Как засолить скумбрию без рассола целиком

Засолить скумбрию целиком можно, не освобождая от головы, хвоста, плавников и внутренностей, или же предварительно почистив. Я предпочитаю второй вариант, когда рыба будет готова, ее останется только порезать.

Подготовка15 mins

Общее время2 d 15 mins

Блюдо на: Обед, Ужин

Кухня: Русская

Персон: 6

Калорий: 2135kcal

Ингредиенты

2 шт. Скумбрия
3 ст. л. Соль
10 шт. Перец-горошек
1 ст. л. Сахар
5 шт. Лавровый лист

Пошаговая инструкция

Даю скумбрии оттаять при комнатной температуре, чищу и промываю в проточной воде.
В миске соединяю соль с сахаром, натираю этой смесью тушки и укладываю в прозрачный пакет.
Сверху высыпаю горошинки перца и поломанные на мелкие кусочки лавровые листы, завязываю и энергично встряхиваю, чтобы специи равномерно распределились.
Кладу пакет в пластиковый контейнер (сок, выделяющийся из скумбрии, будет вытекать) и отправляю в холодильник на 48 часов.
Затем вынимаю рыбу из пакета, промываю и нарезаю кусочками.

Видео

Заключительное слово

Как видите, засолка рыбы в домашних условиях не представляет особенной сложности. И к тому же позволяет сэкономить – магазинная закуска обойдется на порядок дороже.