Блюда из говяжьего фарша — 16 рецептов приготовления

Блюда из говяжьего фарша быстро готовятся, всегда получаются аппетитными и сытными. Лучше использовать самостоятельно сделанный фарш — он вкуснее и натуральнее.

Блюда из говяжьего фарша в мультиварке

С помощью кухонной техники из говяжьего фарша можно сделать настоящие деликатесы, которые подойдут и для ежедневного меню, и для праздничного стола.

Фрикадельки под томатно-сырным соусом

Необходимые продукты:

• 200 г говяжьего фарша;
• 1 лук-репка;
• 1 яйцо;
• 20 г панировочных сухарей;
• 30 г томатной пасты;
• 30 г сметаны;
• 100 г плавленого сыра;
• 400 мл питьевой воды;
• соль, черный перчик по вкусу.

Этапы готовки.

1. В фарш вбивают яйцо, добавляют мелко нашинкованный лук, соль, перец.
2. Руками, смоченными в холодной воде, формируют фрикадельки и обваливают их в сухарях.
3. Полуфабрикаты кладут в чашу мультиварки.
4. Готовят соус: смешивают томат-пасту, сметану, все заливают водой.
5. Чтобы размягчить плавленый сыр, его мелко режут, заливают небольшим количеством кипятка и мнут вилкой.
6. Сыр добавляют в томатно-сметанный соус, перемешивают.
7. Получившейся массой поливают фрикадельки.
8. Включают программу «Тушение» на 40 минут.
9. Приготовленные в мультиварке фрикадельки подают горячими.

Паровые говяжьи котлеты

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша из говядины;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 100 г мякиша батона;
• 100 мл молока;
• 20 г паприки;
• 20 г зелени петрушки;
• 10 мл растительного масла;
• 5 г соли;
• 2 г черного молотого перца.

Технология приготовления.

1. Батон заливают молоком и оставляют на 15 минут.
2. Размокший мякиш добавляют в фарш.
3. Луковицу измельчают в пюре с помощью кухонного комбайна и кладут в мясной состав.
4. В фарш вбивают яйцо.
5. Засыпают соль, специи, рубленую петрушку.
6. Фарш перемешивают вручную в течение 7 минут.
7. Решетку мультиварки смазывают маслом.
8. Периодически смачивая ладони холодной водой, из фарша лепят котлеты, кладут их на решетку и помещают в мультиварку.
9. Устанавливают программу «Варка на пару». Готовят на протяжении 35 минут.

Ленивые голубцы с фаршем

Понадобится:

• 300 г говяжьего фарша;
• 1 кг белокочанной капусты;
• 80 г риса;
• 2 моркови;
• 2 головки лука;
• 60 г томат-пасты;
• 400 мл питьевой воды;
• смесь молотых перцев;
• соль по вкусу;
• 60 мл растительного масла.

Шаги приготовления.

1. Кочан очищают от верхних листочков, шинкуют тонкими полосками, солят и разминают руками, чтобы капуста получилась более нежной.
2. Морковь и лук режут мелкими кубиками, засыпают в чашу мультиварки и готовят в масле на программе «Жарка» до размягчения.
3. Обжаренные овощи выкладывают в тарелку, а мультиварку заполняют 2/3 подготовленной капусты.
4. Далее насыпают рис, равномерно распределяя по капусте.
5. Сверху кладут фарш, его солят и перчат.
6. Поверх всех ингредиентов выкладывают оставшуюся капусту и зажарку.
7. Завершающий слой — томатная паста. Ее равномерно наносят с помощью кулинарной кисточки.
8. Содержимое мультиварки заливают водой.
9. Включают режим «Тушение» и готовят ленивые голубцы под крышкой 1 час.
10. Блюдо подают со сметаной.

Спагетти болоньезе с говядиной

Список продуктов:

• 2 л воды;
• 400 г итальянских спагетти;
• 150 г голландского сыра;
• 0,3 кг фарша из говядины;
• 2 средних помидора;
• 30 г томатной пасты;
• 2 луковицы;
• 3 чесночных зубчика;
• 80 мл растительного масла;
• соль, свежая зелень, черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

1. В мультиварку выливают воду и включают программу «Пар».
2. В закипевшую воду кладут соль и перец. Программу меняют на режим «Паста», бросают спагетти и отваривают их в течение 10 минут.
3. Готовые спагетти промывают под краном и откладывают в сторону.
4. Лук шинкуют, сыр измельчают на терке, очищенные от кожицы помидоры мелко нарезают, чеснок давят с помощью пресса.
5. В чашу мультиварки наливают масло и включают программу «Жарка».
6. Выкладывают лук и чеснок, обжаривают, помешивая.
7. Через 5 минут добавляют помидоры и томат-пасту. Готовят еще 6 минут.
8. В томатную обжарку выкладывают фарш. Блюдо солят, перчат и тушат под крышкой 10 минут.
9. В чашу заливают 400 мл воды и готовят еще 25 минут.
10. На плоскую тарелку выкладывают спагетти, посыпают их натертым сыром и поливают соусом болоньезе. Блюдо украшают рубленой зеленью.

Сытное блюдо с гречкой

Необходимые компоненты:

• 150 г гречневой крупы;
• 150 г фарша из говядины;
• 1 лук-репка;
• 1 морковь;
• 1 помидор;
• 450 мл отфильтрованной воды;
• 40 мл подсолнечного масла;
• соль.

Пошаговый рецепт.

1. Морковку и лук нарезают кубиками и пассеруют на режиме «Выпечка» 7 минут.
2. Закладывают фарш и готовят еще 10 минут.
3. Добавляют нарезанный помидор и перебранную, промытую крупу.
4. Все ингредиенты заливают водой и готовят на программе «Тушение» 25 минут.

В духовке

Блюда из говяжьего фарша в духовке удачно получатся даже у начинающей хозяйки.

Рецепт котлет из говяжьего фарша

Потребуется:

• 500 г фарша из говядины;
• 120 г белого хлеба;
• 150 мл чистой воды;
• 10 г соли;
• 20 мл растительного масла;
• 80 г панировочных сухарей;
• 2 г молотого черного перца.

Ход приготовления.

1. Хлеб замачивают в воде на 5 минут, затем соединяют с фаршем, солью и перцем. Если масса получилась слишком густой, добавляют еще немного воды.
2. Из фарша лепят классические котлеты немного удлиненной формы.
3. Заготовки панируют и помещают на смазанный маслом противень.
4. Говяжьи котлетки выпекают при 200°С 40 минут.

Фаршированные помидоры

Состав:

• 8 крупных спелых, но плотных, помидоров;
• 0,3 кг фарша из говядины;
• 50 г риса;
• 1 луковица;
• 100 г Пармезана;
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
• 50 г жидкой сметаны;
• по 1 веточке укропа и петрушки;
• масло для обжаривания.

Шаги приготовления.

1. У вымытых и высушенных салфеткой помидоров срезают верхушки. Их откладывают в сторону.
2. Маленькой ложкой из каждого томата вычерпывают мякоть.
3. Внутрь помидорных чашечек насыпают соль и перец.
4. В подсоленной воде отваривают рис до полуготового состояния (7–9 минут).
5. Луковицу крошат помельче и обжаривают в масле до мягкости и прозрачности.
6. Соединяют фарш, остывший рис и лучок. При необходимости добавляют соль.
7. Приготовленным фаршем начиняют помидоры. Сверху помещают отрезанную в начале крышечку — это позволит сохранить начинку мягкой.
8. Противень застилают бумагой и укладывают на нее помидоры.
9. Блюдо готовят в духовке при 200°С 25 минут.
10. За 5 минут до готовности с томатов снимают верхушки и насыпают тертый сыр.
11. Ароматные фаршированные помидоры подают горячими, полив сметаной и украсив зеленью.

Рецепт фаршированных макарон

Понадобится:

• 250 г полых макаронных трубочек;
• 400 г фарша;
• 1 лук-репка;
• 1 морковка;
• 300 мл нежирных сливок;
• 30 г сливочного масла;
• 40 г муки;
• 10 г мускатного ореха;
• соль, перец.

Шаги приготовления.

1. В кипящую подсоленную воду опускают макароны на 5 минут. Затем их откидывают на дуршлаг и промывают проточной водой.
2. На сковороде разогревают половину подготовленного сливочного масла. Обжаривают на нем натертую морковь и нашинкованный лук. Добавляют соленый и перченый фарш и готовят еще 12 минут до полного испарения жидкости.
3. Вареные трубочки начиняют фаршем, набивая их не слишком плотно.
4. Фаршированные макароны выкладывают в большую форму для запекания.
5. Готовят соус. На сковороде растапливают остатки масла, добавляют муку, мускатный орех и постоянно размешивая, вливают сливки. Соус готовят до загустения, непрерывно взбивая венчиком.
6. Макаронные трубочки в форме заливают теплым соусом.
7. Блюдо помещают в разогретую до 170°С на 25 минут.

Картошка с фаршем и кабачками

Ингредиенты:

1. 150 г фарша из говядины;
2. 1 молодой кабачок;
3. 4 картофелины;
4. 1 помидор;
5. 1 лук;
6. 20 г укропа;
7. 60 г сметаны;
8. 30 г голландского сыра;
9. 20 мл подсолнечного масла;
10. соль;
11. пряные травы по желанию.

Этапы готовки.

1. Лук и укроп измельчают и пассеруют в масле 3 минуты.
2. Картофель нарезают произвольно, заливают сметаной, солят, приправляют.
3. Кабачок и помидор режут кружочками.
4. Противень защищают антипригарным покрытием и выкладывают кабачок, затем помидор, лепешки из фарша, картофель, зажарку. Сверху выливают остатки сметаны.
5. Блюдо закрывают фольгой и выпекают 30 минут при 170°С. Затем добавляют тертый сыр и готовят еще 6 минут.

Пирожки из слоеного теста

Необходимые компоненты:

• 0,5 кг слоеного теста (дрожжевого);
• 2 чесночные дольки;
• 400 г фарша из говядины;
• 1 луковица;
• 1 сырой желток;
• 40 мл молока;
• 5 г паприки;
• соль.

Пошаговый рецепт.

1. В тарелке соединяют мясной фарш, измельченный лук, чеснок, соль, паприку и желток.
2. Размороженное тесто разрезают на равные квадраты.
3. Из фарша формируют колбаски, помещают их на края заготовок из теста и заворачивают рулетиками.
4. Пирожки кладут на противень с пергаментом, смачивают молоком и отправляют в разогретую до 190°С духовку на 25 минут (до красивого румяного оттенка).

Диетические рецепты из говяжьего фарша

Низкокалорийные, но очень вкусные диетические блюда из говяжьего фарша обязательно оценят все, кто придерживается здорового питания.

Суп

Понадобится:

• 0,2 кг говяжьего фарша;
• 1 яйцо;
• 1 болгарский перчик;
• 6 соцветий цветной капусты;
• 10 г зелени петрушки;
• 5 г сушеного базилика;
• 8 горошин черного перца;
• пол-луковицы;
• 2 лавровых листа;
• соль.

Рецепт пошагово.

1. Фарш перемешивают с яйцом, солью и специями.
2. Вылепляют небольшие фрикадельки.
3. В кипящую воду кладут мясные полуфабрикаты, нарезанный брусочками сладкий перец и специи.
4. Через 15 минут в суп добавляют соцветия капусты, рубленую петрушку и измельченную луковицу.
5. Через 3 минуты плиту выключают и дают блюду настояться под крышкой четверть часа.

Диетические фаршированные перцы

Состав:

• 4 болгарских перца;
• по 1 моркови и луку;
• 200 г фарша;
• по 50 г томат-пасты и жидкой сметаны;
• соль и черный перец;
• масло для жарки.

Этапы готовки.

1. У перцев вынимают семена и срезают верхушки.
2. Нарезанные лук и морковь жарят в масле 4 минуты.
3. Фарш смешивают с зажаркой, солят, перчат.
4. Перцы заполняют начинкой и укладывают в кастрюлю.
5. Сметану соединяют с томат-пастой и выливают на перцы.
6. Блюдо готовят на медленном огне в течение 50 минут.

Нежный мясной рулет

Продукты:

• 0,8 кг фарша;
• 150 мл молока жирностью 1%;
• 3 яйца;
• 1 помидор;
• соль, перец, зелень.

Приготовление.

1. Из яиц и молока готовят тонкий омлет.
2. На пищевую пленку выкладывают тонкой лепешкой соленый и перченый фарш.
3. Далее кладут яичную начинку, зелень, нарезанный кубиками томат.
4. Рулет сворачивается, а его края слепляют сверху.
5. Изделие аккуратно перекладывают на фольгу и запекают в духовке 40 минут при 200°С.

Говяжий фарш с овощами

Требуется:

• 0,6 кг фарша из говядины;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 желтый перец;
• 1 лук;
• 80 г томатной пасты;
• 300 мл говяжьего бульона;
• 10 г горчицы;
• кукурузное масло;
• соль.

Процесс приготовления.

1. Перцы нарезают тонкими полосочками, лук — полуколечками.
2. Фарш обжаривают в масле 10 минут.
3. Добавляют подготовленные овощи, тушат еще 2 минуты.
4. Содержимое сковороды заливают бульоном, кладут томат-пасту, соль, горчицу. Готовят под крышкой 8 минут.

Закуски из говяжьего фарша

Эти рецепты выручат, когда нужно приготовить быстрый перекус или встретить неожиданно пришедших гостей.

Быстрый рулет

Состав:

• 5 яиц вкрутую;
• 1 сырое яйцо;
• 2 луковицы;
• 2 чесночных зубчика;
• 900 г фарша;
• 150 г белого хлеба;
• специи по желанию и соль.

Ход приготовления.

1. Хлеб измельчают в кухонном комбайне.
2. Чеснок и лук нарезают помельче.
3. Все ингредиенты соединяют с фаршем, сырым яйцом и специями.
4. Половину фарша кладут в форму для запекания, сверху выкладывают целые отварные яйца, их накрывают оставшимся фаршем.
5. Рулет выпекают при 200°С 45 минут.

Домашние чизбургеры

Понадобится:

• 5 булочек для гамбургеров;
• 750 г фарша из говядины;
• 5 пластин плавленого сыра;
• по 100 г кетчупа и майонеза;
• 5 салатных листьев;
• 100 г маринованных огурчиков;
• масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

1. Формируют 5 плоских говяжьих котлет и обжаривают их в масле с каждой стороны.
2. Булочки делят пополам, нижнюю половину промазывают кетчупом, затем кладут лист салата, пластину сыра и котлету. Сверху намазывают майонез. Завершающий слой — 2 огуречных колечка.
3. Булочки накрывают второй частью и скрепляют зубочистками.

Говяжий фарш отлично сочетается с любыми компонентами, благодаря чему из него можно приготовить массу разнообразных блюд.