Go Back

Рецепт мясных тефтелей

Если вы любите плотные, упругие тефтели, делайте их из говядины, предпочитаете мягкие и рассыпчатые – используйте свинину. Я же буду готовить блюдо из смешанного фарша – так мясные шарики получатся нежными, но и не развалятся при тушении в томатном соусе. А еще добавлю пшеничную крупу – в ней много клейковины, она прекрасно справится с функцией «сцепки» и можно будет не класть яйцо.
Подготовка20 mins
Приготовление40 mins
Общее время1 hr
Блюдо на: Обед, Ужин
Кухня: Русская
Персон: 6
Калорий: 4646.41kcal

Ингредиенты

  • 1 кг. Свино-говяжий фарш
  • 1 стакан Пшеничная крупа дробленая
  • 1 шт. Лук
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 100 г. Томатная паста
  • 3 ст.л. Сметана
  • 3 для панировки и 1 в подливку ст.л. Мука
  • 300 мл. Воды
  • пучок Зелень
  • по вкусу Соль, специи
  • для обжарки Растительное масло

Пошаговая инструкция

  • Промываю пшеницу, отвариваю 15-20 минут до полуготовности, даю остыть. Если это цельные зернышки, увеличиваю время до получаса.
  • Очень мелко рублю лук ножом, выдавливаю чеснок через пресс.
  • Соединяю подготовленные ингредиенты с фаршем.
  • Добавляю соль, специи, тщательно вымешиваю.
  • Высыпаю на блюдце муку для панировки, грею в большой сковороде растительное масло. Огонь делаю средним.
  • Леплю тефтели из фарша (из расчета 2 шт. на порцию), панирую и жарю по 5-7 минут с каждой стороны.
  • Соединяю томатную пасту со сметаной и мукой, разбавляю водой, вымешиваю до исчезновения комочков.
  • Добавляю соус в сковороду, накрываю крышкой, делаю огонь минимальным и тушу мясные шарики в томатном соусе 25-30 минут.
  • За 5 минут до готовности посыпаю рубленой зеленью.