во время ремиссии.

По мере выздоровления часть ограничений снимается. Так, второй вариант диеты допускает употребление нормальных для пациента количеств жиров, белка и углеводов. Как и прежде, остается запрет на алкогольную продукцию и раздражающую пищу.

На заметку: сразу после окончания периода голода пациенту дают углеводистую пищу. Резкий переход на белковые субстанции запрещен, так как они сильнее стимулируют выделение и панкреатического сока. Также противопоказаны жиры, кроме сливочного масла.

Что можно есть?

В первые несколько дней после голодания пациенту разрешается: рисовый отвар, сухари, изготовленные из белого хлеба. Через пару суток рацион расширяют.

При этом еда, которую потребляет больной, должна отвечать следующим требованиям:

• термически щадящая;
• приготовлена паром;
• иметь полужидкую или полностью жидкую консистенцию;
• химически щадящая;
• суммарное количество белка в суточном рационе не должно превышать 80 граммов (ограничения по жирам и углеводам описаны в предыдущем разделе статьи);
• рацион должен включать не менее 1 литра жидкости, лучше лечебно-столовых минеральных вод (Ессентуки №20, Боржоми), шиповника;
• в продуктах не должно содержаться прошедших термическую обработку жиров.

Диета при панкреатите и холецистите подразумевает дробленые приемы пищи. Пациенту разрешается принимать пищу только мелкими порциями, 6 раз в сутки. Более частая еда может усугубить состояние больного органа.

Правильное питание при панкреатите поджелудочной железы

Принципы питания при панкреатитах и холециститах основаны на необходимости уменьшения продукции ферментативных зон железы. Формы питания в ремиссионном этапе и в момент обострения болезни несколько различаются.

Диета при хроническом

Питание при панкреатите поджелудочной железы различается в зависимости от стадии. При активизации патологии пациенту назначают голод, а после стол № 5П. Через 1-2 недели производится постепенный перевод больного на стол № 5П во втором его варианте. После стихания клиники болезни возможны некоторые послабления в режиме питания. Однако, так как хронический панкреатит полностью не излечивается, пациент вынужден придерживаться описанной диеты на протяжении всей жизни.

Диета при остром

Острый панкреатит – тяжелая хирургическая патология, прием пищи противопоказан. Как правило, пациента оперируют в первый день заболевания. После этого диета назначается в полном соответствии с правилами диетического питания при хронических панкреатитах.

Меню при панкреатите и холецистите

Вопрос, что можно есть при панкреатите, как нельзя более актуален для людей, страдающих хронической формой этого заболевания. В стадии ремиссии пациентам рекомендуют к употреблению продукты на каждый день, указанные в нижеследующей таблице:

Разумеется, все вышеперечисленное не является исчерпывающим списком продуктов, разрешенных к употреблению при патологии поджелудочной железы. Больным разрешается употреблять отварное мясо в чистом и перетертом виде, отварную рыбу, мед, пастилу, слизистые супы, кефир и многое другое.

В качестве питья больной может употреблять минеральные воды среднего уровня минерализации, чаи, шиповник, соки и морсы, не обладающие раздражающим действием. Вне стадии обострения допустимо употребление кофе в малой концентрации. Главным условием является отсутствие в напитке углекислого газа. Запрещены лимонады, газированные питьевые воды, пиво.

Примерное меню на 1 день

Меню при панкреатите, расписанное ниже, не является единственным возможным вариантом питания. Изменения в схеме приема пищи и разновидностях продуктов возможны. Однако общие принципы диетического питания при этом не должны нарушаться. Количество посещений столовой в обоих вариантах диеты № 5П равно шести. При этом продукты и блюда, которые может потреблять человек, различаются. При использовании первого варианта питания можно применять следующий план:

Протертый вариант

Протертый вариант питания используется в первые дни болезни или при обострении, когда ограничения потребляемых продуктов наиболее строги.

В качестве однодневной схемы питания таким больным можно использовать следующий список:

1. Завтрак – протертая каша из гречки с молоком.
2. Завтрак 2 – чай, фруктовое мягкое суфле.
3. Обед – овощной суп-крем, каша из гречневой муки, шиповник.
4. Полдник – прохладный чай, перетертые фрукты.
5. Ужин – перетертое мясо, картофельное пюре.
6. Перед сном – чай или шиповник.

Ответом на использование вышеприведенной схемы кормления больных является минимальная выработка ферментов поджелудочной железы.

Непротертый вариант

Пациенты, идущие на поправку и переведенные на стол № 5П во втором его варианте, могут получать следующее питание:

1. Завтрак – творог.
2. Завтрак 2 – яблоко.
3. Обед – суп с овощем, рисовая каша, курица.
4. Полдник – кефир.
5. Ужин – отварная рыба.
6. Перед сном – кефир.

Исключение составляют люди, страдающие запорами. Для них диету несколько видоизменяют.

Для больных с запорами

Запоры при панкреатитах развиваются вследствие резкого изменения рациона пациента.

Для их коррекции следует использовать такую схему питания:

1. Завтрак – стакан сырой воды, молочная каша.
2. Завтрак 2 – абрикосы или персики.
3. Обед – жидкий суп, кефир, отварное мясо (лучше в перетертом виде).
4. Полдник – соленая минеральная вода.
5. Ужин – чай, сухари из белого хлеба.
6. Перед сном – кефир.

Помимо вышесказанного, пациентам разрешается употреблять по 1-2 сухарика из белых сортов хлеба и по несколько чайных ложек сахара в сутки. Если диета не помогает и стул не приходит в норму, показаны послабляющие лекарственные препараты (касторовое масло, сенаде).

Пример питания на неделю при панкреатите поджелудочной железы

Питание больных с воспалением поджелудочной железы играет важную роль в их реконвалесценции. Это следует учитывать при разработке схем лечебного питания. В качестве работающего примера можно привести следующий план приема пищи на неделю (приемы пищи расписаны по порядковым номерам):

Рецепты при панкреатите могут видоизменяться в зависимости от состояния пациента. Однако в них не должно присутствовать запрещенных продуктов.

Питание – один из основных факторов, влияющих на скорость регенеративных процессов. Каждый человек с хронической формой заболевания должен знать, что нельзя есть и каких правил следует придерживаться при формировании рациона. При наличии сомнений и недостаточных познаний в диетологии следует обратиться за помощью к лечащему врачу и профессиональному диетологу.