Go Back

Как засолить скумбрию целиком

Сохранить питательные свойства продукта и приготовить настоящий деликатес можно, если засолить скумбрию целиком, используя ароматные пряности.
Подготовка20 mins
Приготовление3 d
Общее время3 d 20 mins
Блюдо на: Обед, Ужин
Кухня: Русская
Персон: 4
Калорий: 696.35kcal

Ингредиенты

  • 1 шт. Скумбрия
  • 1 л. Вода
  • 1 ст.л. Сахар
  • 4 ст.л. Соль
  • 6 горошин Душистый перец
  • 3 соцветия Гвоздика сушеная
  • 10 г. Кориандр
  • 3 шт. Лавровый лист

Пошаговая инструкция

  • Тушку потрошу, отрезаю и выбрасываю плавники и голову. Тщательно промываю её под холодной проточной водой, удаляя слизь и остатки крови. Это необходимо для того, чтобы рассол оставался светлым.
  • Воду для рассола выливаю в эмалированную кастрюлю, добавляю в неё пряности и лавровый лист. Массу довожу до кипения, затем снимаю с огня и подсаливаю.
  • Тушку кладу в чистую ёмкость и заливаю её уже остывшей жидкостью.
  • Следующие 2-3 дня держу рыбу в холодильнике под крышкой. За это время она хорошо пропитается и приобретёт пикантные пряные нотки.