2 рецепта булгура с овощами

Большинство хозяек используют булгур в качестве гарнира. Однако с ним можно приготовить десятки вариаций блюд, как сладких, так и несладких. Сегодня я хочу поделиться двумя интересными рецептами булгура с овощами, в которых привычная крупа предстанет в совершенно ином свете.

Салат из булгура с помидорами, огурцами и фасолью

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6-8.
• Предназначение: обед или ужин.
• Сложность: средняя.

Начну с теплого салата. Такой вид закуски только начинает набирать популярность в России, поэтому найти действительно хороший рецепт не так просто. Булгур в сочетании с овощами подарит вам чувство сытости на длительный промежуток времени, поможет зарядиться витаминами и хорошим настроением.

Ингредиенты:

• булгур — 200 г;
• сыр фета — 120 г;
• вода — 250 мл;
• рафинированное растительное масло — ½ ст. л.;
• красная консервированная фасоль — 1 банка;
• стебель сельдерея — 2-3 шт.;
• средний огурец — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• красный сладкий лук — 1 головка;
• свежая зелень — 1 пучок.

Для заправки:

• лимонный сок — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• молотый черный перец, соль — по вкусу.

На заметку! Булгур хорошо сочетается с тимьяном, гвоздикой, розмарином, бадьяном и майораном. По желанию эти специи можно в небольших количествах добавить в салат.

Пошаговый рецепт:

1. В сотейник или небольшой ковшик насыпьте булгур и добавьте растительное масло. Обжарьте крупу на среднем огне 3-4 минуты, постоянно помешивая. Залейте водой, накройте крышкой и варите до готовности – около 20 минут.
2. Зелень и овощи помойте, обсушите и нарубите. Фету нарежьте небольшими кубиками, предварительно удалив с нее рассол.
3. Слейте жидкость с фасоли и соедините все ингредиенты в салатнице.
4. В отдельной миске смешайте оливковое масло и лимонный сок. Получившейся заправкой залейте салат и добавьте специи по вкусу.

При желании такое блюдо можно сервировать и в качестве холодной закуски. Просто приготовьте булгур заранее и полностью остудите его перед добавлением в салат.

Как потушить булгур с тыквой и шпинатом в мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6-8.
• Предназначение: для обеда/ужина.
• Сложность: средняя.

Если у вас дома есть мультиварка, то попробуйте вкусно приготовить в ней кашу из булгура со шпинатом и тыквой. Она получается в меру ароматной и рассыпчатой. Обычно я делаю ее на ужин в качестве самостоятельного блюда, но она также может быть использована в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• булгур — 200 г;
• мякоть тыквы очищенная — 100 г;
• шпинат свежий или замороженный — 100 г;
• вода — 200 мл;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• помидор — 2 шт.;
• куркума — 1 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В чашу мультиварки налейте растительное масло и добавьте мелко порубленный чеснок. Поставьте в режим «Жарка» и готовьте в течение 10 минут под закрытой крышкой.
2. Тыкву, лук и томаты порежьте на мелкие кусочки.
3. Булгур, овощи, куркуму и шпинат поместите в мультиварку, залейте водой, приправьте по вкусу и тушите в режиме «Мультиповар» на 150 градусах 30 минут.

На заметку! Чтобы каша получилась еще вкуснее, включите подогрев и оставьте ее на полчаса томиться под закрытой крышкой.

Благодаря высокому содержанию клетчатки блюда с булгуром очень сытны и питательны. Простые в приготовлении рецепты разнообразят семейный рацион и дадут возможность попробовать новые сочетания вкусов.