Развитие и использование методов генной инженерии привело к тому, что в составе многих привычных продуктов питания появилась малопонятная аббревиатура — ГМО. Большинство потребителей не очень хорошо представляют себе, что такое ГМО и сомневаются в целесообразности внесения подобных добавок.
Как отражается употребление продуктов, содержащих ГМО, на здоровье человека, и какую роль выполняют генетические ресурсы в сельском хозяйстве и пищевой промышленности, расскажут наши эксперты.
Содержание материала:
Правильная расшифровка аббревиатуры ГМО — генетически модифицированный организм. Это означает, что совокупность участков ДНК, хранящих важную наследственную информацию, была искусственно изменена путем внесения генов других организмов.
Изначально задачей генной инженерии было создание новых разновидностей организмов, обладающих улучшенными характеристиками.
Объектом для применения методов генной инженерии могут стать не только растения и животные, но и микроорганизмы. Однако наибольшее распространение получили генетически модифицированные растения.
С одной стороны, перенос генов, которые отвечают за полезные характеристики, расценивается, как необходимая составляющая селекции. Именно благодаря генной инженерии появились растения, устойчивые к вредным для человека пестицидов, а также насекомым и вирусам.
В некоторых образцах растений удалось таким образом повысить качество состава — витаминов и микроэлементов.
Модификации подверглись некоторые сорта картофеля, кукурузы, пшеницы, хлопка, сои, столовой и сахарной свеклы, а также кабачков, моркови, репчатого лука, томатов и риса.
И хотя вред или польза ГМО еще недостаточно изучены, многие ученые мира выступили против генетически модифицированных продуктов, считая, что в них таится угроза для здоровья человечества.
На сегодняшний день, точных данных о вреде использования ГМО человеком не существует. Тем не менее, многие передовые страны мира уже отказались от применения модифицированных продуктов.
Активное применение методов генной инженерии обусловлено также теорией об истощении продуктовых запасов и угрожающем человечеству голоде. С этой точки зрения, использование ГМО не только позволительно, но и оправданно, поскольку это действительно реальная возможность увеличить урожайность и накормить миллиарды людей.
Изменение генетического кода растений влияет на их конечные свойства и характеристики.
Кроме того, многие медики видят в ГМО новые перспективные возможности для развития медицины — разработка вакцин, производство инсулина, борьба со старостью.
Лидирующие позиции по использованию ГМО в продуктах питания занимают американские компании.
Чтобы покупатели могли получить достоверную информацию о происхождении и составе продуктов, производители маркируют потребительскую и транспортную упаковку.
Согласно требованиям технического регламента, маркировка продукции должна содержать текстовую или графическую информацию о наличии ГМО. Тем не менее, специальной маркировки для модифицированных продуктов на данный момент не существует.
Закон «Защиты прав потребителей» предусматривает нанесение надписи «Не содержит ГМО» на продукты, в состав которых не входят генетически модифицированные вещества.
Многие зарубежные производители используют дешевые трансгенные компоненты для изготовления продуктов, которые экспортируются в Россию.
Импортные товары, в составе которых ГМО отсутствует полностью, содержат маркеры со словом «Organic». Наклейка с перечеркнутым словом «GMO» или надписями «Без ГМО», «Non-GMO», не может гарантировать полного отсутствия трансгенных компонентов. Как правило, в таких продуктах содержится до 1 % ГМО.
Кроме того, ГМО могут скрываться за названиями пищевых добавок с индексом Е.
Маркировка американской продукции предусматривает указание специального кода, в котором первая цифра 8 обозначает присутствие в составе продукта ГМО.
На территории России выращивание и использование ГМО разрешено только в качестве объекта для исследовательских работ. Наряду с этим, продажа продукции с ГМО не запрещена.
Для того, чтобы определить степень воздействия ГМО на здоровье человека, необходимы годы исследований и экспериментов.
На данный момент, очевидно только то, что применение трансгенов выгодно экономически, поскольку позволяет удешевить себестоимость большинства видов продукции. Говорить о какой-либо пользе ГМО для человека нет никаких оснований. Тогда как некоторые вредные последствия употребления продуктов, содержащих модифицированные компоненты, уже зафиксированы, причем неоднократно.
Анализируя плюсы и минусы ГМО, следует отметить и некоторые, потенциально опасные стороны их использования. Первыми забили тревогу ученые. По их мнению, длительное употребление продуктов с измененным геном может привести к появлению новых генов в геноме человека.
И что немаловажно, полная безопасность использования ГМО продолжает оставаться недоказанной. Появление токсичных белков и мутантных соединений в трансгенах наблюдается нередко. А значит, вероятность угрозы для здоровья, о которой предупреждают ученые, все-таки существует.
Лабораторные методы не пригодны для идентифицирования модифицированных веществ в каких-либо продуктах. Единственный способ выбрать натуральную продукцию в современных супермаркетах — обратить внимание на существенные различия между товарами без ГМО и с его добавками.
Прежде всего, стоит оценить внешний вид фруктов и овощей. Натуральные продукты отличаются наличием естественных оттенков и запаха, хотя не всегда отличаются хорошим товарным видом. Тогда как продукты трансгенной инженерии выглядят безупречно — яркий, насыщенный равномерный цвет, блестящая поверхность без повреждений и при этом практически полное отсутствие естественного запаха.
Такие овощи и фрукты долго сохраняют свежесть и редко портятся.
Кроме того, практически все продукты, которые выращены, или произведены в Америке и Азии, и содержат в составе сою, кукурузу и картофельный крахмал, можно считать результатом разработок генетиков.
Чтобы урегулировать вопросы, связанные производством и распространением генно-модифицированных продуктов, в России был введен межгосударственный ГОСТ.
Согласно новым установленным стандартам, наличие или отсутствие трансгенных компонентов в какой-либо продукции определяется посредством применения специальных методов.
Своевременная идентификация ГМО в продуктах растительного происхождения, товарах, содержащих растительные компоненты, и пищевом сырье обеспечивает высокий уровень биологической безопасности и позволяет потребителям получить полную информацию о покупаемом товаре.
Иными словами, наличие на упаковке маркировки ГОСТ Р 57022−2016 — свидетельство натурального происхождения продукта и полного отсутствия ГМО в его составе.
Несомненно, генную инженерию ждет большое будущее — в первую очередь, в области медицины. Хочется верить, что мировое ученое сообщество найдет возможность объективно, а не в угоду интересам пищевых транскорпораций, оценить плюсы и минусы использования ГМО.
Любые изменения в питании, снижение веса начинаются с отказа от сахара. Но изменить привычки не так легко, ведь сахар присутствует…
В кулинарной книге хорошей хозяйки обязательно должен быть рецепт полезных котлет из тунца, которые относят к диетическому питанию.
Изучив рецепт котлет как в школьной столовой, вы сможете воспроизвести их дома, чем удивите своих родных.
Кальмаровый салат с яйцом и сыром станет украшением на празднике или порадует вашу вторую половинку вкусом.
Изготовление в домашних условиях котлет из консервированной сайры сбережет время. Вкус полезного блюда не оставит никого равнодушным.
Вкусные и полезные котлеты из окуня можно быстро приготовить, если прочитать статью, где есть рецепты и подробное описание чистки.