Жареный карп на сковороде – 5 рецептов приготовления

Жареный карп — это блюдо, знакомое нам с детства. Чтобы пожарить карпа на сковороде, не нужно много времени и усилий, достаточно лишь соблюдать технологию приготовления, последовательно выполняя простые действия.

Карп, жаренный на сковороде целиком

Для приготовления жареного карпа на сковороде целиком вам понадобится:

• 1 живой свежий карп (1,5-2 кг);
• смесь специй для рыбы;
• мука или измельченные сухари для панировки;
• постное масло;
• соль и специи для маринада.

Пошаговая инструкция:

1. Моем рыбу целиком в холодной воде.
2. Очищаем туловище от чешуи и срезаем плавники.
3. Снимаем остатки черной пленки со спины карпа.
4. Делаем аккуратный разрез вдоль брюшка (не более 2-х см в глубину, чтобы не задеть желчный пузырь).
5. Полностью удаляем внутренности и еще раз промываем рыбу.
6. Натираем тушку специями и ставим мариноваться на 20 минут в холодильник.
7. Если остался неприятный запах, кладем в брюшко натертый зубчик чеснока.
8. Обваливаем рыбу в муке или панировке.
9. Жарим карпа на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла по 5-7 минут с одной и с другой стороны до появления румяной корочки.
10. Выкладываем на блюдо к гарниру и по желанию украшаем зеленью.

Готовим кусочками

Чтобы пожарить карпа кусочками, вам потребуется:

• 700-800 г свежего карпа;
• 3 луковицы среднего размера;
• 1/2 лимона;
• любое постное масло;
• мука или готовые сухари для панировки;
• соль и специи для маринада.

Пошаговая инструкция:

1. Моем карпа, очищаем от чешуи и внутренностей, отделяем голову.
2. Разрезаем на стейки шириной 4-6 см.
3. Слегка сбрызгиваем лимонным соком.
4. Натираем специями для рыбы и ставим в холодильник мариноваться на 20 минут.
5. Пока рыба маринуется, нарезаем лук колечками и жарим на слабом огне до появления румяности.
6. Далее обваливаем кусочки рыбы в панировке или муке.
7. Кладем стейки на сковороду, предварительно разогрев ее с растительным маслом. Жарим до готовности по 5-6 минут с одной и с другой стороны.
8. Подаем к столу на блюде с любимым гарниром и томленым луком.

Как пожарить в сметане

Жареный карп в сметанном соусе обладает нежным сливочным вкусом, что позволяет использовать рыбу как дополнение к любому гарниру или в качестве самостоятельного блюда. Так же, как и в предыдущем рецепте, блюдо из жареного карпа можно дополнить томленым луком и морковью, приправить свежей зеленью.

Основные ингредиенты:

• 700-800 г свежего карпа;
• 4 ст. л. сметаны (не менее 15% жирности);
• 2 большие луковицы;
• мука или панировочные сухари на выбор;
• любое постное масло;
• соль и специи для маринада.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем карпа от чешуи, вынимаем внутренности, тщательно моем и отделяем филе от хребта, нарезаем на порционные кусочки.
2. Готовим сметанный соус: смешиваем 250 г сметаны и 2 ст. л. воды, добавляем соль и перец по вкусу.
3. Далее натираем филе карпа специями для рыбы и оставляем мариноваться на 10 минут.
4. Пока рыба маринуется, поджариваем нарезанный репчатый лук на сковороде до золотистого цвета.
5. Перед обжаркой обваливаем в муке или панировке.
6. Готовим на слабом огне по 2-3 минуты с одной и с другой стороны до появления румяной корочки.
7. Сливаем остатки растительного масла со сковороды, сверху на филе выкладываем поджаренный лук и заливаем сметанным соусом.
8. Оставляем рыбу жариться в сметане на слабом огне 5-10 минут, после чего даем настояться под закрытой крышкой еще 15 минут до полной готовности.

Технология приготовления в кляре

Основные ингредиенты:

• 800 г свежей рыбы карпа;
• 2-3 столовые ложки муки;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. жирного майонеза;
• любое постное масло;
• соль, перец, специи для кляра и маринада.

Пошаговая инструкция:

1. Промываем рыбу в холодной воде.
2. Очищаем от чешуи, срезаем плавники, отделяем голову.
3. Полностью удаляем внутренности и еще раз промываем, разрезаем тушку на кусочки.
4. Готовим кляр для жарки: смешиваем яйца, специи и майонез, постепенно всыпаем муку и взбиваем до однородной консистенции.
5. Окунаем стейки в кляр и кладем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.
6. Готовим рыбу на слабом огне. Жарим не более 5 минут с одной и с другой стороны, чтобы кляр не подгорел.
7. Подаем блюдо с любимым гарниром и зеленью.

В муке с хрустящей корочкой

Для приготовления жареного карпа вам понадобится:

• 700-800 г свежей рыбы карпа;
• 2 крупных яйца;
• 4-5 ст. л. муки;
• 2 ст. л. готовых сухарей панировочных;
• любое постное масло для обжарки;
• соль и специи для маринада.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Очищаем рыбу от чешуи, срезаем плавники, вынимаем внутренности, моем и разрезаем на порционные кусочки.
2. Готовим панировку: смешиваем соль, перец, муку и сухари для панировки. Отдельно взбиваем яйца до однородной консистенции.
3. Немного смачиваем стейки водой, обваливаем в муке и сухой готовой панировке.
4. Опускаем кусочки в яйцо и кладем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.
5. Обжариваем с одной и с другой стороны до появления румяной корочки.
6. Для удаления лишнего жира выкладываем рыбу на бумагу или салфетки, ждем 5 минут и блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!