Брокколи в сливочном соусе – 6 рецептов, как приготовить в духовке и на сковороде

Брокколи в сливочном соусе получается необычайно нежной и просто тает во рту. Блюдо получается легким и низкокалорийным, поэтому его можно без опасений употреблять на ужин даже тем, кто следит за своим весом.

Классическая брокколи в сливочном соусе в духовке

Для приготовления можно использовать как свежий, так и замороженный овощ. На вкусовых качествах это особо не отразится. Сливки могут иметь любой процент жирности, главное – чтобы они были свежими. Чтобы соус был более плотным, в него нередко добавляют твердый сыр.

Необходимые составляющие:

• капуста – полкило;
• лук – головка;
• сливки жирные – 2 ст.;
• твердый сыр – 200-граммовый кусок;
• петрушка – небольшой пучок;
• соль с перцем и масло – сколько нужно.

Последовательность действий:

1. Разобрать вилок на соцветия и тщательно промыть.
2. Вскипятить воду, посолить и опустить в нее подготовленные соцветия. Варить примерно 5 минут. Откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет жидкость.
3. Нашинковать лук тонкими полукольцами и обжарить до легкого золотистого оттенка. Добавить капусту и тушить 3-4 минуты.
4. Тем временем натереть сыр.
5. Выложить овощную смесь в форму для запекания. Залить сливками.
6. Запекать примерно 20 минут.

Вынуть, посыпать тертым сыром и снова вернуть в духовку на пару минут, чтобы стружка расплавилась. В конце украсить свежей зеленью.

Со сливками можно экспериментировать, добавляя к ним разные специи или зелень.

Вкусное дополнение к пасте

Паста с брокколи в сливочном соусе получается особенно нежной.

Для аппетитного дополнения нужны такие компоненты:

• соцветия – 400 г;
• сливки – 150 мл;
• брынза – 200-граммовый кусок;
• соль и специи.

Процесс подготовки:

1. Вскипятить воду и отварить в ней подготовленные соцветия. Слить лишнюю жидкость.
2. Выложить капусту в форму, приправить по вкусу, залить сливками.
3. Измельчить на терке брынзу и засыпать равномерным слоем содержимое формы.

Выпекать в хорошо разогретой духовке примерно треть часа.

Готовим с курицей

Курица с брокколи – это полноценное блюдо, которое уже не требует никаких добавок.

Что потребуется:

• грудка куриная – 300 г;
• капуста – 400 г;
• сливки – стакан;
• лук – головка;
• сыр твердый – для посыпки;
• соль, перец, масло.

Процесс подготовки:

1. Нарезать мясо небольшими кусочками, чуть посолить и поперчить. Отставить на пару минут. Обжарить, пока курица не приобретет белый цвет. Выложить в другую емкость.
2. Нашинковать лук и обжарить до румяности. Вернуть в сковороду мясо.
3. Добавить соцветия, залить сливками. Если они жидковатые, можно их немного загустить мукой или крахмалом.
4. Тушить четверть часа.

В самом конце посыпать измельченной стружкой сыра. Вместо куриного мяса можно использовать шампиньоны, тоже будет очень вкусно.

Рецепт приготовления с семгой

Редко кто пробовал приготовить брокколи с рыбой. Но такое блюдо вполне заслуживает внимания.

Необходимые составляющие:

• соцветия – 700 г;
• рыба – 1 кг;
• лимон – плод;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сливки – 300 г;
• лук – головка;
• соль и специи.

Последовательность действий:

1. Нашинковать цитрус кусочками, мякоть рыбы – кубиками, лук – соломкой.
2. Промыть кочаны и отделить соцветия.
3. В форму для запекания влить сливки, посолить, поперчить, посыпать пропущенным через пресс чесноком.
4. Выложить рыбу, затем лук, лимон и капусту.

Запекать около 25 минут. Но если оставить форму в духовке на большее количество времени (минут на 50), то оно превратится в запеканку.

Кальмары с брокколи в сливочном соусе

Что необходимо:

• капуста – 200 г;
• кальмары – 2 тушки;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 3 ч. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• сливки – 3 ст. л.;
• сыр твердый – 50-граммовый кусочек;
• соль, перец, специи.

Процесс подготовки:

1. Вымыть тушки, убрать пленки и нарезать в виде «стейков».
2. Измельчить сыр, соединить с яйцом, солью и мукой.
3. Окунуть тушки в кляр и обжарить по 1 минуте с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце.
4. Промытые соцветия обжарить со специями и измельченным чесноком в той же сковороде. Выложить тушки, добавить сливки.

Тушить несколько минут. Вместо сливок можно использовать любой сметанный соус.

С цветной капустой на сковороде

Неплохой вариант завтрака на быструю руку.

Необходимые составляющие:

• цветная капуста – 150 г;
• брокколи – 150 г;
• сливки – ¾ ст.;
• сливочное масло – 50-граммовы кусочек;
• соль, паприка, мускатный орех.

Последовательность действий:

1. Соцветия промыть, обсушить и обжарить на среднем огне, используя сливочное масло, пока не зарумянится.
2. В сливки добавить соль и специи. Вылить смесь в сковороду.
3. Тушить примерно 10 минут под закрытой крышкой.

Подавать в горячем виде. Для приготовления можно использовать и мультиварку (нужно использовать режимы «Жарка» или «Выпечка» для первого этапа и «Тушение» для второго.

Из минимального набора компонентов на основе брокколи можно готовить вполне самодостаточные и сытные блюда.