Блюда из курятины являются самыми популярными, их готовят практически в каждом доме. На протяжении многих веков менялись их рецептуры, на смену традиционным специям приходили экзотические смеси из пряных трав. Сегодня выбор добавок к птице необычайно широк, но важно помнить, что правильная приправа для курицы должна дополнять ее вкусовые качества, но не забивать их.
Содержание материала:
Какие приправы подходят для приготовления курицы
Вместо того чтобы покупать готовые «куриные» приправы, вы сможете сделать их самостоятельно, и всего за несколько минут.
Необходимые ингредиенты:
- лист лавровый — 4 шт.;
- перец — ложка;
- мелкая соль — 2 ложки;
- майоран — ложка;
- пряный тимьян — ложка;
- 0,5 ч. л. корицы
- 5 г сухого корня имбиря
Приготовление:
- Измельчить лавровый лист, пряные травы и высушенный имбирь.
- Соединить вместе все компоненты, добавить мелкую соль.
- Хранить приправу под крышкой в емкости из стекла. Использовать для маринования курицы, независимо от дальнейшего способа приготовления.
Состав специй для курицы-гриль
Мясо, приготовленное в гриле, должно быть не только вкусным, но и обязано аппетитно выглядеть. Специи дарят курятине не только вкус, но и красивый цвет. Приправы позволяют ей красиво подрумяниться, «зазолотиться».
Среди обязательных специй должна присутствовать паприка или куркума. Эти приправы придадут курице красивый красный или желтый цвет.
Домашнюю «куриную» приправу очень просто приготовить, купив лишь несколько любимых специй и трав. После чего следует смешать их в банке. Приготовленные самостоятельно специи имеют одно неоспоримое преимущество – хозяйка точно знает, из чего состоит композиция.
Для цыпленка в гриле идеально подойдет ниже представленный состав приправы:
- 10 г порошка куркумы;
- 20 г сухого сладкого перца;
- 7 г жгучего чили;
- 1 ст. л. пряного майорана;
- 1/4 ч. л. тимьяна;
- 1 ст. л. сушеного чеснока;
- 1 ст. л. мелкой поваренной соли;
- 10 г сахара.
Приготовление:
- Измельчите сухие ингредиенты.
- Поместите полученный микс в банку, смешайте и используйте по необходимости.
При желании в этот состав можно добавить свои любимые сушеные травы или специи. Жареный цыпленок, приправленный этой смесью, будет великолепным на вкус и румяным.
Приправы для плова с птицей
Плов с курицей занимает достойное место в кулинарии, но его вкусовые качества во многом зависят от приправ. Домашнюю «куриную» приправу так легко приготовить — вы можете просто купить несколько специй и смешать их в банке. Многие компоненты можно и вовсе вырастить и заготовить самостоятельно, высушив естественным способом или в электросушилке.
Мясо курицы хорошо сочетается с миксом из следующих приправ:
- 25 г сладкого перца;
- 1 ст. л. гранул чеснока и лука;
- 3 ч. л. сухой петрушки;
- 2,5 ч. л. кориандра;
- 0,5 ч. л. имбирного корня сухого;
- 1,5 ч. л. жгучего чили;
- 3 ч. л. мелкой поваренной соли.
Приготовление:
- Хорошо перемешайте все ингредиенты друг с другом. При необходимости измельчите в кофемолке или ступке.
- Храните домашние специи для плова в закрытой банке. Набирайте только сухой ложечкой.
Состав можно изменять, ориентируясь на собственный вкус. Количество горького перца при желании можно уменьшить или увеличить.
Практичные хозяйки делают специи в течение многих лет, меняют состав, добавляют что-то новое. Очень интересно благодаря таким экспериментам открывать для себя разные вкусы одного и того же блюда.
Лучшая приправа для курицы в духовке
Необходимые ингредиенты:
- 6 шт. лаврового сухого листа;
- 10 шт. душистого перца;
- 2 ч. л. черного в горошке перца;
- соль по вкусу;
- 5 ч. л. сладкого перца;
- 2 ч. л. майорана;
- 2,5 ч. л. орегано;
- 0,5 ч. л. имбиря;
- 0,5 ч. л. корицы.
Приготовление:
- Лавровый, душистый и горький перец измельчить в мельнице. В этом качестве легче всего использовать кофемолку.
- Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
- Высыпать в банку и плотно закрыть. Хранить в темном месте.
Для цыпленка-табака
Зная, какие приправы подходят к курице, можно с легкостью сделать микс для приготовления цыпленка.
Обязательно в составе должен быть чеснок.
Для усиления вкуса можно добавить немного свежего овоща, и тогда аромат усилится.
Эти специи также подойдут для курицы гриль и других мясных блюд:
- 2 ст. л. сладкого перца;
- 1 ч. л. перца чили;
- 1,5 ч. л. гранул чеснока;
- 1 ч. л. имбиря;
- 1 ч. л. специи карри;
- 1 ч. л. майорана;
- 1 ч. л. семян кориандра;
- 1 ч. л. мелкой соли;
- 0,5 ч. л. молотого тмина.
Приготовление:
- Все компоненты смешать, если нужно измельчить.
- Поместить состав в сухую тару, всыпать соль, закрыть крышкой и перемешать.
- Натирать приправой тушки, чтобы они промариновалась, затем готовить цыплят согласно выбранному рецепту.
Как сделать домашнюю приправу «Магги» для курицы
Основой вкусного куриного блюда являются правильно подобранные специи. В народе сегодня очень популярна магазинная приправа «Магги», однако её состав может вызывать некоторые подозрения – готовые смеси нередко содержат много добавок, усилителей вкуса, пальмовое масло и прочую «химию». Впрочем, приготовить смесь со вкусом «Магии» можно просто на своей кухне.
Необходимые ингредиенты:
- 4 ст. л. сладкого перца;
- 2 ст. л. сухого чеснока и лука;
- 1,5 ст. л. орегано;
- 1 ст. л. перца;
- 1 ст. л. кориандра;
- 1,5 ч. л. розмарина;
- 5 г майорана;
- 5 г тимьяна;
- ч. л. горчицы;
- 0,5 ч. л. куркумы;
- 1/4 ч. л. гвоздики;
- соль и сахар по вкусу.
Тщательно перемешайте все заявленные компоненты и держите полученный состав в плотно закрытом контейнере. Лук и чеснок можно взять в виде готовых гранул или засушить и измельчить самостоятельно.
Эта специя придаст мясу птицы пикантный вкус и обогатит его приятным ароматом.
Приправы для куриного шашлыка
Куриный шашлык получается очень нежным, аппетитным и тающим во рту, а приправы его облагораживают пикантными нотками с азиатским акцентом.
Вместо того чтобы покупать готовые приправы для куриного шашлыка с большим количеством добавок, лучше сделать качественный домашний микс из трав и специй.
Необходимые ингредиенты:
- 2 ч. л. поваренной соли;
- 3/4 ч. л. эстрагона;
- 3 ч. л. сухого укропа;
- 3 ч. л. петрушки;
- 1 ч. л. молотого перца;
- 1 ч. л. зерен кориандра.
Приготовление:
- Смесь пряностей поместить в сухую емкость с крышкой.
- Встряхнуть, добавить соль и хранить в шкафу.
Такого количества специи хватит на 1 кг курятины. Однако ее можно добавить к любому типу мяса.
