Тефтели из фарша с перловкой
Это блюдо я готовлю в подливе из овощей. Тефтели получаются мягкими, нежными и невероятно сочными. Попробуйте!
Персон: 8
Калорий: 3725.89kcal
Ингредиенты
- 1 кг Мясной фарш (лучше смешанный)
- 250 г Перловая крупа
- 1 шт. Яйцо
- 3 головки Лук
- 2-3 шт. Морковь
- по вкусу Соль, перец
- 176 г Мука
- 1 л Вода
- для пассерования овощей Масло растительное
Пошаговая инструкция
- Отварите перловку до готовности в течение 30 минут, немного подсолив воду, затем слейте жидкость и остудите. Чтобы крупа получилась мягкой, предварительно замочите ее на несколько часов.
- Мелко порубите ножом или натрите на терке одну луковицу, положите в фарш.
- Добавьте яйцо, перловку, посолите, поперчите и вымешайте массу.
- Сделайте небольшие шарики из расчета 2 шт. на порцию. Обваляйте их в муке и выложите в глубокую емкость для запекания. Смазывать ее не нужно.
- Приготовьте подливу – на растительном масле припустите 4-5 минут оставшийся лук, порезанный тонкими полукольцами. Он должен стать мягким.
- Введите тертую морковь и готовьте еще 10 минут. Затем влейте воду, предварительно добавив в нее муку и размешав до исчезновения комочков, положите специи и соль и дождитесь, пока подлива закипит.
- Залейте получившимся овощным соусом тефтели и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Заключительное слово
Гарнир к этому блюду не обязателен – здесь есть мясо, крупа и овощи. Но вы можете дополнить тефтели в подливке свежим салатиком или картофельным пюре.